Zaten birlikte birçok gnocchi hazırladık! Ancak, sayısız varyasyon olduğunu göz önünde bulundurarak, bugün - itiraf etmeliyim - onları neredeyse tesadüfen keşfettiğim enfes Paris gnocchi'sini öneriyorum! Nasıl hazırlanırlar? Basit bir choux böreği ile evet, sadece bu: kremalı pufların hazırlandığı aynı makarna. Hamur daha sonra su ve graten içinde beşamel ve parmesanlı fırında kaynatılır.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 185 KCal Kalori
-
Malzemeler
hamur için
- 125 ml süt
- 60 gr tereyağı
- 1 tutam tuz
- 75 gr beyaz un tipi 00
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
Pansuman ve gratenleme için
- 250 gr hafif beşamel
- Yaklaşık 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
İhtiyac duyulan malzemeler
- Küçük tencere
- Büyük tencere
- kırbaç
- Hassas terazi
- Tahta kaşık
- Sac à poche
- payreks çanak
- Bıçak
- sıyırıcı
Hazırlık
- İlk önce choux böreğini hazırlayın. Bir tencerede tereyağını sütün içinde eritin, tuz ve hindistan cevizi ekleyin.
- Unu eleyin ve hepsini bir kerede tereyağı ve süt karışımına ekleyin. Karışım duvarlardan ayrılıncaya ve altta ince bir film tabakası oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi ocaktan alıp oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker ekleyin. İlk yumurta tamamen karışım tarafından emilmemişse ikinci yumurtanın ilave edilmemesi tavsiye edilir.
- Beşameli BU VİDEO'da gösterildiği gibi tereyağı olmadan hazırlayın. Beşamelin bir kısmını büyük bir Pyrex kabının dibine dağıtın.
Bunu biliyor muydun?
Orijinal tarifte, Paris gnocchi'si, yumurta sarısı ve parmesan peyniri ile zenginleştirilmiş beşamelden başka bir şey olmayan Mornay sosuyla tatlandırılmıştır. Toplam yağ ve kolesterol miktarını azaltmak için, burada tereyağı olmadan ve pirinç sütü ile hazırlanan basit bir hafif beşamel önerdik.- Bu arada bir tencereyi bol hafif tuzlu su ile kaynatın. Choux hamur işi karışımını pürüzsüz bir ağzı olan bir hamur torbasına aktarın.
- Su kaynamaya başlar başlamaz sac à poche'u güvecin üzerine koyun ve karışımı cebin sonuna kadar itin: bir bıçak yardımıyla küçük köfteler elde edin. Videoya başvurmanız önerilir. Gnocchiler yüzmeye başlar başlamaz pişirme suyundan oluklu bir kaşıkla yavaş yavaş alın ve beşamel ile birlikte tencereye koyun.Bütün hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
- Gnocchi'yi kalan beşamel ile kaplayın, rendelenmiş parmesan serpin ve 180 °C'de 15 dakika veya mikrodalgada 5 dakika pişirin (birleşik mikro ızgara işlevi).
- Buharda pişirilmiş köfteleri servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Klasik patates gnocchi ile ilgisi yok! Ama bu Paris spesiyalitesi benim için herkese tavsiye edeceğim gerçek bir keşifti! Zamanında hazırlayabileceğiniz ve yerinde kahverengileştirebileceğiniz çok özel ama olağanüstü ilginç bir tarif! Tüm süslemelerle bir öğle yemeği için!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Gnocchi alla Parisina oldukça enerjik bir ilk kurstur. Enerjinin çoğu, esas olarak doymuş tipte olan yağlar tarafından verilir; kolesterol içeriği önemlidir.
Gnocchi alla Parisina, hiperkolesterolemisi olan kişinin diyetine uygun yiyecekler değildir, ancak 100-150 gr (185-275 kcal - tek bir yemek olarak, bir kerelik kullanılacak) porsiyonlar da düşük kalorili beslenmedeki denekler tarafından tüketilebilir. terapi.
