Pek çok insan yanlışlıkla alerjileri gıda intoleranslarıyla karıştırma eğilimindedir: Bununla birlikte, ilgili semptomların bir şekilde örtüşmesine rağmen kavramlar çok farklıdır.
Bu yazıda "alerji" ve "hoşgörüsüzlük"ün ne anlama geldiğine ışık tutmaya, onları tetikleyen nedenleri, altında yatan mekanizmayı, semptomları ve olası çareleri analiz etmeye çalışacağız.
Gıda alerjisi
Gıda intoleransı
Ancak hoşgörüsüzlük için kavram farklıdır: bağışıklık sistemi dahil değildir, dolayısıyla bir bağışıklık tepkisi tetiklenmez.
"Hoşgörüsüzlük" teriminin etimolojisi zaten "dayanamama, tahammül edememe: "belirli bir gıdanın bol miktarda alınmasını takiben, "organizma" onu gerektiği gibi sindiremediği için isyan eder. Bu, intoleransın, alınan doza bağlı olmayan alerjiden (toksik olmayan reaksiyon) farklı olarak organizmanın toksik bir reaksiyonu olmasının nedenidir.
Gıda intoleransları - Video
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Sağlıklı Yaşam Hedefine Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Gıda alerjileri veya intoleransı?
Kavramları basitleştirmek için bir örnek verilmiştir: Çilek alerjisi olan bir kişinin bağışıklık sistemi, kişi sadece bir meyve yese bile abartılı bir şekilde tepki verir, bu da tek bir çileğin bile "yabancı ve potansiyel olarak tehlikeli bir unsur" olarak algılanması anlamına gelir. "İlk alarm ziline (ciltte kaşıntı ve tahriş) neden olarak savunulan vücut için. Öte yandan, bir kişi çileğe karşı toleranssızsa ve çok az miktarda (bir veya iki çilek) alırsa, cilt reaksiyonu olmaz. Ancak denek bu meyvelerden bol miktarda yediğinde besin artık sindirilemez: sonuç olarak cilt üzerinde etkileri olacaktır.
Alerjileri ve intoleransları ayırt eden başka faktörler de vurgulanabilir: alerjiler, reaksiyona dahil olan antikorlara göre sınıflandırılır (IgE aracılı ve IgE aracılı olmayan), antikor sistemini içermeyen intoleranslar ise "enzimatik" olarak ayrılır. ve "farmakolojik".
"Enzimatik" ile, sindirimle ilgili bir enzimin eksikliği veya eksikliği ile belirlenen "hoşgörüsüzlüğü" kastediyoruz: enzim, yiyecekleri sindiremez. Bu, örneğin, laktozun sindirilmesinden sorumlu enzim olan laktaz eksikliğinden dolayı sütün karakteristik şekeri olan laktoz intoleransı durumudur.
"Farmakolojik" ile, "öznenin gıdada bulunan belirli maddelere karşı hassas olduğu bir intoleransı" kastediyoruz. Bu, örneğin tiramin açısından zengin gıdalar ve bu maddeye aşırı duyarlı deneklerdeki etkileri için geçerlidir.
Alerjileri, kısmen de olsa intoleranslarla birleştiren tek faktör semptomlardır: Aslında, alerjik reaksiyon veya "gıda intoleransı" sonrasında ortaya çıkan etkiler yaygındır: karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, midede şişkinlik, ciltte kaşıntı ve kızarıklık her iki problemde de bulunan belirtilerdir. Bununla birlikte, elbette, bir "alerjide" kendini gösteren semptomlar, bir "hoşgörüsüzlükte ortaya çıkanlardan daha büyük olabilir: alerjik belirtiler, aslında en şiddetli şok biçimine kadar solunum ve kalp-solunum sorunlarına da yol açabilir. belirli ilaçlarla hemen alınmazsa komaya ve hatta ölüme neden olabilir.
Bazen "alerji" ile karıştırılabilen gıda intoleransı biçimlerinin ortaya çıkabileceğini hatırlamakta fayda var, çünkü bunlar her iki hastalıkta da bulunan unsurlarla karakterize edilir: bu nedenle "sahte alerjilerden" bahsediyoruz.Farmakolojik intoleranslar kategorisine dahil edilen bu özel problemler, "bir gıdanın alınmasından sonra histamin üretimine bağlı bir tür alerji olarak tanımlanan intoleranslardır. Örneğin kabuklular, çikolata, domates, konserve balıkların hepsi tanımlanmış gıdalardır" histamin serbest bırakan maddeler ".
Alerji ve intoleranslardan kaçınmak için benimsenebilecek ilaçlara gelince, eğer o gıda alerjik bir öznenin diyetinden tamamen çıkarılırsa, artık herhangi bir tezahürü olmayacaktır (dışlama diyeti). Öte yandan, bir kişi hoşgörüsüzse, verilen gıdayı almaya devam edebilir, ancak küçük dozlarda; zaman zaman, yiyeceğin sindirimi için gerekli enzimatik mirası yeniden yaratmak için kısa süreler için toplam kaçınma önerilir.
Özet tablosu
ALERJİ
TOLERANS
Toksik olmayan, abartılı ve şiddetli reaksiyon
toksik reaksiyon
Antikor sisteminin katılımı
Bir bağışıklık tepkisi öngörmez
Bağımsız doz
bağımlı doz
Sınıflandırma: IgE aracılı ve IgE aracılı olmayan alerjiler.
Sınıflandırma: enzimatik ve farmakolojik intoleranslar
Neden: Bağışıklık sistemi, vücut için potansiyel bir tehlike olan gıda proteinlerine karşı antikorlar üretir.
Sebep: Enzim eksikliği besinin sindirimini engeller.
Semptomlar: karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, mide şişmesi, ciltte kaşıntı ve kızarıklık, nefes almada zorluk, kardiyorespiratuar, anafilaktik şok.
Semptomlar: karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, mide şişmesi, kaşıntı ve ciltte kızarıklık.
Çözüm: Besinlerin diyetten tamamen çıkarılması.
Çözüm: Yiyeceklerin küçük miktarlarda alınması.
