Şuruptaki vişne, konserve meyvenin bir alt kümesine ve konserve meyvenin tamamına ait olan uzun vadeli gıdalardır.
Vişneler, tüm taze meyveler gibi, A vitamini ve C vitamini açısından zengin meyve ve sebzeler olan VI-VII temel gıda grubuna aittir. Ancak, bir kez "koruyuculara" dönüştürülmek üzere işlendikten sonra - yıkama, kesme, çekirdek çıkarma, pişirme ve saklama tatlı bir koruyucu sıvı içinde - artık taze meyve ile aynı besin özelliklerine sahip değiller. Kimyasal olarak konuşursak, çözünür / basit şekerler açısından daha zengindirler ancak daha az ısıya dayanıklı vitamin içerirler. Bu onları çok kalorili yapar ve yüksek bir glisemik-insülin yükü ve indeksine sahiptir; bu nedenle, özellikle aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi, birçok askorbat türü için klinik beslenme için çok uygun değildirler.
Şuruplu vişne tarifi oldukça basittir. Koruma için gerekli adımlar, pişirme ve saksılamadır - sterilizasyon ile; Doğru pişirmeyi varsayarsak, uzun vadede mükemmel bir kıvam elde etmek için en önemli aşama kuşkusuz şurubun formülasyonudur.
Mutfakta, vişne şerbeti çoğunlukla tatlı olarak kullanılır, bazen krem şanti ve/veya likör ve/veya çikolata parçaları ve/veya ufalanmış bisküviler eşliğinde kullanılır. Çok yüksek glisemik yüke ulaşmamak için ana öğünlerden uzakta tüketilmesi tavsiye edilir. Bir atıştırmalık veya kahvaltı malzemesi olabilirler. Ortalama olarak hepsi sıradan bir diyet oluşturabilmek için aşırı kalorili olsalar bile, şurupta vişne içeren birkaç tarif vardır; klasik bir örnek "İspanyol" dondurmasıdır, ancak bunlar çeşitli kekler için kullanılır - özellikle soğuk - cheesecake gibi - ve kaşık tatlıları - semifreddo gibi.
