KAKAOLU ŞIFON KEK

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon Başına 260 KCal Kalori

Malzemeler

200 gr beyaz un tipi 00
8 gr krem tartar
16 gr (1 poşet) kabartma tozu
180 ml su
100 ml mısır yağı
1 tutam tuz
Vanilya özü
250 gr pudra şekeri
320 gr (8 orta boy) yumurta akı
120 gr (6 orta boy) yumurta sarısı
60 gr acı kakao
5 ml (1 çay kaşığı) elma sirkesi veya pirinç sirkesi

İhtiyac duyulan malzemeler

Amerikan donut kalıbı (24 cm üst çap; 21 cm alt çap; 10 cm yükseklik)
Elektrikli kamçı
Çeşitli boylarda kaseler
Elek
Spatula
Tahta kaşık
Kesme tahtası

Hazırlık

Fırını 160 ° C'ye önceden ısıtın, havalandırın.
Yumurtaları kabuklayın ve sarıları beyazlardan ayırın. Mükemmel bir sonuç için yumurta akı oda sıcaklığında (18-25°C); ayrıca yumurta aklarının kabı çok temiz olmalı ve herhangi bir yağ kalıntısı olmamalıdır.
Çok büyük bir kapta beyaz unu kabartma tozu ile eleyin, acı kakaoyu ekleyin ve 200 gr pudra şekeri ve vanilya özünü ekleyin.
Tozların ortasına yumurta sarısını, suyu ve yağı ekleyin.
Bu sırada yumurta aklarını bir tutam tuz ve kalan pudra şekerini (50 g) ekleyerek, köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta akları yarı çırpıldığında, tartar kremasını ve bir çay kaşığı sirkeyi ekleyin.

Bunu biliyor muydun
Tartar kreması, bu durumda yumurta aklarını stabilize etmek ve çırpmayı kolaylaştırmak için kullanılan bir mayalanma maddesi ve asitlik düzelticidir. Sirke, yumurta akı kütlesini dengeler.

Bu noktada, malzemeleri kasede iyice karıştırın.
Elde edilen kremaya katılaşana kadar yumurta aklarını yavaş yavaş ve birer birer ekleyin, havayı dahil etmek için her zaman yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.
Karışımı Amerikan çörek kalıbına (Angel Cake için kullanılanın aynısı) yavaşça dökün. Kalıbı yağlamayın veya unlamayın. Karışımı bir spatula ile düzleştirin.
Pastayı 160 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin.

Bunu biliyor muydun
Uygun kalıba sahip olmayanlar klasik bir donut kalıbı kullanabilir: Bu durumda da kalıbın yağlanmaması ve kalıbın ters çevrilerek kekin soğumaya bırakılması tavsiye edilir.Bu durumda kenarlarını yerleştirmenizi tavsiye ederiz. keki tutmak için tepsinin destekleri (örneğin bardaklar) üzerinde.

Pastayı fırından çıkarın ve hızlıca çevirin: Kalıbın özel ayakları, havanın pastanın içinde dolaşmasını sağlarken aynı zamanda hamurun çökmesini de engeller. Gerekirse kalıbın ayaklarını 3 kahve fincanına yerleştirin.
Tamamen soğumaya bırakın (yaklaşık 2-3 saat). Gerekirse düz bir spatula yardımıyla keki fırından çıkarın. Kakaolu şifon kek, krema ile servis edilebilir, pudra şekeri serpilebilir veya tercihinize göre krema ile doldurulabilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Cesaret etmeyi sever misin? Ardından kakaolu şifon keki muhallebi veya iki kat çikolatalı krema ile doldurun! Senin için yeterli değil mi? Tüm yüzeyi çikolatalı ganaj ile kaplayın Noel versiyonu için, yüzeyi pudra şekeri serpin ve yıldız şekilli bir kalıptan eleyin.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Kakaolu Şifon Kek tatlı grubuna ait bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan önemli bir enerji alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymamış yağ asitleri ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol gibi lif de bol miktarda bulunur.
Kakaolu Şifon Kek, her diyete uymayan bir yemektir. Özellikle aşırı kilo, hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi durumunda porsiyon azaltılmalıdır.
Çölyak ve laktoz intoleransı olan diyet için uygun bir besin değildir.
Lakto ovo vejetaryen felsefesi tarafından kabul edilir, ancak vegan olan tarafından kabul edilmez.
Atıştırmalık veya kahvaltılık yiyecek olarak ortalama porsiyon yaklaşık 40 g'dır (105 kcal).