Trentino'yu seviyorum: Sık sık birkaç hafta sonunu dağlarda geçiriyorum ve geleneksel yemeklerin tadına bakmayı seviyorum. Noel temasında kalmak için bugün bu Bölgenin kuru meyve ve şekerlenmiş meyve bazlı tipik bir Noel pastasını öneriyorum: Zelten. Zelten her zaman aynı değildir ve tarifin içeriği hazırlandığı ülkeye göre değişir. İpucunu Güney Tirol zelteninden alan versiyonumu (tereyağı ve yumurta olmadan!) kaçırmayın.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 290 KCal Kalori
-
Malzemeler
Mayalı taban için
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 50 gr çavdar unu
- 80 ml su
- 3 gr kuru bira mayası
- 5 gr bal
Dekore etmek
- 20 gr bal
- 1 yemek kaşığı kuru meyve ve badem
- 1 yemek kaşığı şekerlenmiş meyve veya limon mineçiçeği
Dolgu için
- İşlenmemiş portakal kabuğu
- 40 ml bal
- 70 ml rom
- 1 bardak anason likörü veya portakal likörü
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı tarçın tozu
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi tozu
- 1 çay kaşığı karanfil tozu
- İşlenmemiş limon kabuğu rendesi
- 40 gr çam fıstığı
- 50 gr fındık
- 250 gr kuru incir
- 150 gr kuru üzüm
- 70 gr hurma
- 100 gr şekerlenmiş meyve ve limon
- 50 gr ceviz içi
- 50 gr badem
İhtiyac duyulan malzemeler
- kaseler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- şeffaf film
- Pişirme kağıdı
- Fırın tepsileri
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Pişirme kabı
- Limon rendesi veya sıra
- Fırçalamak
Hazırlık
- Öncelikle kendinizi mayalı hamurun hazırlanmasına adayın.Bir kapta beyaz unu çavdar unu ile toplayın, ardından bir çay kaşığı bal (veya şeker kamışı), kuru maya ve suyu ekleyin: elinizle karıştırın. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde etmek için. Hamur topunu kaseye yerleştirin, streç film ile örtün ve birkaç saat veya hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda dinlenmeye bırakın.
- Bu arada, dolguyu hazırlayın. Kuru incirleri normal şeritler halinde kesin; hurmalardan taşları çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin; şekerlenmiş meyveleri (örneğin kiraz, sedir, portakal, zencefil vb.) bıçakla doğrayın. Kurutulmuş meyveleri, çekirdeksiz kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri bir kapta toplayın, ardından toza indirgenmiş baharatları (hindistan cevizi, tarçın, karanfil), romu, anason likörünü ve eritilmiş balı bir tencereye ekleyin. Bırak dinlensin.
- Kuru meyveleri (ceviz, fındık, badem ve çam fıstığı) bıçakla irice doğrayın. Elde edilen karışımı aromayı arttırmak için bir tavada kızartın.Kuru meyveyi şekerlenmiş ve suyu alınmış meyve ile birleştirin ve karıştırın.
- Mayalı hamuru meyve ve baharat dolgusu ile karıştırın, bir tutam tuz, portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve ellerinizle oldukça homojen bir karışım elde edene kadar çalışın.
- Hamuru büyük bir taç veya birkaç küçük taç yaparak modelleyin.
hediye fikri
Hamur ile kişisel zevkinize göre tek bir taç oluşturmak veya tek porsiyon yapmak mümkündür. Zelten çeşitli şekillerde yapılabilir: kalp, çiçek, daire, çörek, eşkenar dörtgen vb.
Küçük zelten yemek kağıdına sarılabilir ve iyi bir Noel dileği olarak verilebilir.- Taç yüzeyini ılık bal ile fırçalayın.
- Balın yüzeye tam olarak yapışması için yarım saat dinlenmeye bırakın.Diğer kuru ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
- 160 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, tamamen soğumaya bırakın. Zelten'in lezzetle dolması için en az bir hafta dinlendikten sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
- Zelten, hava geçirmez şekilde kapatılmış kutularda birkaç ay saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Önerdiğim şey size Güney Tirol zeltenini hatırlatıyor: şekli basık ve kuru meyve baskın! Kek gibi görünen zelten Trentino, yumurta ve tereyağı kullanımını gerektirir: daha yumuşaktır ve kısa süre saklanabilir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Zelten, şekerleme ürünleri grubuna ait bir gıdadır.
Orta-yüksek enerji alımına sahiptir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanır.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lifler çok yüksektir ve kolesterol yoktur.
Zelten, aşırı kilolu kişiler hariç çoğu diyet için uygundur. Bu durumda, sporadik bir tüketim sıklığına ve azaltılmış bir ortalama porsiyona saygı göstermek gerekir.
Liflerin zenginliği bağırsak peristaltizmini artırabilir.
Süt ürünlerinin olmaması, bu tarifi laktoz intoleransı olan kişilerin beslenmesi için uygun hale getirir.
Gluten içermesi çölyak hastalığı için diyet planına uygun değildir.
Lakto-ovo vejetaryen felsefesine uygun ancak vegan olmayan bir besindir.
Ortalama porsiyon 30-50g (85-145kcal) civarındadır.
