Ne kadar üzücü: Yaz bitmek üzere.Bu yıl çoktan geçti, değil mi? Ama iyi bir haber var: Dondurma bağımlıları için tüm yıl boyunca yaz mevsimi!! Aslında bugün başka bir dondurmamı öneriyorum (gerçekten diyetetik değil) ama olağanüstü, inanılmaz ve istisnai LEZZETLİ: fındıklı dondurma. Hazır fındıklı hamur işleri almaya gerek yok: Her şeyi evde gerçek malzemelerle ve tabii ki suni renklendirme olmadan hazırlıyoruz. Hazır mısın? Sokak!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 164 KCal Kalori
-
Malzemeler
dondurma için
- 6 gr keçiboynuzu unu veya Aglumix
- 150 gr şeker
- 130 gr taze krema
- 35 gr fındık
- 500 ml süt
- 30 gr dekstroz
- 5 gr acı kakao
- 40 gr yumurta akı
Süslemek için (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış fındık veya badem
- birkaç dal taze krema veya bitkisel krem şanti
İhtiyac duyulan malzemeler
- Dondurma makinesi veya ateşe dayanıklı tepsi
- Ahşap kepçe
- kırbaç
- Hassas terazi
- karıştırıcı
- şeffaf film
- Pişirme kabı
Hazırlık
- Fındıkları fırında veya tavada kızartın: bu şekilde aromaları artar.
- Fındıkları 2 yemek kaşığı şeker ve acı kakao tozu ile karıştırın: bir krema elde etmeniz gerekecek.
Dikkat
Kremanın aşırı ısınmasını önlemek için (dolayısıyla fındığın aktif bileşenlerini değiştirmemek için) blenderin aralıklı olarak kullanılması tavsiye edilir: Birkaç dakika karıştırın ve blenderi birkaç saniye daha bloke edin. Fındıklar çok kremsi bir kıvam alana kadar bu şekilde devam etmelisiniz. Gerekirse, daha fazla şeker ekleyin.- Bir tencereye sütü, taze kremayı (%35 yağ), kalan şekeri, dekstrozu, fındık ve kakao kremasını dökün. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar çırpma teli ile karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve karışımın sıcaklığını ölçün. 45 °C'ye ulaşıldığında, Aglumix® dondurma stabilizatörünü de ekleyin (alternatif olarak, aynı miktarda keçiboynuzu unu kullanabilirsiniz).
- Karışımın pastörizasyon sıcaklığı olan 85 °C'ye kadar topakları çözmek için kuvvetlice karıştırmaya devam edin.
- Karışımı en az 6-12 saat soğumaya bırakın.
- Yumurta beyazını bir tutam tuz ekleyerek sertleşene kadar çırpın.Yumurta beyazını çok soğuk karışıma ekleyin. Yumurta akı, dondurmayı yumuşak ve kabarık hale getirecektir.
- Karışımı dondurma makinesine dökün ve istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.
- Dondurmayı dondurma makinesinden çıkarın ve bir tepsiye aktarın: Dondurmayı 30-60 dakika dondurucuda bekletin.
Dondurma makinesinin sahibi kim değil
hala bu dondurmayı yapabilir. Eğer öyleyse, çok soğuk karışımı geniş, alçak kenarlı bir tavaya dökün. Her şeyi dondurucuya yerleştirin. Her 15-20 dakikada bir kalıbı dondurucudan çıkarın ve iyice karıştırın. İstenilen kıvam elde edilene kadar 4 saat bu şekilde devam edin. Bu yöntem, iri buz kristallerinin oluşmasını önlemek ve böylece kremsi ve kadifemsi bir dondurma elde etmek için kullanışlıdır.- Dondurma, birkaç tutam çırpılmış krema ve kıyılmış fındık eşliğinde servise hazır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu sefer kalorilere aldırış etmedim ama beyler bu özel! Şimdiye kadar yaptığım en iyi dondurmalardan biri olduğunu söylemeye cüret ediyorum: Öpülmüş dondurma!!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fındıklı Dondurma, düşük proteinli ve oldukça yüksek yağlı bir kaşık tatlısıdır. Basit şekerlerin alımı ihtiyatlıdır ancak 60-80g (100-130 kcal) porsiyonlarda günün besin dengesini aşırı derecede etkilemez.
