E375 NİKOTİNİK ASİT veya NİACİN veya VİTAMİN B3
Nikotinik asit, hem doğal kaynaklardan (esas olarak tahıllarda, bira mayasında, etlerde bulunur) ekstraksiyonla hem de kimyasal sentezle (nikotin elde edilir) elde edilen bir bileşiktir.Nikotinamid (niasinamid olarak da adlandırılır) gibi nikotinik asit (niasin olarak adlandırılır) türetilir. piridinden oluşur ve suda çözünür, ısıya, ışığa, bazlara ve oksijene karşı dayanıklıdır.
Nikotinik asit ve nikotinamid, midede ve bağırsaklarda, sodyuma bağımlı kolaylaştırılmış bir taşıma mekanizması (düşük vitamin konsantrasyonları durumunda) ve pasif bir mekanizma (yüksek vitamin konsantrasyonları durumunda) yoluyla emilir. Organizmamızın içinde nikotinik asit nikotinamide dönüştürülür ve dokularda triptofandan (amino asit) başlayarak oluşturulabilir.
Nikotinik asit, antioksidan ve renk dengeleyici işlevi olan bir üründür.Ekmek, tahıl vb. çeşitli ürünlerde bulunabilir.Ayrıca ilaç endüstrisinde iltihap önleyici ve kolesterol düşürücü olarak da kullanılabilir.
Normal dozlarda tüketildiğinde yan etkileri bilinmemektedir.
ADI DOZU: /
E321
