Modena'nın balzamik sirkesi

Bu nedir

Modena'nın balzamik sirkesi, 3 Temmuz 2009'dan beri IGP (Korumalı Coğrafi İşaret) * tarafından tanınan tipik bir İtalyan yemeğidir.

Tuz, baharat, soya sosu vb. gibi sirkeler de çeşniler grubuna girer; Ancak yağdan farklı olarak neredeyse alakasız bir enerji içeriğine sahiptirler.Ancak balzamik sirkenin diğer sirke türlerine (şarap, elma, pirinç vb.) kıyasla şekerlerden (az da olsa) kalori içerdiğini belirtmek gerekir. Mutfakta çiğ ve pişmiş, soğuk ve sıcak yemekleri zenginleştirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

* Not: Modena'nın balzamik sirkesi, Modena'nın "geleneksel" balzamik sirkesi ile eşanlamlı DEĞİLDİR, bunun yerine "Korumalı Menşe İsmi" olarak tanınmaktadır; sonra farkı daha iyi anlayacağız.