Kuru Üzüm ve Kuru Üzüm: Farklar
Çok sık olarak, çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru üzüm (veya kuru üzüm) terimleri eşanlamlı olarak uygunsuz bir şekilde kullanılır; ancak, sultana türlerin bir çeşidi iken Vitis vinifera (Aile Vitaceae), kuru üzüm, suyu alınmış meyve grubuna ait (güneşte veya ocakta kurutularak elde edilen) bir tür korunmuş gıdadır.
Kuru üzüm elde etmek için kendini kurumaya bırakan bir diğer çekirdeksiz üzüm türü ise üzümdür. Siyah Korint, çekirdeksiz ve partenokarp meyveleri (tamamen çekirdeksiz), genellikle küçük ve koyu mor renklidir. Ayrıca, kurutulmuş formdaki güçlü benzerlik nedeniyle, çekirdeksiz kuru üzümlerin Zibibbo'nunkiyle karıştırılması nadir değildir; ikisi de beyazdır, ancak zibibbo apyrenia tarafından üretilmez, bu nedenle tohumlarını korur (şarap yapımı için gereklidir).
Beyaz sultana meyvelerinin susuz formunu daha kesin olarak belirtmek için, bu nedenle "Kuru Üzüm" veya "Üzüm Kuru Üzüm" olarak adlandırmak gerekir.
Sultan üzümü
Sultana üzümü oldukça eski kökenlere sahip bir çeşittir.Daha sonra doğu Akdeniz'e yayılacağı güneybatı Asya bölgesinden türediği düşünülebilir.Sultan üzümü güçlü bir asmadır ve bazal tomurcukların verimi çok azdır. uzun budama gerektiren ve kendini genişletilmiş formlara ödünç veren (Y şeklinde veya tente); serin, derin topraklar ve sıcak iklimler ister.
Diğer çekirdeksiz çekirdek isimleri şunlardır: Kish Mish (IR), Couforogò (GR), Sultana (ZA, P, AUS), Thompson çekirdeksiz (ABD) ve Uva de Pasa (ROU).
Çekirdeksiz kuru üzüm "taze" tüketim için uygundur, aynı zamanda meyve suları, alkollü içkiler ve (belli ki) kuru üzüm üretimi için de uygundur.Üzüm küçük, elipsoidal, sarı veya altın rengindedir ve gevrek bir hamur içerir. Doğal haliyle, zaten çok tatlı ve çok karmaşık olmayan bir tada sahipken, cildi ince, az çiçekli ve çiğnenmesi kolay.
Beslenme Özellikleri
Kuru üzüm, konserve edilmiş ve daha doğrusu susuz kalmış bir besindir.Fazla su içermez ve bu, meyvenin temel işlevlerinden biri olan besinlerle su alımının arttırılmasına zarar verir.
Sultani üzümü bu nedenle gerçek bir besleyici ve kalorili konsantredir, ikincisi içerdiği yüksek miktarda fruktoz nedeniyle; bu özellik, bir yandan onu son derece enerji verici bir gıda haline getirirken, diğer yandan onu rejimlerin kilo için yararlı gıdalardan hariç tutar. kaybı veya kan şekeri / insülin kontrolü için.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Önemli besin konsantrasyonu aynı zamanda diğer çekirdeksiz kuru üzüm moleküllerini de etkiler, örneğin: diyet lifi, mineral tuzlar ve çeşitli fenolik maddeler.
Özellikle kuru üzümde bol miktarda bulunan lif, işlevini yerine getirebilmesi için suyla rehidre edilmesi gerekse bile kabızlıkla mücadelede çok faydalı olabilir.
Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, çekirdeksiz kuru üzüm çok yüksek bir potasyum konsantrasyonuna sahiptir (kan basıncını düzenlemede faydalıdır); dahası, kalsiyum ve demir miktarları bile hayal kırıklığına uğratmaz, ancak zayıf biyoyararlanımları nedeniyle tamamen emilemezler.
Fenolik maddelerdeki konsantrasyon için son bir değer notu verilmelidir; bunlar, aşağıdaki tabloda listelenmemiş olmasına rağmen, çekirdeksiz kuru üzümün en önemli bileşenlerinden birini temsil eder. Glikoz metabolizması üzerinde belirgin bir antioksidan, antitümör, hipokolesterolemik ve pozitif etkiye sahiptirler. Ancak bunun son derece kalorili bir besin olduğunu ve "antioksidanlar bir yana"... yüksek konsantrasyonda şeker sağladığını unutmamak gerekir. Bu nedenle aşırı kuru üzüm porsiyonları, glikoz metabolizmasını düzenlemek için güçlü güçlerini geçersiz kılabilir.
Şimdiye kadar söylenenlere ek olarak, bu besinin fenolik maddelerinin ağız boşluğunda bulunan bakteri yükünün hafifletilmesine katkıda bulunduğunu ve sonuç olarak çürük oluşumunu engellediğini belirterek sonuca varıyoruz. Öte yandan, diş dejenerasyonu için başlı başına bir risk faktörü olan karbonhidrat içeriği çok yüksek bir ürün olduğunu bir kez daha hatırlatıyoruz.
"Sultanlar"da bulunan bir başka "potansiyel olarak antioksidan" faktör, kompleks ile temsil edilir. melanoidinlerveya dehidrasyondan sonra yiyeceklerin kararmasından sorumlu moleküller.
Not. Kimyasal ve bileşimsel bir analiz, kuru üzümlerin taze üzümlere kıyasla daha düşük bir pestisit içeriğine sahip olduğunu ortaya çıkardı; bu azalma hem yıkamaya, hem ısı etkisine hem de ortak damıtma işlemine atfedilebilir.
Üzümlü Ekmek (Yumurtasız)
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
