Merak
Ondan unutulmuş bir meyve olarak bahsederler: Kelimenin tam anlamıyla efsanevi bir geçmişe sahip olan ayva, ne yazık ki çok daha az ilginç olan bir hediyeye maruz kalır. Efsaneye göre ayva, Tanrılar zamanında evlilik ziyafetlerinde iyi şans ve bereket sembolü olan Venüs'ün amblemini temsil ediyordu.
Ayva: genel bilgi
Botanik açıdan ayva Cydonia oblonga veya Amygdalus persica, Rosaceae familyasına (Pomoidae alt familyası) aittir. Ayva, armutlar ve elmalar arasında bir tür melezdir: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bir elma şekli ile karakterize edilen meyve çeşitlerine ayva elmaları denir, tam tersi, meyvenin uzun karakteristik özelliklerine armut ayva denir.
Ayva, Kafkasya bölgesine ve Küçük Asya'ya özgüdür ve Batı Akdeniz'e komşu ülkelerde ve Çin'de hala yaygındır.
Şu anda İtalya'da az bilinen bir meyvedir: üretim 1960'lardan bu yana ciddi bir daralma yaşadı.
Ağaç genellikle 4 ila 6 metre yüksekliğe ulaşır ve esas olarak meyveleri için yetiştirilir, aslında ayva: aslında sahte meyveler olan meyvelere denir. düğmeler ve asimetrik bir şekle sahip değişken boyutlara sahiptir. Perikarpı çevreleyen tüylere özellikle dikkat edilir: meyve olgunluğa eriştiğinde kalın tüyler kaybolur.
Genellikle çok sayıda olan ayva tohumları çokgen bir şekle sahiptir ve onları birleştiren yapışkan bir filmle yığılır, neredeyse yapıştırılır.
Hamuru, kompakt ve sert, buruk ve asitlidir: kesin olarak söylemek gerekirse, meyve pek taze yenir. Bununla birlikte, meyvenin eti pektinler açısından çok zengindir, bu da ayvayı özellikle reçellerin hazırlanmasında ve koyulaştırıcı olarak uygun hale getirir.
Bitki tarafından erken ilkbaharda ustaca sergilenen çiçekler beyaz ve pembe renkte olup 5 taç yapraklıdır. Yapraklar ise basit, dönüşümlü ve kadifemsi bir ince tüy tabakasıyla kaplıdır.
Ayva bitkisi fakir topraklar için çok uygundur: ağaç sadece iyi drenaj gerektirir ve çok kireçli toprakları sevmez.
Gıda kullanımları
Gördüğümüz gibi, taze ayva tüketiminin yerini daha tatlı ve daha sulu elmalar almıştır.malus komünizm). Tam olarak posasının güçlü büzücü ve asitli özelliklerinden dolayı, pektinlerdeki zenginlik sayesinde ayva elmaları çoğunlukla mutfakta reçeller için koyulaştırıcı olarak kullanılır: Geleneğin öğrettiği gibi, eski koruma tekniklerine uygun olarak, ayva hala ayrıca hardalların, likörlerin, genel olarak alkollü içkilerin ve jölelerin hazırlanmasında kullanılır. Cotognata, Codogno (Lodi) kasabasına özgü, ayva bazlı özel bir jöledir.
Yapraklar - göreceğimiz gibi - zehirli maddeler içerdiğinden yenmez.
ayva aroması
Ayvanın ekşi ve çok tatlı olmayan tadı şekerin olmamasına değil, uzun zincirler halinde bulunmasına bağlıdır.Isı işlemle -dolayısıyla ayvanın pişirilmesiyle- uzun karbonhidrat zincirleri parçalanır, bu nedenle kütle daha tatlı ve daha yoğun bir tat alır ve bala çok benzeyen hoş bir koku yayar.
ayva marmelatı
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Ayva: beslenme özellikleri
Ayva elmaları 100 gram ürün için sadece 26 Kcal sağlar, bu da 108 Kjoule'e eşittir;
Ayva, potasyum, fosfor, kükürt, kalsiyum ve magnezyum dahil olmak üzere vitamin (özellikle A, C, B1 ve B2) ve mineral tuz kaynağıdır.
terapötik özellikler
Ayva bir yandan mutfakta marjinalleştiriliyorsa da bitkisel ilaçtaki önemi hala hissedilir düzeyde.
Daha önce ayvanın kuru yapraklarının amigdalin varlığından dolayı zehirli olduğunu görmüştük; bununla birlikte, geçmişte, helmint önleyici özellikleri nedeniyle kurutulmuş yaprakların kaynatılmasından yararlanılırdı.
Olumlu gastrointestinal fonksiyonu nedeniyle, ayva her bakımdan her derde deva olarak kabul edilir: sindirim sisteminin tonik, büzücü ve iltihap önleyici özelliklerine sahiptir.
Ayvanın içerdiği tanenler, bağırsağın mukoza zarını koruyabilmektedir.
Ayva, tüm elmalar gibi, sindirimi teşvik etmek için yararlı olan malik dahil organik asitler içerir.
Pişmiş olarak tüketilen ayva, bol miktarda lif ve pektin varlığı sayesinde bağırsak hareketliliğini uyaran ve teşvik eden belirgin bir müshil özelliğine sahiptir.
Kozmetikte ayva, gördüğümüz gibi, onları birleştiren müsilajlı bir tabaka sayesinde topaklaşan tohumlar için kullanılır: müsilajlar, "cilt kurumasına karşı kayda değer bir koruyucu aktivite göstermenin yanı sıra, kırışıklıkların başlangıcına karşı koyar.
Ayva, öksürük ve boğaz ağrısı (kaynatma veya maserasyon şeklinde) ve iştahsızlık için de iyi bir doğal çare gibi görünüyor.
Kısaca ayva »
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
