Rezenenin lezzetini daha iyi anlamak için en ideal dönem kesinlikle sonbahar ve kış arasıdır. Bu yüzden duyusal potansiyelini artırmak için bir tarif öneriyorum: rezene, 4 tane kısa hamurlu bir sandık içine koyacağımız çok özel bir dolgunun ana bileşeni olacak. Ekrana çivilenmiş kalın!
Tarifin videosu
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
Tahıllı "brise" makarnası için
- 120 ml su
- 50 ml sızma zeytinyağı
- 5 gr instant maya
- 5 gr tuz
- 50 gr kepekli un
- 50 gr yanmış buğday unu
- 100 gr karabuğday unu
- 100 gr yulaf unu
doldurma için
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 100 gr taze ricotta
- 100 gr sultaniye
- 700 gr rezene
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Güveç
- Tahta kaşık
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Çeşitli boylarda kaseler
- Elek
- Pişirme kağıdı
- 24 cm çapında alçak kenarlı tava
Hazırlık
- Rezeneyi yıkayın, kirleri ve en sert kısımları çıkarın. Rezeneyi küçük parçalar halinde kesin. Rezeneyi tekrar akan suda yıkayın.
- Geniş bir tencereye birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün, rezeneyi ekleyin ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika yüksek ateşte soteleyin.Tuz ve karabiberle tatlandırıp 2-3 ekleyin. pişirmeyi kolaylaştırmak için su kaşıkları. Tencerenin kapağını kapatın ve rezene yumuşak bir kıvam alana kadar 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
- Kuru üzümleri ılık suya batırın ve yaklaşık on dakika bekletin, ardından kuru üzümleri süzün, sıkın ve rezeneye ekleyin.
- Bu arada kendinizi 4 tane kısa hamur işinin hazırlanmasına adayın. Yulaf unu, hecelenmiş buğday unu, yanmış buğday unu ve karabuğday unu bir kasede eleyin.Tuzlu kekler için tuz ve instant mayayı ekleyin.Tozları sızma zeytinyağı ve "su: eriyene kadar karıştırın". yumuşak ve yapışkan olmayan bir kıvam elde edilir.Gerekirse tadına göre biraz daha tahıl unu ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Bir veya daha fazla un çeşidini değiştirerek tarifi çoğaltmak mümkündür. Gerekirse, biraz daha sıvı (veya daha az) ile aynı dozları ayarlayarak, kısa hamurlu böreği kestane unu, buğday unu, pirinç unu veya diğer un çeşitlerini tatmak için hazırlamak aslında mümkündür.- Hamuru bir streç filme sarın ve en az 20-30 dakika dinlendirin: bu şekilde çekmesi daha kolay olacaktır.
- Rezeneler piştikten sonra soğumaları için bir kaseye alın. Dolguyu rendelenmiş Parmesan peyniri ile zenginleştirin.
- Hamuru alın ve birini diğerinden biraz daha büyük bırakmaya özen göstererek ikiye bölün.
- En büyük topu iki pişirme kağıdı arasında tepsinin çapından biraz daha büyük bir disk elde edene kadar açın.
- Tavaya (24 cm çapında) haddelenmiş kısa hamur işi ile hizalayın, kenarların kaptan hafifçe çıkıntı yaptığından emin olun. İsteğe göre birkaç dal taze ricotta ile dönüşümlü olarak pişmiş rezene ile doldurun.
Vegan versiyonu
Tuzlu tartı vegan versiyonunda hazırlamak isteyenler için iç harcı rendelenecek vegan peynir (badem ve bira mayası pulları ile elde edilir) ve bitkisel ricotta (soya sütünün asitlendirilmesi ile elde edilir) ile zenginleştirmelerini tavsiye ederim.- Hamurun diğer kısmını açın ve iç harcın yüzeyine yerleştirin.Hamurun fazla kenarlarını kapatın ve bir çatalın uçlarıyla yüzeyi delin.
- Makarnayı biraz yağla fırçalayın, ardından 160 ° C'de (fonksiyon: havalandırmalı) sıcak fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
"Mükemmel dilimler" elde etmek için, kesmeye devam etmeden önce pastayı soğumaya bırakmanızı ve daha sonra tekrar ısıtmanızı öneririm. Dileyen rezene kişini yanında yoğurt sos ile servis edebilir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Bazı besin değerlerinin eksikliğinden dolayı gıdanın kimyasal bileşenlerinin tam çevirisini sağlamak mümkün değildir.
Dört Tahıllı Kek, besleyici özelliğinden dolayı ilk yemek veya tek yemek rolü oynayabilse bile mezeler arasında yer alabilecek bir besindir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir kalori alımına sahiptir.
Karbonhidratlar karmaşık (nişasta), doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip proteinler olma eğilimindedir.
Lifler iyi bulunur ve kolesterol çok önemli değildir.
Dört Tahıllı Kek, vegan diyetine uygun değildir, ancak vejeteryan oval diyetinde (peynir hayvansal rennet ile üretilmediği sürece) izin verilir.
Özellikle aşırı kilolu ve metabolik hastalıklara karşı diyete uygun değildir. Laktoz ve glüten içerir, bu nedenle spesifik intoleranslarda kaçınılmalıdır.
Dört Tahıllı Pasta'nın ortalama kısmını yeterli doğrulukla belirlemek mümkün değildir.
