My-personaltrainerTv'nin mutfağına hoş geldiniz. Bugün dikkatim, yüksek proteinli diyetin tüm destekçilerinin yanı sıra, tabii ki mutfakta cesaret edip yeni tarifler icat edenlere yöneliktir.
Protein gnocchi'ye dayalı bir ilk yemekten sonra veya proteinle zenginleştirilmiş iyi bir pizzadan sonra midenizde hala küçük bir delik hissediyorsanız, neden lezzetli bir proteinli dondurma ile damak tadınızı memnun etmeyesiniz? Şekerleri, yağları ve proteinleri dengelemeye yönelik birkaç denemeden sonra, protein açısından zengin bir fındıklı dondurma için ideal formülü buldum. Neye ihtiyacımız olduğunu birlikte öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 228 KCal Kalori
-
Malzemeler
dondurma için
- 500 ml süt
- 50 gr pişirme kreması
- 100 gr şeker
- 25 gr dekstroz
- 14 gr inülin
- 5 gr Aglumix
- Tadı (fındık önerilir): 100 gr peynir altı suyu proteini
Dekore etmek
- 1 yemek kaşığı kıyılmış fındık veya badem
- 1 avuç fındık
İhtiyac duyulan malzemeler
- Güveç
- kırbaç
- Gıda termometresi
- 25x25 cm boyutlarında payreks çanak
- Kaşıklar
Hazırlık
- Bir tencereye sütün tamamını, kremayı, şekeri ve dekstrozu dökün: sıvıyı bir çırpma teli ile karıştırın.
- Karışımı 45 °C'ye getirin, ardından sürekli karıştırarak Aglumix ve inülini ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Aglumix®, yağ asitleri, guar zamkı ve keçiboynuzu tohumu zamkı mono ve digliseritlerinden hazırlanan bir bileşiktir: dondurma formülasyonunda stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
İnülin ise dondurmayı daha kremalı ve spatulayla daha kolay hale getirmek için kullanılır ve karışımdaki yağ miktarını mümkün olduğunca sınırlandırır.
Bu nedenle Aglumix® ve inulin, zorunlu olmamasına rağmen, bileşiğin kimyasal ve yapısal özelliklerini iyileştiren bileşenlerdir.- Ayrıca fındık aromalı peynir altı suyu proteinlerini (veya diğer aromaları) ekleyin ve şekerlerin karamelize olmasını önlemek için her zaman karıştırmaya devam edin.
- Karışımı, karışımın pastörizasyonunu, dolayısıyla dondurmanın mükemmel şekilde korunmasını garanti eden ideal sıcaklık olan 85 °C'ye ulaşana kadar karıştırın.
- Karışımı önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında 6-12 saat soğumaya bırakın. Soğutma süresi ("karışımın olgunlaşması" olarak adlandırılır), kuru bileşenlerin hidrasyonunu desteklemek ve karışımın sonraki dondurma aşamasında buz kristallerinin oluşmasını önlemek için önemlidir.
- Gerekli sürenin sonunda (bu arada koyulaşan) karışımı alçak kenarlı bir borcam tepsiye (25x25 cm'lik bir tava tavsiye edilir) dökün. Üzerini kaşıkla düzeltin ve 15 dakika buzlukta dinlenmeye bırakın.
- 15-20 dakika sonra karışımı dondurucudan çıkarın ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu noktada, tekrar dondurucuya koyun. İstenilen kıvama gelene kadar her 15-20 dakikada bir işlemi tekrarlayın. Dondurma birkaç saat içinde hazır olacak.
Bunu biliyor muydun
Dileyenler buzdolabından çıkan soğuk karışımı dondurma makinesine dökerek bu aşamadan kurtulabilir.- Dondurmayı fındık ve kıyılmış fındık ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu dondurma, sık sık spor salonuna gidenler, rekabetçi düzeyde spor yapanlar ve - neden olmasın? - entelektüel açıdan yoğun bir yaşam sürenler için bile. Yüksek proteinli bir diyet izlemememe rağmen, bu dondurmayı gerçekten sevdiğimi itiraf etmeliyim: kendiniz deneyin ve size söyleyeyim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fındıklı Proteinli Dondurma, protein oranı yüksek bir kaşık tatlısıdır; bununla birlikte, bu makro besinlerle birlikte iyi miktarlarda doymuş yağlar vardır, bu yüzden sık ve büyük porsiyonlarda (özellikle hiperkolesterolemi durumunda) kullanılmasını önermiyorum.Basit karbonhidratların alımı, bu durumda bile tüketimini sınırlar. glisemik değişiklikler veya hipertrigliseridemi, ancak diyet lifi miktarı glisemik indeksi hafifletmelidir.Fındık Proteinli Dondurma 60-70g (135-160kcal) porsiyonlarda tüketilebilir.
