Bugün bir tatlılık hikayesi: çikolata ricotta ile buluştuğunda, bu ilk görüşte aşktır! Ve onları bir arada tutmak için krema gelirse düğün daha da tatlı olacak! Bugün bir oburluk günahı: videolu tariflerimin çıkışından bu yana geçen 4 yılı kutlamak için soğuk ve yumuşak bir pasta! En önemli günler için ayrılacak bir tatlı!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 271 KCal Kalori
-
Malzemeler
dekorasyon için
- 30 gr kiraz
- 1 yemek kaşığı bitter çikolata parçaları
- 5 gr acı kakao
Baz için
- 200 gr kuru bisküvi
- 80 ml süt
Çikolatalı krema için
- 2 gr isinglass
- 50 ml süt
- 250 gr taze krema
- 100 gr bitter çikolata
Ricotta Kreması için
- Vanilyanın saf özü
- 20 ml süt
- 20 gr pudra şekeri
- 5 gr isinglass
- 250 gr taze krema
- 250 gr taze ricotta
İhtiyac duyulan malzemeler
- 24 cm çapında menteşeli tava
- Parşömen kağıdı veya streç film
- Spatula
- Naylon poşet
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Oklava
- Sac à poche
- Elektrikli kamçı
- Kaşıklar
- Kesme tahtası
- Elek
Hazırlık
- İlk olarak 24 cm çapında kelepçeli bir kalıbı parşömen kağıdı veya streç film ile kaplayın.
- Kendinizi soğuk kek tabanının hazırlanmasına adayın. Kurabiye bisküvilerini plastik bir torbaya toplayın ve merdane yardımıyla kırıntı haline getirin.Doğranmış bisküvileri sıcak sütle karıştırarak düzensiz ve hafif yapışkan bir karışım elde edin.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifte iki aromalı kurabiye bisküvisi (vanilya ve çikolata) kullandık: Bisküvilerin bir kısmının tereyağı içerdiğini düşünürsek, kıymayı sadece sütle karıştırmanızı öneririz. Daha güçlü bir lezzet için kurabiye tozunu eritilmiş tereyağı ile karıştırabilirsiniz.- Bisküvi ve süt karışımını tepsinin tabanına dağıtın ve birkaç milimetre kalınlığında homojen bir tabaka elde etmek için bir kaşığın tersiyle düzeltin.
- İlk kat kremayı (krema ve ricotta) hazırlayın. Jelatin tabakalarını yumuşatmak için soğuk suya batırın. Kremayı (taze veya sebze) elektrikli bir çırpma teli ile çırpın. Tüm topakları çıkarmak için taze ricotta'yı eleyin. Ricotta'yı pudra şekeri ile çalışın. Birkaç yemek kaşığı sütü ısıtın ve vanilya esansı ile tatlandırın.Islanan sudan jelatin yapraklarını sıkın ve sıcak sütte eritin. Süt karışımını ricotta kreması ile karıştırın, ardından her şeyi 250 gr çırpılmış krema ile karıştırın. Bisküvi tabanının üzerine kremayı ve ricotta kremasını dökün, bir kaşığın tersiyle hizalayın ve kremayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.
- Bu arada çikolatalı kremayı hazırlayın. Jelatin tabakalarını yaklaşık on dakika soğuk suda yumuşatın. Bitter çikolatayı doğrayın, 40 ml sütlü bir kapta toplayın. Eritilmiş çikolatayı çırpılmış krema ile karıştırın. Yumuşatılmış ve sıkılmış isinglass'ı bir kaşık sıcak sütte eritin ve sıvıyı krema ve çikolatalı kremaya ekleyerek çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
vejetaryen fikir
İsinglass'a alternatif olarak agar agarı aynı dozda, zevkinize göre 100 ml süt, hayvansal veya bitkisel içinde eriterek kullanmak mümkündür.
İnek kreması, sebze kreması, püre tofulu taze ricotta ve vegan bisküvili kurabiye bisküvileri ile değiştirilebilir.- Çikolatalı kremayı buzdolabına koyun ve yarım saat dinlendirin.
- Çikolatalı krema biraz koyulaştığında, yıldız ağızlı bir hamur torbasına toplayın ve kekin beyaz tabanına tutamlar halinde tamamen kaplanacak şekilde dağıtın.
- Pastayı en az iki ila üç saat tamamen soğumaya bırakın. Şekersiz kakao tozu, çikolata parçaları ve şekerlenmiş kirazlarla süsleyin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kendimize zaman zaman bir oburluk günahına izin veriyor muyuz? Doğum gününü kutlamak veya hediye etmek için mükemmel bir pasta: Hediye alanların kalbini eritecek tatlı bir düşünce! Hepinize ithaf ediyorum: Alice'in Tariflerinin çıkışından bu yana geçen 4 yılı benimle kutlayın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ricotta ve Çikolatalı Soğuk Kek tarifi tatlılar grubuna aittir.
Esas olarak lipitler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan önemli bir enerji kaynağına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak basit, doymuş yağ asitleri ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lif kıttır ve kolesterol gereğinden fazladır.
Ricotta ve Çikolatalı Soğuk Kek, tüm diyetlere uymayan bir yemektir. Fazla kilolu ve metabolik rahatsızlıklarda kaçınılmalıdır.
Çölyak ve laktoz intoleransı diyetleri için uygun değildir.
Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından kabul görmez.
Ortalama porsiyon 30-40g (80-110kcal) civarındadır.
