Kruvasan Sfogliati - Yumurtasız Puf Böreği Brioches

Börekler, kruvasanlar, kruvasanlar nasıl derseniz deyin, bu kekler sabah keyfinin özeti!
Bir kağıt kalem alın, kendinizi bir oklava ile donatın ve ekrana bağlı kalın: Bugün My-personaltrainerTv'nin mutfağında harikalar yapılıyor!

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 317 KCal Kalori

• Malzemeler

  Dekore etmek

  • 1 yemek kaşığı su
  • 30 gr toz şeker veya toz şeker

  mayalanma için

  • 100 gr Manitoba unu
  • 100 ml su
  • 12 gr bira mayası
  • 5 gr şeker

  Taramak için

  • 200 gr tereyağı

  Ana hamur için

  • 1 vanilya aroması
  • 100 ml süt
  • 100 ml su
  • 30 gr tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 60 gr şeker
  • 100 gr beyaz un tipi 00
  • 300 gr Manitoba unu

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Çeşitli boylarda kaseler
  • şeffaf film
  • Tahta kaşık
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • Makarna kesme çarkı veya keskin bıçak
  • şerit metre
  • Oklava
  • Fırçalamak
  • Pişirme kağıdı
  • fırın tepsisi
  • Elek

  Hazırlık

  1. İlk önce mayalamayı hazırlayın. Manitoba ununu bir kaseye eleyin. Bira mayasını ılık suda eritin ve fermantasyonu etkinleştirmek için bir çay kaşığı şeker ekleyin. Çözünmüş mayayı una ekleyin ve kalın bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatın ve her şeyi ılık bir ortamda yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
  2. Büyük bir kapta Manitoba ununu 00 tipi beyaz un ile eleyin. Daha sonra mayalı mayayı, şekeri, vanilya aromasını, tuzu, yumuşak tereyağını ve sıvıları (su ve süt) birleştirin: uzun süre karıştırın son derece yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar elle. Topu kaseye koyun, streç filmle örtün ve yaklaşık 2 saat veya hamur hacmi üç katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
  3. Bu arada "sfogliatura" elde etmek için kullanılacak tereyağını hazırlayın. 200 gr tereyağını streç filme koyun ve başka bir tabaka ile örtün. 15X20 cm ölçülerinde bir dikdörtgen elde edene kadar tereyağını merdane ile açın. Bu şekilde elde ettiğiniz dikdörtgen tereyağını iyice sertleşmesi için buzdolabına koyun.
  4. Hamuru kabardıktan sonra merdane ile 30X40 cm ölçülerinde ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edene kadar yoğurun.
  5. Tereyağı çubuğunu buzdolabından çıkarın ve filmi çıkararak hamurun dikdörtgeninin ortasına yerleştirin.

  lütfen aklınızda bulundurun
  Yağ çubuğunun kalınlığı yaklaşık olarak hamurun kalınlığına eşit olmalıdır!

  6. Yağı kapatmak ve bir çeşit "paket" elde etmek için hamurun kenarlarını katlayın.
  7. Elde edilen demeti, unlu merdane ile aynı başlangıç ​​boyutlarında (30X40cm) dikdörtgen olacak şekilde açın.
  8. Dikdörtgeni üçe katlayın: Hamurun iki ucunu merkeze doğru katlayın, üç durum oluşturun.
  9. Hamuru streç filme sarın, bir tepsi veya tabağa koyun ve 40 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.
  10. 40 dakika dinlendirdikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın, hafif unlanmış tezgaha serbest ucunu sağımıza gelecek şekilde düzenlemeye özen göstererek yerleştirin. Yağın iyice dağılması için hamuru merdane ile hafifçe vurun. Ardından tekrar başlangıç ​​dikdörtgeni elde edene kadar (30X40 cm) hamuru açın. Dikdörtgeni üçe katlayın: Hamurun iki ucunu merkeze doğru katlayın, üç durum oluşturun. Plastik sargı ile sarın ve buzdolabını 40 dakika sertleşmeye bırakın.
  11. Hamuru buzdolabında 40 dakika dinlendirerek 10. maddede açıklanan işlemi tekrarlayın.
  12. Son 40 dakika dinlendikten sonra hamuru 30X40 cm dikdörtgen şeklinde yaklaşık 7-8 mm kalınlığında açın.

  lütfen aklınızda bulundurun
  Karmaşık soyma işlemini kolaylaştırmak için hamur her zaman çok soğuk olmalıdır: hamur buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa, yerleştirmek o kadar kolay olur.

  13. Hamuru bir bıçak veya pasta çarkı ile 6-7 cm tabana ve başlangıç ​​dikdörtgeninin yüksekliğine (30 cm) eşit yükseklikte dikdörtgenler oluşturacak şekilde kesin.
  14. Her üçgeni tabandan kesin: bu şekilde kruvasanı sarmak için daha fazla hamurunuz olacak. Oyulmuş her üçgenin tabanını genişletin ve kendi etrafına sarın.
  15. Bu şekilde elde ettiğiniz kruvasanları, yağlı kağıt serili iki tabağa, aralarında belli bir mesafe olmasına dikkat ederek yerleştirin.
  16. Kruvasanları oda sıcaklığında veya 25-27°C'de yaklaşık 1 buçuk saat mayalanmaya bırakın ki hacimleri iki katına çıksın.
  17. Kruvasanların yüzeylerini suyla fırçalayın ve üzerine toz şeker veya toz şeker serpin.
  18. Frono'yu 200 ° C'ye önceden ısıtın ve 5 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 15-20 dakika daha altın kahverengi olana kadar pişirin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Cappuccino ile lezzetli ama tek başına bile muhteşem olan kruvasanlar her zaman sabahları en popüler tatlılar! Kahvaltı barına acele etmeye gerek yok: bugünden itibaren en iyi kahvaltılar evde, belki de tatlı bir şirkette yenir!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Şişirilmiş Kruvasanlar tatlı hamur işi yiyeceklerdir. Esas olarak yağlardan ve karbonhidratlardan elde edilen çok fazla kalori getirirler. Protein içeriği çok yüksek değildir ve lif eksiktir.
  Yumurta içermediklerinden, kolesterol alımı orta düzeydedir ancak doymuş yağ asitlerinin yaygınlığı, hiperkolesterolemi durumunda Kruvasanları uygun bir yiyecek DEĞİLDİR.Ayrıca, Şişirilmiş Kruvasan, aşırı kilolu kişinin ve diyabetiklerin diyetinden çıkarılmalıdır. Ortalama porsiyon yaklaşık 35 g'a (110 kcal) karşılık gelir.