Spiral tasarımlı peksimet yapmanın nasıl mümkün olduğunu hep merak etmişimdir, biliyorsun değil mi? Hoş bir tatlı tat ile gevrek iki renkli dilimler. Sabah o sarmal başımı döndürüyor ve şimdi senin de başını döndürmek istiyorum! Arpa maltlı peksimetleri birlikte hazırlayalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
nötr taban için
- 230 gr Manitoba unu
- 100 ml su
- 20 ml sızma zeytinyağı
- 50 gr arpa maltı
- 2 gr kuru bira mayası
- 3 gr tuz
Fırçalamak
- 20 ml soya sütü
- 1 tutam zerdeçal
Arpa ile taban için
- 2 gr kuru bira mayası
- 3 gr tuz
- 20 ml sızma zeytinyağı
- 40 gr arpa maltı
- 10 gr çözünür arpa
- 75 ml soya sütü
- 170 gr Manitoba unu
İhtiyac duyulan malzemeler
- kaseler
- 30 x 10 x 10 cm boyutlarında ekmek tavası
- Pişirme kağıdı
- Fırçalamak
- Elek
- testere bıçağı
- fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- şeffaf film
Hazırlık
- "Nötr" hamurun hazırlanmasıyla başlayın. Bir kapta Manitoba ununu eleyin ve kuru mayayı ekleyin. Yaklaşık 50 ml su ısıtın ve içinde arpa maltını çözün. Elde edilen sıvıyı kalan soğuk su ile birlikte unun ortasına dökün.
alternatifler tamam
Kuru bira mayasına alternatif olarak 5 gr taze bira mayası veya ekşi hamur (un ağırlığının %30'una eşit dozlarda) kullanılabilir.- Yağı diğer malzemelerle birleştirin, ardından hızlıca yoğurun. Son olarak tuzu ilave edin ve karışım yumuşak ve kadifemsi, topaksız bir hal alana kadar makarnayı uzun süre yoğurmaya devam edin.
- Hamuru kaseye alın, streç film ile örtün ve ılık bir ortamda 2 saat veya daha fazla hamur kabarıp hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Bu arada kendinizi arpa ile hamur hazırlamaya adayın. Bir kapta organik Manitoba ununu eleyin ve kuru maya ile karıştırın. Arpa maltı ile tatlandırılmış bitkisel sütte (örneğin soya sütü) çözünen arpayı ılık olarak eritin. Elde edilen karışımı unun içine dökün ve önce yağı, ardından tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Böylece kadifemsi bir kıvamda yumuşak bir hamur elde edilir. Hamuru bir kaba alıp ılık bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
İdeal mayalanma ortamı
Mayalanmayı kolaylaştırmak için, hamurun 2 dakika boyunca 180 °C'ye ısıtılmış, ancak kapalı fırın gibi ılık bir ortamda dinlenmeye bırakılmasını öneririz. Alternatif olarak, fırının ışığını açık bırakın.- Erik kek kalıbını (boyutlar: 30 x 10 x 10 cm) pişirme kağıdı ile kaplayın: Pişirme kağıdının kalıba yapışmasını kolaylaştırmak için, duvarların bir damla yağ ile fırçalanması ve ardından parşömen şeritlerinin yapıştırılması önerilir. tava ile aynı boyutta kağıt.
- Her iki hamur da kabardıktan sonra hamuru şekillendirmeye devam edin.
- Nötr hamuru, bir kenarı kalıbın uzunluğuna eşit ve 4-5 mm kalınlığında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın.
- Ardından makarnayı arpa ile bir öncekiyle aynı kalınlığa sahip ancak daha küçük bir dikdörtgen oluşturana kadar açın.
- Küçük dikdörtgeni büyük olanın üzerine yerleştirin ve iki makarnayı bir sosis oluşturacak şekilde yuvarlayın. Elde ettiğiniz ruloyu kalıba yerleştirin.
tavsiye tamam
İki yaprak makarnanın daha iyi yapışmasını sağlamak için, üzerine arpa olanını koymadan önce nötr makarnayı bir damla yağ ile fırçalamanız önerilir.- Tekrar ılık bir ortamda 1 buçuk saat veya hamur kalıptan çıkana kadar dinlendirin.
- Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
- Bitkisel sütte bir çay kaşığı zerdeçal eritin, karıştırın ve bu solüsyonla pan-brioches yüzeyini fırçalayın. 180 °C'de (statik fonksiyon) 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve bir gün boyunca tel ızgara üzerinde dinlenmeye bırakın.
- 24 saat dinlendirdikten sonra börekleri 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin: yaklaşık 25-30 dilim elde edeceksiniz.
- Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirme sırasında sık sık çevirerek 140 ° C'de 15-20 dakika kızartın (fırın ızgara işlevini kullanabilirsiniz).
- Peksimetleri soğumaya bırakın, ardından bir hafta boyunca teneke kutuda servis yapın veya saklayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Sabahları onları yemek, güne kararlılıkla başlamak için mükemmel, sağlıklı ve besleyici bir alışkanlıktır.Arpa maltı veya reçel ile deneyin ve çay veya arpaya batırın: bir zevk!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Belirli bileşenlerin besinsel bileşimine ilişkin verilerin olmaması nedeniyle, tarifin kimyasal değerlerini kesin olarak belirlemek mümkün değildir.
Arpa Malt Peksimetleri, karbonhidratlara (kompleks ve yarı kompleks), ardından lipidlere ve son olarak proteinlere (orta biyolojik değere sahip) atfedilebilen, oldukça yüksek enerji alımına sahip bir gıda olmalıdır. Yağ asitleri ağırlıklı olarak doymamış olmalı, kolesterol bulunmamalı ve yeterince lif bulunmalıdır.
Ticari ürünlerden daha kaliteli olmasına rağmen, Arpa Peksimet aşırı kilolu kişilerin, tip 2 diyabetes mellitus ve/veya hipertrigliseridemiden muzdarip olanların diyeti için uygun olmayan yiyeceklerdir.Ayrıca, izin verildiği sürece çölyak hastalığına karşı diyetten çıkarılmalıdırlar. laktoz intoleransı, vejetaryen ve vegan diyetinde.
Ortalama porsiyon 25-30g (75-90kcal) civarında olmalıdır.
