En sevdiğim tabak? Cevap vermeyi iki kez düşünmüyorum: şüphesiz risotto! Tüm varyasyonlarında onu seviyorum! Bu yüzden bugün öğle yemeğimi sizinle hazırlamak istiyorum: Sbrise'li (dev mantarlı) risotto ve Prosecco'lu Kereviz! Sonuç? Özel! Gelin birlikte hazırlayalım.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 122 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 300 gr pirinç
- 200 gr Sbrise veya champignon mantarı veya chiodini veya pioppini mantarı
- 50 ml Prosecco veya sek beyaz şarap
- Yaklaşık 700 ml sebze suyu
- Q.b. tuzun
- Q.b. biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu veya 1 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- 100 gr kereviz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Et suyu için tencere
- Risotto için güveç
Hazırlık
- İlk önce sebze suyunu hazırlayın.
- Kerevizi yıkayın, odunsu filamentleri çıkarın ve kaburgaları çok küçük parçalara ayırın.
- Kirleri nemli bir bezle temizleyin, gerekirse kir kalıntılarını giderin. Sbrise'i küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye sızma zeytinyağını dökün, sarımsakla tatlandırın ve doğranmış sbrise ve kerevizi kahverengileştirin: altın rengi alınca ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin.
Sebze suyu nasıl hazırlanır?
Sebze suyunun hazırlanması basittir: bir tencerede bütün sebzeleri (örneğin havuç, kereviz, soğan, balkabağı) birleştirin, suyla kaplayın ve kaynatın, ardından 40 dakika veya bir saat pişirin. Tuz ile tatlandırın ve zevkinize göre diğer aromaları (örneğin maydanoz, fesleğen, vb.) ekleyin.
- Bu noktada, Carnaroli veya Vialone Nano pirincini soslu tavaya dökün, yüksek ısıyı koruyun: iyi bir Prosecco ile karıştırın ve alkolün buharlaşmasına izin verin.
- Bir seferde bir kepçe sebze suyu ekleyerek pirinci nemlendirin, pirinç zaten dökülen suyu emene kadar daha fazla sıvı eklememeye dikkat edin. Seçilen pirincin türüne göre 13-15 dakika pişirin.
- Piştikten sonra altını kapatın, gerekirse tuzlayın, biberi ekleyin, kıyılmış maydanozla tatlandırın ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile tatlandırın. Buharda pişirilen risottoyu servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Risottoyu daha da lezzetli yapmak ister misiniz? Sbrise ile birlikte kuru mantar veya porcini ekleyin veya risottoyu rendelenmiş siyah trüf ile servis edin: akşam yemeği yiyenleriniz heyecanlanacak!
Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sbrise ve Kerevizli Risotto, ilk yemek grubuna ait bir hazırlıktır.
Enerjisi esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan düşük kalorili bir besindir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir. Lifler orta miktarlarda bulunurken kolesterol çok ilgili değildir. Çok miktarda histamin açısından zengin içerik veya histaminoliberatör içermez.
Gluten sağlamaz ancak laktoz çok küçük miktarlarda bulunur.
Sbrise ve Kerevizli Risotto, büyük kontrendikasyonları olmayan bir reçetedir. Fazla kilolu ve bazı metabolik hastalıklarda (tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi) porsiyonun azaltılması gerekir.
Çölyak hastalığını ve histamin intoleransını etkilemezken laktozda kaçınılması gerekir.
Lakto-ovo vejetaryen kriterlerine uyar, ancak vegan kriterlerine uymaz.
Sbrise ve Kerevizli Risotto'nun ortalama kısmı 250-300 gr'dır (yaklaşık 305-365 kcal).
