Hindiba kahvesi, kavrulmuş hindiba kökü tozunun - yüksek sıcaklıkta - infüzyonundan elde edilen bir içecektir.Hindiba oldukça genel bir terimdir; Asteraceae familyasının (Compositae) bu çeşitli otsu bitkileri tanımlanır, Cins Çikorium, ancak söz konusu içecek için kullanılan tür, intybus.
Hindiba kahvesi, dürüst olmak gerekirse, bir yanlış isimdir. Kahve cinsine ait bitkilerin ortak adıdır. kahve genellikle geleneksel olarak bu şekilde tanımlanan içeceklerin üretimi için kullanılır.
Bugün hindiba kahvesi, Amerika Birleşik Devletleri'nin ve özellikle New Orleans - Louisiana şehrinin tipik bir ürünü olarak kabul edilir. Bununla birlikte, hindiba kahvesini icat eden yalnızca bir Amerikalı değildi, aynı zamanda keşif binlerce kilometre daha doğuda, Avrupa'da gerçekleşti.
19. yüzyılın başlarında, hindibanın yaygın olduğu Fransa'da, Müttefikler tarafından İmparator Napolyon'a karşı çeşitli temel ihtiyaç maddelerinin ithalatının abluka altına alınmasının ardından, kahve ulusal pazardan kayboldu; bu yüzden Fransız halkı hindiba kahvesi olan bir ikame bularak bu eksikliği kapatmak zorunda kaldı. Buradan Louisiana gibi kolonilere ulaştı. Fransa'nın geleneksel kahve ithalatının yeniden başlamasından sonra bile, hindiba, çeşitli yerlerin popüler geleneklerinde kaldı; altmış "yıl sonra bu gelenek o kadar derin kök saldı ki, Fransa, Hindistan'daki tek hindiba ihracatı için 16 milyon poundluk bir rekora ulaştı. Kuzey Amerika ve Avustralya.
İtalya'da ise, bu içecek sadece 1900'lerde ve özellikle çok az kişinin gerçek kahve satın almaya gücü yettiği büyük savaş çatışmaları sırasında popüler oldu.
Hindiba kahvesinin kalori alımı yoktur veya ihmal edilebilir düzeydedir. Bunun yerine, çoğu kez olduğu gibi, birçok açıklama kaynağı, aksi takdirde ilgili kavramları abartma veya çarpıtma eğiliminde olsa bile, ilgili fitoterapötik özelliklerle donatılmış görünmektedir.
nesnede - yapraklar ve kökler.Kahve üretmek için hindiba - daha doğrusu kökün - önce kavrulması ve ardından sıcak bir demleme yapılması gerektiğini unutmayın.
Hindiba yaprakları ve kökleri fitoterapötik aktif maddeler içerir, örneğin: seskiterpenik laktonlar - acı maddeler dahil - polifenoller - özellikle flavonoidler - organik asitler, hidroksikumarinler ve çözünür diyet lifleri - inülin.
