Tuz, Sodyum ve Hipertansiyon

Hipertansiyon

Arteriyel hipertansiyon, en yaygın metabolik patolojilerden birini temsil eder, öyle ki genel İtalyan popülasyonunda %20 (10.000.000 kişi) prevalansına ulaşır.

Hipertansiyon çoğunlukla asemptomatik bir hastalıktır, bu nedenle tanı genellikle ara sıra konur; diyet tedavisine karşı toleransın azalması nedeniyle, hipertansif hastaların sadece 1/4'ü kan basıncını iyi sağlık sınırları içinde tutmayı başarır.
Hipertansiyonun ağırlıklı olarak çok faktörlü bir bozukluk olduğu ve teşhisi, kan basıncı seviyelerinin normun üzerinde, özellikle de aşağıdakilerden daha yüksek olmasıyla doğrulanabileceği görülmektedir:

90 mmHg minimum basınç, dolayısıyla diyastolik (daha sinsi ve tehlikeli!)
140 mmHg maksimum basınç, dolayısıyla sistolik

Hipertansiyon, esansiyel veya primer hipertansiyon ve sekonder hipertansiyon olarak da sınıflandırılabilir; ilk form, ağırlaştırıcı değişkenlerin bilindiği ancak tüm düzenleyici mekanizmaların hala belirsiz olduğu kendi patolojik değişiminden oluşur.İkincil hipertansiyon ise böbrek veya kalp problemleri gibi diğer ciddi patolojilerden kaynaklanır (vakaların sadece %5'i).
Hipertansiyonu, ilerleyen yaşla birlikte potansiyel olarak kötüleşen ancak (teorik olarak) kolayca iyileşen bir durum olarak tanımlamak mümkündür.

özel diyet önlemleri (düşük sodyum tedavisi)

artan motor aktivite

herhangi bir fazla kilonun azaltılması

ve sonunda belirli bir ilaç tedavisinin benimsenmesi.

Gıdadaki sodyum

Sodyum alımı genel olarak iki kategoriye ayrılır:

AYRICALIKLI: mutfak hazırlığına ve/veya sofraya eklenir (örneğin yemeklik tuz eklenerek)
KESİNLİKLE OLMAYAN: evde işlenmeden veya nihai tüketimden önce gıdalarda zaten mevcut

Kişisel olarak sodyumu DOĞAL olarak mevcut ve EKLENMİŞ olarak değerlendirmeyi tercih ediyorum, çünkü gıdalara sodyum entegrasyonunu kimin veya neden yaptığı önemli değil (reçel hazırlama endüstrisi veya lokanta ise), bu sodyumun HERHANGİ BİR ŞEKİLDE EKLENMEMESİ gerektiği gerçeği! Ayrıca gerçeği söylemek gerekirse, hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisine yönelik kılavuzlarda, önceden tuzlanmış olarak satın alınan her iki gıdanın da (sosisler, tuzlu etler, tuzlu balıklar, eski peynirler, konserve ürünler ve hepsinden önemlisi salamurada muhafaza edilenler vb.) ev yapımı yemeklik tuz ilavesinden daha fazla.
Her halükarda, İtalya'da diyetle verilen isteğe bağlı sodyum miktarı toplam alımın yaklaşık %36'sını temsil ederken, kırsal alanlarda veya herhangi bir durumda geleneğe bağlı olarak "ev yapımı ürünler sayesinde %10'luk bir artış" var gibi görünüyor. Sizi hayrete düşüren şey şudur:

gıdada doğal olarak bulunan sodyum, toplam alımın sadece %10'unu temsil eder.

Geriye kalanlar (yaklaşık %55) "sofraya kişisel olarak eklenmesinden ve endüstriyel veya her halükarda önceden hazırlanmış gıdaların (sosisler, peynirler, konserve yiyecekler, vb.) tüketiminden kaynaklanmaktadır. sodyum glutamat veya sodyum bikarbonat gibi diğer lezzet arttırıcıların küçük bir kısmı [%10].
"Geniş ölçekli bir gıda analizi temelinde, isteğe bağlı olmayan sodyumun büyük çoğunluğunun tahıl türevlerinden (ekmek ve unlu mamuller), ardından et-balık-yumurta, ardından süt türevleri vb.'den türediği ortaya çıktı. (bence) bu tahmin, ağırlıklı OLMADIĞI ve tüketim sıklıklarının öneminden büyük ölçüde etkilendiği için yalnızca kısmen kabul edilebilir. İtalya'da tahıl türevleri en çok tüketilen gıda grubudur, bu nedenle mantıksal olarak daha fazla miktarda sofra tuzu getirirler; bu durumda sofra tuzu eklenmemiş ekmek (veya türevleri) kullanmak da faydalı olacaktır.
Ortalama olarak, bir İtalyan yetişkin her gün yaklaşık 10 gr sofra tuzu tüketir.

Ayrıca bakınız:

Sodyum açısından zengin besinler
Düşük sodyumlu gıdalar

Yemek tuzu ve yemek eğitimi

Hipertansiyonun başlamasını önlemek için, isteğe bağlı tuzun ve sofra tuzu içeren yapay gıdaların kullanımının büyük ölçüde azaltılmasının tavsiye edilmesi mantıklıdır.Ancak, klinikte, düşük sodyum tedavisi, organoleptiğin sürdürülemezliği nedeniyle genellikle başarısız olur. mutfak hazırlıkları; hipertansif insanlar tatsız yiyeceklere karşı dirençlidir, bu nedenle terapötik uyum büyük ölçüde etkilenir. Sonuç olarak, sıklıkla, hipertansiyona karşı bir ilaç tedavisi, halk sağlığı parasının israfına neden olan sağlıklı ve doğru bir diyetin yerini alır.

Bu kimin hatası?

Tabii ki benden uzak nihai tüketiciyi sorumluluklarından kurtaran bir günah keçisi yaratın! Bir sağlık uzmanı olarak, hipertansiyona karşı ilaçların ödünç verilmemesi gerektiğini söyleyebilirim (çok nadir durumlar dışında) Hipertansiyon, tuzlu yeme alışkanlığının geliştirilmediği dünyanın diğer ülkelerinde nadir olandan daha benzersiz bir patolojidir. durum ortaya çıkar (bkz. Japonya Epidemiyolojisi); dahası, hipertansiyonun en kötü ağırlaştırıcı faktörü aşırı kilodur (kişisel alışkanlıklara ve yaşam tarzına aşırı derecede bağımlı başka bir durum). Tembellik veya irade eksikliği nedeniyle tedaviye girmeyen deneklerin kötü alışkanlıklarını ve cazibelerini sürdürmek için neden enerji ve kaynakları kanalize edelim? Hipertansiyona CİDDİ bir genetik yatkınlığın, tam gelişmiş bir psikiyatrik sendromun veya bir tür sekonder hipertansiyonun tanımlandığı bazı nadir durumlarda durum farklıdır; bu durumda, halk sağlığı müdahalesi en azından haklı ve arzu edilir olacaktır.
Ancak kamu kurumlarını tüm sorumluluklardan kurtarmak da mümkün değildir. Doğru alışkanlıkların önlenmesine ve yaygınlaştırılmasına kararlı görünseler de, bu metabolik patolojinin bazı gerçek birincil nedenlerini (tatlı ve alkol gibi) görmezden gelirler ve ebeveynler ev yemeklerinde sofra tuzunu ne kadar azaltmaya çalışsalar da. , hem çocuklar hem de ergenler kaçınılmaz olarak başka yerlerde "mahvolur".
Bu, ne yazık ki, çıkarlar söz konusu olduğunda gıda güvenliğinin çok az dikkate alındığı (bkz. atıştırmalıklar. "eğitim kurumlarının içi.
Sonuçta, küçük bir çocuğu nasıl suçlarsınız; azalmış anlayışında, kendini bir tatlı çörek, bir mısır gevreği ve çikolata ile bir gözleme arasında seçim yapmak zorunda bulur. Elbette, annesinin tavsiyeleri zihninde yankılanıyor ve sürekli tekrar ediyor: "Birkaç tatlı ye!" ... yani ... bir gözleme tercih etsen iyi olur ... hatta bir paket kraker, taralli, galeta unu vb. "Onlar tatlı DEĞİL!"
Ne yazık ki, tatlı yiyeceklerde olduğu gibi, bu atıştırmalıklar da yüksek miktarda sodyum klorür ile ayırt edildikleri için sağlıksız beslenme yönlerine sahiptir; onları alışkanlıkla tüketmek, en gençlerin alışkanlıkları üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, onları tuzlu tada ve dolayısıyla hipertansiyon gelişimine güçlü bir şekilde yatkın hale getirir.
Bu noktada, bir meyve yeterli değilse, TATLI çiğ jambonlu veya biraz stracchinolu veya robiola vb. kalorili bir sandviç tercih etmek daha iyi olur, yaklaşık yarım "sodyum içerir.
Tuzlu yeme alışkanlığını önlemek, arteriyel hipertansiyonun başlamasına karşı korunmanın ilk büyük kuralıdır.