Son yıllarda, glütenin immünojenik karakterizasyonu, glütene karşı artan hassasiyet ve yeni diyet heveslerinin ortaya çıkması ile karakterize bağırsak sendromlarının tanımlanması, glütensiz diyetlere maruz kalan çölyaksız kişilerin sayısında katlanarak artışa yol açmıştır. .
Bu senaryoda, birçok sporcu, genel iyileşmeleri açıklayarak, glutensiz bir diyetin derileri üzerindeki etkilerini de deneyimlemiştir.
Öte yandan literatür, çölyaksız deneklerde glütensiz bir diyet yoluyla elde edilebilecek olası sonuçların bilimsel olarak nitelendirilmesi üzerinde çalışmaktadır.
Bu proteinler, özellikle gliadin, özel üç boyutlu yapıları nedeniyle, çölyak hastasına özgü ters immünolojik reaksiyonlardan sorumludur. Bağırsakta immün hiperaktivasyon aslında ince bağırsağın mukoza zarında ilerleyici hasara neden olur ve bunun sonucunda villus atrofisi oluşur.
Ortaya çıkan semptomatoloji, çok yönlü de olsa, pediatrik popülasyonda malabsorpsiyon, ishal, kilo kaybı, kramplı karın ağrısı ve büyüme geriliği gibi tekrarlayan bozuklukların başlamasına yol açabilir.
bağırsak mukozası ve mikro besinlerin daha iyi bir emilim profilinin yanı sıra şikayet edilen semptomların hızlı bir şekilde gerilemesini teşvik eder.
Bazı hububatlarda glüten varlığı göz önüne alındığında glütensiz bir diyete ulaşmak için buğday, çavdar, arpa, tritikale, kamut, malt ile un ve türevi ürünlerin tüketiminden kaçınmak yeterli olacaktır.
Neyse ki, mısır, pirinç, sorgum, yulaf, darı, karabuğday, amaranth ve kinoa gibi geçerli glutensiz ikameler doğada zaten bulunabilir ve bunlara bir dizi glütensiz endüstriyel ürün, makarna ikameleri, ekmek ve çeşitli unlu mamuller.
Glutensiz ekmek
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Çölyak hastaları için tüm glutensiz video tarifleri
Öte yandan, işlenmemiş meyve, baklagiller, sert kabuklu yemişler, yağlar, sebzeler ve hayvansal kaynaklı ürünlerin tüketiminde herhangi bir sınırlama bulunmamaktadır.
Bu nedenle, bir beslenme uzmanı, sporcular gibi özellikle yüksek gereksinimleri olan kullanıcılar için bile beslenme açısından dengeli glutensiz diyetleri sorunsuz bir şekilde geliştirebilir.
irritabl barsak sendromlu hastalarda tekrarlayan karın şişliği gibi;Sporda glutensiz diyetin kullanımına ilişkin daha da az kanıt vardır.
Tam anlamıyla ampirik bir bakış açısıyla, bazı sporcular konsantrasyon becerilerinde ve enerji veriminde bir gelişme ve performansta genel bir gelişme tanımlarsa, şu anda yayınlanan çalışmalar şunları vurgulamaktadır:
- Egzersize bağlı anafilaksi riski daha düşüktür;
- Performans veya inflamatuar belirteçlerin konsantrasyonları üzerinde hiçbir faydası yoktur.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diyeti. 2012 Eylül; 112: 1330-3
Egzersize bağlı anafilaksinin bir nedeni olarak yeni bir buğday gliadin.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Alerji Kliniği İmmünol. 1999 Mayıs; 103 (5 Puan 1): 912-7
Kısa Süreli Glutensiz Diyetin Çölyak Olmayan Sporcularda Performans Üzerine Etkisi Yok.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Spor Egzersiz. 2015 1 Mayıs
Çölyaksız gluten duyarlılığı - Gluten intoleransı olan yeni bir hastalık.
Czaja-Bulsa G.
Klinik Nutr. 2015 Nisan;34: 189-94
Çölyak hastalığında glutensiz beslenme ve yaşam kalitesi.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Yatak Sehpası. 2014 Yaz 7:139-4
