Et bazlı tariflerin tüm sevenler için, bugün "Harika Klasikler" kategorisine giren ikinci bir yemek hazırlamak istiyorum: ilave yağ içermeyen dana yahni. Gerçek bir şefin yemeğinin sırrı? Tatlı ve uzun pişirme ve en yüksek kalitede malzeme seçimi.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 113 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 1 kg dana yanağı
- 400 gr domates sosu
- 1 parça arpacık
- Q.b. tuzun
- Q.b. biber
- 100 gr havuç
- 50 gr kereviz
- 5 gr şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Kapaklı güveç
- Ahşap kepçe
Hazırlık
Başlamadan önce
Yahniyi hazırlamak için dana yanağı kullanılmasını öneriyoruz: az yağlı, son derece yumuşak bir et kesimi, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sulu güveçlerin ve çok yumuşak kızarmış etlerin hazırlanmasına uygundur.
Yanak bağ dokusu bakımından zengindir ve bu özellik yahniyi yumuşak ve jelatinli yapacaktır. Bu özelliği sevmeyenler omuz, boyun ve göbek gibi alternatif et kesimlerini tercih edebilirler.- Öncelikle etin fazla yağını alın. Sığır yanağını normal küpler halinde kesin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Kerevizi yıkayın, sert ve odunsu filamentleri çıkarın, ardından küpler halinde kesin. Arpacık kabuğunu soyun.
- Bir tencerede domates püresini toplayın, sebzeleri ve doğranmış etleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir çay kaşığı şeker ekleyin (domatesin asitliğini gidermek için kullanışlıdır).
- Eti ara sıra çevirerek 90 dakika boyunca hafifçe pişirin. Güveç pişirme sırasında aşırı kurursa, bir kepçe et suyu veya sıcak su eklemenizi öneririz.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifimizde un kullanılmasını önermiyoruz ve özellikle esmerleşme adımından kaçındık.İsteyenler lokmaları unlayıp esmerleştirebilir, ancak bu adımı gerçekleştirmek için yağ kullanmak şarttır. Yine de domatese alternatif olarak defne yaprağı, karanfil, tarçın, adaçayı gibi baharatlar ekleyerek yanak lokmalarını kırmızı şarapta pişirmek mümkündür.- Pişirildiğinde, alevi yükseltip kapağı kaldırarak fazla sıvının kurumasını bekleyin. Güveci patates püresi veya yumuşak polenta ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Yağsız versiyonu lezzetli ve geleneksel tariflere imrenecek hiçbir yanı olmadığını size garanti edebilirim! Et sevenlerin kesinlikle beğeneceği çok basit bir tarif. Ama eğer et yiyemiyorsanız endişelenmeyin: Size yahninin sebzeli versiyonu var! Sebzeli et güvecini kaçırmayın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
DİKKAT! Alice'in önerdiği et kesimi besin değerleri veri tabanında bulunmadığından, dana eti incelenerek kimyasal çeviri yapılmıştır.
Yağsız Etli Yahni ana yemek grubuna giren bir tariftir.
Ortalama bir enerji alımına sahiptir, ancak çeviri pişirme ile su kaybını hesaba katmaz (kaloriler hafife alınır).
Enerji temel olarak proteinler tarafından sağlanır, bunu lipitler ve son olarak da karbonhidratlar izler.
Peptitler, özellikle doymamış yağ asitleri ve basit karbonhidratlar olmak üzere yüksek biyolojik değere sahiptir. Kolesterol önemlidir ve lifler önemli değildir.
Vejetaryen ve vegan olanlar hariç, her diyete uygun bir müstahzardır.
Fazla kilolu ve/veya metabolik hastalıklarda porsiyon daha küçük olmalıdır.
Gluten ve laktoz içermez.
Et Yahnisinin ortalama porsiyonu yaklaşık 150-250 gr'dır (170-280 kcal).
