Rita Fabbri tarafından
Sarımsak eski çağlardan beri yetiştirilen bir bitkidir.Linnaeus bitkinin anavatanı olarak Sicilya'yı, Kunth ise Mısır'ı gösterir. Bazı yazarlar, sarımsağın vahşi doğada kesin olarak bulunduğu tek ülkenin Çin olduğunu doğrulamaktadır. Diğer araştırmacılar, Hindistan'da kendiliğinden bulduğunu iddia ediyor.
Bugün Sarımsak tüm kıtalarda yetiştirilmektedir ve esas olarak mutfakta kullanımıyla bilinir. İtalya'da esas olarak Campania, Sicilya, Veneto ve Emilia-Romagna'da yetiştirilmektedir (belirli genetik kimliği için Ferrara ilindeki Voghiera Sarımsakıdır). ”Yani, yanıyor, lezzet imasıyla ve Latince“ sativum ”dan“ ekebilirsin ”anlamına geliyor. Tarihsel belgeler ve popüler inançlar (vampirleri uzak tutma yeteneği gibi) Sarımsak'ın gücünün bir kanıtıdır.
Bitkisel isim: allium sativum L.
Aile: Liliaceae
Kullanılan kısımlar: karanfil
Botanik açıklama
Sarımsak, yıllık olarak yetiştirilen çok yıllık otsu bir bitkidir.Gerçek üreme organları, soğanı veya başı veya başı 5-20'lik gruplar halinde oluşturan karanfil veya soğanlardır.Bu, steril tunikler adı verilen bir dizi yaprağa sarılır. işlev.
Sarımsak soğanları, kasalarda serin ve havalandırılmış bir yerde tutulmalı veya tipik “dinlenme” içinde iç içe asılmalıdır.
Kimyasal bileşim
Allisin, ajoeneler, vinildithiinler, tiyosülfinatlar, dialil sülfitler gibi kükürt bileşikleri.
Bozulmamış ampulde, kükürt bileşikleri esas olarak alliin ile temsil edilir; ampul öğütüldüğünde, alliini hızla ilgili sülfenik aside (sarımsağın karakteristik kokusundan sorumlu) dönüştüren ezim allinaz salınır; daha sonra kendi kendine yoğunlaşma ile allisin gibi tiyosülfinatlar oluşur.
Allinaz enzimi ısı ile etkisiz hale getirilir ve bu, pişmiş sarımsağın neden çiğ sarımsaktan daha az koktuğunu ve daha az farmakolojik aktiviteye sahip olduğunu açıklar.
Tedavi endikasyonları
Sarımsak uzun bir kullanım geleneğine sahiptir. Sanskritçe belgeler, 5000 yıl önce sarımsak kullanımına tanıklık ediyor. Hipokrat, Aristoteles ve Pliny, Sarımsağın tedavi edici birçok kullanımından bahseder.Mısır,Çin ve Ayurvetik tıbbında adından sıkça söz ettirir.Sarımsak, son yıllarda çok sayıda farmakolojik ve klinik araştırmaya konu olmuştur.
Sarımsağın başlıca farmakolojik aktiviteleri şu şekilde özetlenebilir:
- Lipid düşürücü ve antiaterojenik aktivite
- antiplatelet eylem
- antihipertansif aktivite
- Antibakteriyel ve antifungal etki
- antioksidan etki
Bu nedenle ana terapötik endikasyonlar şunlardır:
- Ateroskleroz profilaksisi
- Hipertansiyon
- Hipertrigliseridemi / Hiperkolesterolemi
Hipolipidemik ve antiaterojenik aktivite: aterosklerotik hastalığın önlenmesinde ve hiperlipideminin tedavisinde sarımsak kullanımına ilişkin çok ilginç klinik veriler, tek başına diyet değişiklikleri ile yeterince düzeltilemez Sarımsağın, hidroksimetil-glutaril inhibisyonu yoluyla kolesterol sentezini engellediğine inanılmaktadır. -Statinlerinkine benzer bir etki mekanizmasına sahip CoA redüktaz. Görünen o ki, bağırsakta safra tuzlarını sekestre edebilen bitkilerin (örneğin Guggul) aynı anda uygulanmasıyla sarımsağın etkinliği arttırılabilir.Diğer yazarlar sarımsağın diyet lipidlerinin emilimini engellediğini iddia ediyor.Son olarak, karaciğerde öyle görünüyor. sarımsak, lipitlerin biyosentezinde yer alan bir başka enzim olan asetil-CoA-sentezi inhibe eder.
Lipit düşürücü aktivite niceliksel açıdan belki de niteliksel açıdan daha önemlidir, sarımsak LDL'nin oksidasyonunu engeller, böylece aterosklerotik plakların oluşum ve ilerleme riskini azaltır. ve sürekli kullanım, kardiyovasküler düzeyde genel bir koruyucu etki gösterir.
Antihipertansif aktivite: Sarımsağın hipotansif etkisi çeşitli yazarlar tarafından incelenmiştir ancak etki mekanizması kesin olarak tanımlanmamıştır. Kesinlikle, damarın endotelyumuna uygun olarak adenosin deaminazın "inhibisyonu"nun aracılık ettiği bir periferal vazodilatasyona sahibiz, bu nedenle endojen adenosinin "hipotansif etkisinin" kas gevşetici etkisinde bir artış. Belki de bir "ACE-inhibitör etkisi ("anjiyotensin dönüştürücü enzimin inhibisyonu)" ve bir "kalsiyum kanal bloker aktivitesi", hipertansif hastalarda orta derecede antihipertansif etkiyi açıklayabilir.
Trombosit önleyici etki: Sarımsak, trombosit önleyici bir etkiye sahiptir: etki, özellikle tromboksan B2 olmak üzere pro-agregan eikosanoidlerin sentezinin inhibisyonu aracılığıyla gerçekleşir. Antiplatelet etkisi, sarımsağın, kalsiyumun trombosit içi mobilizasyonunu sınırlaması, trombositlerin NO-sentezini aktive etmesi ve fibrinojeni bağlama yeteneklerini kontrol etmesi gerçeğinden de kaynaklanabilir.
Antibakteriyel ve antifungal etki: "Sarımsak, üst solunum yolu enfeksiyonlarında ve nezle hastalıklarında da kullanılır. Karşı iyi aktiviteye sahiptir"Helikobakter pilori Bazı gastroduodenal ülser formlarından sorumludur. Bazı ayak ve kulak mikoz formlarında da iyi etkinlik.
Ayrıca popüler tıpta iyi bilinen, sarımsağın yuvarlak kurtlardan ve kıl kurdundan kaynaklanan bağırsak enfestasyonlarında antihelmintik etkisidir.
Son olarak, Sarımsak, yüksek Sarımsak tüketiminin çeşitli kanser riskinde azalma ile ilişkili olduğuna dair epidemiyolojik kanıtları doğrulayan önemli bağışıklık uyarıcı ve antikanser özelliklere sahiptir. Örneğin, Çin'de farklı bölgelerin nüfusu üzerine yapılan karşılaştırmalı bir araştırma, sarımsak tüketiminin yüksek olduğu yerlerde mide kanserinden ölümlerin, sarımsak tüketiminin daha düşük olduğu bölgelere kıyasla önemli ölçüde daha düşük olduğunu bulmuştur. İnsan çalışmaları, sarımsağın nitrozaminlerin (sindirim sırasında oluşan güçlü kanserojen bileşikler) oluşumunu engellediğini göstermiştir.
Dozaj
Ticari sarımsak ürünlerinin dozajı, günlük en az 10 mg alliin dozu veya 4.000 µg allisin potansiyeli sağlamalıdır. Bu miktar yaklaşık olarak bir diş (4 g) taze sarımsağa eşittir.
Kontrendikasyonlar, özel uyarılar ve uygun kullanım önlemleri, istenmeyen etkiler
Bilinen kontrendikasyon yok. Ameliyat öncesi dönemde dikkatli olunması önerilir (sarımsak preparatlarının kullanımına ameliyattan veya biyopsi incelemelerinden en az birkaç hafta önce ara verilmelidir. Peptik ülser veya gastrit şikayeti olan hastalarda dikkatli kullanılmalıdır. Nadiren görülen vakalar vardır. hassas kişilerde mide-bağırsak tahrişi Hamilelik ve emzirme döneminde sarımsak kullanımını dışlamak için hiçbir neden yoktur, ancak sarımsağın kükürt içeren bazı uçucu bileşenleri tadı değiştirerek anne sütüne geçer.
Nefes kokusunu değiştirmek, sarımsağın en sık görülen yan etkisidir.
Antikoagülan ve antiplatelet ilaçlarla ve HIV tedavisinde bazı antiretroviral ilaçlarla birlikte kullanımından kaçınılmalıdır.
Sarımsak, uzun süreli mutfak kullanımı geleneğinden kolayca tahmin edilebileceği gibi yüksek bir güvenlik profiline sahiptir.
"Sarımsak - Özellikleri" Sarımsak - Fitoterapi " ile ilgili diğer yazılar
- Sarımsak: yan etkiler ve terapötik endikasyonlar
- Sarımsak
- Sarımsak: özellikleri ve fitoterapi
- Herbalist'te Sarımsak: Sarımsağın özellikleri
- allisin
