İyi bir ev yapımı ekmek yapmanın "devasa bir girişim" olduğunu düşünüyorsanız, bahse gireriz bu tarifle fikrinizi değiştireceksiniz? Çok gevrek ve gerçekten çok kolay (ayrıca yağsız) bir rustik somun hazırlayacağız! Ve Sana bu ekmeği almak için ellerini kirletmemen gerektiğini söyleseydim, seni daha da meraklandırabilir miydim?
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 170 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 500 gr Manitoba unu
- 475 ml su
- 12 gr taze bira mayası veya 4 gr kuru bira mayası
- 5 gr şeker
- 12 gr tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Elek
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Dikdörtgen veya yuvarlak tava
Hazırlık
- Bir kapta Manitoba ununu eleyin ve bir çay kaşığı şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin.
alternatifler tamam
Kuru bira mayasına alternatif olarak 12 g taze bira mayası veya ekşi hamur kullanabilirsiniz (un ağırlığının %30'una eşit dozlarda).- Ilık suyu ekleyin ve tüm topakları çözmek için bir çırpma teli ile karıştırın: kalın bir hamur elde etmeniz gerekecek.
- Kabın üzerini streç film ile kapatıp 20-24 saat buzdolabında dinlendirin.
Bunu biliyor muydun
hamuru uzun süre dinlendirerek mayalar "uykuya geçer" (etkileri yavaşlar); sonuç olarak çok aromatik ve sindirilebilir bir karışım elde edilecektir. Makarna doğru noktada olgunlaşacak ve olağanüstü bir koku alacaktır.- Buzdolabında bir gün dinlendikten sonra makarna pişirilmeye hazırdır: görünüşte çok şişmiş görünür ve yüzeyde çok sayıda kabarcık vardır.
- Fırını önceden 250 °C'ye ısıtın ve fırında doğru nemi oluşturmak için altına biraz su olan bir tencere koyun.
- Çok büyük ve yüksek bir somun elde etmek için karışımı dikdörtgen (boyutlar: 15 X 20 cm) veya yuvarlak (çap 22 cm) bir tavaya aktarın. İsteyenler karışımı kaşık kaşık alıp bir fırın tepsisine yerleştirip daha küçük sandviçler elde edebilirler. İkinci durumda, bir sandviç ile diğeri arasında belirli bir mesafe bırakılması önerilir.
- Somunun yüzeyine biraz su serpin ve 250°C'de 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 220 ° C'ye düşürün ve 45 dakika devam edin. Küçük sandviçler için sadece 30 dakikalık pişirme yeterli olacaktır. Zaman zaman, pişirme sırasında, tercihen bir buharlı pişirici veya fırça kullanarak ekmeğin yüzeyine biraz su serpin.
- Ekmeği fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve kesin: somun çok büyük ve gelişmiş bir alveolasyona sahip olacaktır.
- 24 saat içinde tüketin veya dondurucuda saklayın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Çıtır ekmek, çok kokulu, çok sindirilebilir ve son derece kolay. Yapmanız gereken tek şey, geri kalanı için hamuru bir gece önceden yapmayı unutmamak, o kadar! Ve sonra, ellerimi kirletmeden en üstte olduğunu söyleyebilirim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Bu ekmek tarifi geleneksel olandan çok farklı değil. Yandaki değerler, ham maddelerin besinsel çevirisini ifade eder, bu nedenle pişmiş gıdanın gerçek enerji alımının çok daha yüksek olduğunu akılda tutmak gerekir.
Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanırken, lipitler neredeyse yoktur; lifler kadar proteinler de önemlidir. Kolesterol mevcut değildir.
Bu ekmek, diğer her çeşit gibi aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda ölçülü tüketilmelidir; gluten içerdiğinden çölyak hastalığında hariç tutulmalıdır, laktoz intoleransı için diyete uygundur. . Ortalama porsiyon, yemeğin bileşimine göre değişir.
