Gluten tekerleğe bir jant teli koyar mı? Başınızı dik tutarak çölyak hastalığıyla yüzleşin: Birkaç küçük numarayı uygulayarak ve doğru unları kullanarak, çok sevdiğimiz mayalı hamurlarımız bile artık sorun olmayacak. Bugün ekmek ve pizza için glütensiz makarna hazırlamanın tüm püf noktalarını açıklayacağım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 219 KCal Kalori
-
Neden ksantan sakızı kullanıyorsunuz?
Glutensiz hamurlar çok hassas ve hassastır. Sakızlar (örneğin guar zamkı, tara zamkı, ksantan zamkı) hamurun yapısını stabilize eder ve maya fermantasyonu sırasında gazları tutabilen bir doku oluşturur.
Ksantan sakızı bulmakta zorluk çekiyorsanız, glutensiz hamura yapı kazandırmak için gereken doğru miktarda stabilizatör içeren glutensiz unların özel karışımını satın alabilirsiniz.- Ortada kuru maya (veya 12 gr taze bira mayası), esmer şeker ve suyu birleştirin: elle işlenemeyecek yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmek için tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın.
- Kabın üzerini streç film ile kapatıp birkaç saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
- Sonunda hamur şişmiş, mayalı ve yumuşak olmalıdır.Bu aşamada tuz ve yağı ekleyin.
- Bu noktada hamur ekmek, pizza veya fokaccia yapmak için kullanılabilir.İlk durumda ekmek hamurunu yağlanmış erik kek kalıbına dökün ve hamur kenarlara gelene kadar mayalandırın; pişirmek için 230°C'de 15 dakika pişirin, ardından 200°C'ye düşürün ve pişirmeyi bitirin. Glutensiz pizza veya glutensiz focaccia yapmak istiyorsanız, yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamuru elinizle açın: Sıcak bir ortamda yaklaşık 4 saat mayalandırın. 230°C-250°C sıcaklıktaki fırında glütensiz tabana koyup 10 dakika pişirin, fırından çıkarın, domates, kekik ve dilediğiniz diğer malzemelerle (örn. mozzarella) doldurun ve pişirmeyi 200- 220 ° C 15 dakika daha.
yemek pişirmek için tavsiye
Glutensiz ekmeğin zayıf yapısını düzeltmek için yüksek pişirme sıcaklıkları gereklidir. Glutensiz ekmek, geleneksel ekmeğin aksine, pişirme sırasında hacim olarak artmaz, hatta azalma eğilimindedir: bu nedenle gevrek bir kabuk oluşturan yapının sabitlenmesi önemlidir.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Glüten intoleransının sizi sonsuza kadar Ekmek ve Pizza'dan (büyük P ile) vazgeçmeye zorladığını düşünüyorsanız, bu harika hamurla çok yakında fikrinizi değiştireceksiniz!Ayrıca lezzetli focaccia veya diğer tuzlu lezzetler hazırlamak için de kullanabilirsiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Glutensiz Ekmek ve Pizza Makarna, temel pişirme hazırlıkları arasında yer alan bir tariftir.
Geleneksel ekmek hamuruna benzer bir enerji kaynağına sahiptir, esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanır.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, çoklu doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lif bol değildir ve kolesterol yoktur.
Laktoz ve gluten içermez.
Ekmek ve Pizza için Glutensiz Makarna, aşırı kilolu, metabolik patolojiler (obezite, tip 2 diyabet ve hipertrigliseridemi durumunda porsiyonun onarılması), çölyak hastalığı ve diğer gıda intoleransları da dahil olmak üzere çoğu diyet için uygun bir besindir.
Vejetaryen ve vegan felsefeleri tarafından kabul edilmektedir.
Glutensiz Ekmek ve Pizza Makarnasının ortalama kısmı, bağlamlaştırıldığı tariflere göre değişir.
