E100-CURCUMINA (CI 75300)
Aktif madde, CURCUMINA, zerdeçal köksapında %0,3 ile %0,6 arasında bir oranda bulunur.
Asya'da ve aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerinde sadece yemek için bir çeşni olarak değil, aynı zamanda terapötik özellikleri, özellikle antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ile bilinir ve ünlüdür.
Kimyasal olarak solventlerle ekstrakte edilen ve saflaştırıldıktan sonra sarı-turuncu kristallerde sunulan bir diarileptanoiddir (polifenol).
Geleneksel olarak, kurkumin pamuğu boyamak için kullanılır; Hindistan'da diğer baharatlarla birlikte sosların bileşiminde ve köri tozunda kullanılır; İtalya'da hardalları, bulyon küplerini ve konserve veya paketlenmiş çorbaları renklendirmek için kullanılır. Geçmişte potansiyel bir genotoksisite hakkında şüpheler ortaya çıkmasına rağmen, şu anda bu katkı maddesi zararsız olarak kabul edilmektedir.
ADI DOZU: 3mg/kg/gün.
