E520 ALÜMİNYUM SÜLFAT
E521 ALÜMİNYUM SODYUM SÜLFAT
E522 ALÜMİNYUM VE POTASYUM SÜLFAT
E523 ALÜMİNYUM SÜLFAT VE AMONYUM
Yukarıda bahsedilen tüm bu ürünler, alüminyumdan türetilen sentetik kökenli bileşiklerdir.Şeffaf kristaller veya beyaz kristal toz şeklinde gelirler.Suda kolayca çözünürler, etanolde çözünmezler.
Örneğin demleme işlemi sırasında protein çökelmesini teşvik etmek için kullanılırlar. Ayrıca işleme sırasında bitkilerin yapısını güçlendirmeye yardımcı olurlar.
Toz yumurta akı, şekerlenmiş ve kristalize meyve ve sebzeler gibi çeşitli gıdalarda bulunabilirler.
Yüksek dozda alüminyum sülfat tüketilirse vücutta alüminyum birikimi, böbrek ve karaciğer sorunları olabilir.
Ancak normal dozlarda insan sağlığına zararsız görünmektedir.
ADI DOZU: 1.0 mg/kg vücut ağırlığı.
EFSA NOTU 2008
- Diyete maruz kalmanın bir sonucu olarak alüminyumun vücutta birikme eğilimi göz önüne alındığında, AFC Paneli, alüminyum için bir "Tolere Edilebilir Günlük Alım (TDI)" yerine "Tolere Edilebilir Haftalık Alım (TWI)" oluşturmanın daha uygun olduğunu düşündü. Yukarıdaki çalışmalardan ortaya çıkan endikasyonlar kompleksi temelinde, bilimsel panel TWI'yi 1 mg alüminyum / kg vücut ağırlığı / hafta olarak belirlemiştir.
