yemek için cırcır böcekleri
Bazı gıda endüstrileri, böcek bazlı gıdaların üretimine odaklanmaktadır. Çeşitli türler arasında özellikle bir tanesi üremeye önemli ölçüde katkıda bulunur: yer cırcır böceği (Cins). Acheta).
İnsan tüketimi için kriket temelli bir ürün geliştiren ilk şirket, "Minik Çiftlikler”, Kaliforniya merkezli. Bu şirket, hatırı sayılır bir ekonomik yatırımdan sonra piyasaya böceklere dayalı gerçek bir hayvan yemi sunmuştur: kriket unu.
kriket unu
Kriket unu, hayvansal kaynaklı unların çoğuyla (balık unu, boynuz unu, kemik, toynak ve kan, vb.) pek çok ortak özelliğe sahip görünmüyor, çünkü:
- insanlar için yenilebilir;
- hijyenik olarak güvenli;
- çevre dostu;
- şu an için son derece pahalı olsa bile.
Üreticilerinin iddialarına göre, kriket unu ne kirletici (balıklardaki dioksinler ve metil cıva gibi) ne de prionlar ("Sığır Süngerimsi Ensefalopatisi" veya BSE veya Mucca Pazza'dan sorumlu olanlar gibi) riski altında olmamalıdır.
Kriket ununun maliyeti (%100 öğütülmüş kriket bazlı) pound başına 25-45 dolar civarındadır (yarım kilogramın hemen altında). Açıkçası bu, hem hayvansal kaynaklı unların hem de insanlar için protein alımını iyileştirmeyi amaçlayan alternatif unların ortalamasından çok daha yüksek bir fiyattır. Şu anda, insan veya hayvan beslenmesi için kriket unu kullanımının tamamen sürdürülemez olduğu sonucu çıkmaktadır (özellikle büyük ölçekli bir üretim bağlamında ele alındığında).
Kendi adına, kriket unu mucitleri, kesinlikle kıskanılacak ve arzu edilen bir özellik olan "eko-sürdürülebilirlik (aynı kategorideki diğer ürünlerle oldukça alakasız) üzerine "her şeye bahse girerler". Dünya gezegeninin tükeniyor olması yeni değil. doğal kaynakları insan tarafından aşırı sömürüldüğü için buna rağmen aşırı miktarda enerji ve gıda üretimine devam edilmektedir.
1 kilo et (yarım kilonun hemen altında) elde etmek için ortalama 25 kilo yem kullanmak gerektiğini söylemek yeterli. Tersine, 1 kilo cırcır böceği üretmek için 2 kilo yem yeterlidir. Büyük bir fark. Bu, geleneksel kesim hayvanlarına (kuşlar ve hatta daha fazla memeliye) kıyasla böceklerin katlanarak daha hızlı büyümesi gerçeğine bağlanabilir.
Pazarlama tahminleri, 2054 yılına kadar alternatif kaynakların küresel protein üretiminin %33'ünü aşacağını ve bu bağlamda kriket yemeğinin temel bir rol oynayacağını gösteriyor.
Maliyetler: Buna Değer mi?
Bu noktada birçok okuyucu şunu soracaktır: "Çünkü onu üretmek için çok az yem kullanmanız gerekiyorsa kriket unu çok pahalıya mal olur.?”
Bunun hala geliştirilmekte olan bir ürün olduğunun altını çizerek, üretim şirketlerinin araştırma, son teknoloji tesisler, yem formülasyonu, yazılım vb. için çok büyük sermaye yatırımı yapmak zorunda kaldıklarını hesaba katmak gerekiyor. harcamalar zaman içinde amorti edilecek ve araştırma ve teknolojik taahhüt sayesinde daha da azaltılacaktır; ancak şu anda çiftçilik yöntemini ve işleme sürecini optimize etmek için sermaye yatırımına devam etmek gerekiyor.
Şahsen, benzer bir ürünün piyasaya sürülmesinin, her şeyden önce kolektif şüphecilik nedeniyle zor olsa da, Batı nüfusunun bir girişiminin en azından bir görev olduğuna inanıyorum.
Cırcır böceklerinin büyüme hızı, büyük memelilerin büyüme hızından birçok kat daha yüksektir, bu nedenle insan beslenmesinde kullanımları, aşağıdaki sorunlara kısmi ama etkili bir çözüm oluşturabilir: yoğun çiftçilik, nihai üründe uyuşturucu ve kirleticilerin varlığı, sömürü. Tarımsal amaçlar için arazi kaynakları ve ormansızlaşma.
Beslenme Faydaları
Neden böcek yemek?
Gerçekten de, bu makaleyi okurken, daha az telaşlı okuyucular bile kendilerine benzer bir soru sormuş olacaklardır. Cevap bariz olmaktan uzak ve aslında neredeyse inanılmaz.
İnsan tüketimine yönelik böceklerin çoğu, cırcır böcekleri hariç, çok az yağ içerir ve ayrıca toplam kütlenin %60-70'ine yakın olan yüksek biyolojik değeri olan protein konsantrasyonundan yararlanır.
Ayrıca cırcır böcekleri kalsiyum, demir ve B12 vitamini (kobalamin) açısından çok zengindir; Sonuç olarak, kemik büyümesi, demir eksikliği anemisinin ve ayrıca megaloblastik aneminin önlenmesi için gerçek bir derde deva gibi görünmektedirler.
İnsan Beslenmesinde Kullanım
Böcek unu insan beslenmesinde nasıl kullanılır?
Görünüşe göre, kriket ununun ana kullanımı, protein çubuklarının formülasyonunda bir bileşen olarak kullanılmıştır.
Kriket unu pazarlamasıyla uğraşan şirketler hızla artıyor.Tiny Farms, Cricket Flours (Oregon), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (Ohio), Aspire Food Group (Texas) ve All the All'a ek olarak. Things Bugs (Gürcistan).
Buna ek olarak, şu anda birden fazla şirket kriket bazlı yiyecekler üretiyor.En önemlileri yukarıda bahsedilen protein barları sayesinde Chapul (Salt-Lake City merkezli) ve EXO (Brooklyn merkezli).
Yine, kriket yemeği pazarının verimli olduğu kanıtlandı. Bahsi geçen şirketleri, kriket unu ile bisküvi üreten San Francisco (Merkezi Bitty) ve Chirps veya patates cipsine benzer baklagil, pirinç ve kriket unu bazlı atıştırmalıklar üreten Six Food (Cambridge merkezli) takip ediyor.
Son zamanlarda, kriket unu ile yapılan kraker ve ekmeği üreten "Crickè" (İtalyanların Londra'da üretime başlaması) doğdu.
