PROTEINLER VE DALLI ZINCIRLI AMINO ASITLER

proteinler

Proteinler, 100'den fazla molekülden oluşan polimer molekülleridir. amino asitler peptit bağlarıyla bağlı (daha kısa amino asit zincirlerine polipeptitler veya peptitler denir); proteinlerin yapısı aşağı yukarı uzun olabilir, kendi üzerine katlanabilir ve diğer moleküllere (karmaşıklıklarını belirleyen ve biyolojik işlevlerini karakterize eden faktörler) sabitlenebilir. Bu yapılar şu şekilde sınıflandırılabilir: birincil yapı, ikincil yapı (α-sarmal ve β-levha), üçüncül yapı ve dörtlü yapı.

Proteinlerin işlevleri

Doğada, proteinler birçok işlevi yerine getirir ve en iyi bilineni şüphesiz yapısal olandır; sadece organizmamızın her doku matrisinin peptitlerden oluşan bir iskelet veya polimerik mozaiğe dayandığını düşünün (örn. Kas lifleri, kemik matrisi, doku bağları ve belirli bir bakış açısından, hatta kan).
Biyo-düzenleme ve kimyasal / hormonal aracılık işlevi daha az önemli değildir, aslında proteinler hem enzimlerin hem de birçok hormonun temel bileşenleridir.
Kanda proteinler de çok önemli bir taşıma işlevi görür; hemoglobin (oksijen taşınması), transferrin (demir taşınması), albümin (lipid moleküllerinin taşınması), vb.
Her zaman kan dolaşımının içinde bulunan proteinler, bir bağışıklık savunması olarak yararlı olduklarını kanıtlarlar; ANTİKORLARI, vücudun patojenlere karşı tepkisinde yararlı olan lenfositler tarafından üretilen temel molekülleri oluştururlar.
Son olarak, proteinler - daha doğrusu amino asitler - hepatik neoglukogenez yoluyla enerji amacıyla kullanılabilir ve gram başına 4 kilokalori (kcal) sağlar. Transaminasyon ve deaminasyon yoluyla vücudun hipoglisemik koşullarda (muhtemelen açlık, özellikle yoğun ve/veya uzun süreli kas eforu, olumsuz patolojik veya klinik koşullar, vb. ile indüklenen) glikoz üretmesine izin veren oldukça karmaşık bir süreçtir. ketojenik de olabilir, bu nedenle dönüşümleri keton cisimleri adı verilen asit moleküllerinin salınımını belirler.
Not. Proteinlerin enerji işlevi marjinal olmalı ve şeker ve yağlarınkine bağlı olmalıdır.

amino asitler

Amino asitler karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojenden oluşan kuaterner moleküllerdir. 500'den fazla tip bilinmektedir ve bunların kombinasyonları, sayısız peptit formunu farklılaştırır. Sıradan olanlar, L-amino asitler 20'dir: alanin, arginin, asparagin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirozin ve valin. İkincisinin metabolizmasından, esas olarak hormonları, enzimleri veya ara molekülleri (karnitin, homosistein, kreatin, taurin, vb.) oluşturan çok çeşitli olağan dışı veya ara sıra amino asitler elde etmek mümkündür.
Sıradan amino asitler arasında bazıları vücut tarafından sentezlenemez ve TEMEL olarak adlandırılır; yetişkin bir erkek için 9 tanesi vardır: fenilalanin, lösin, izolösin, lisin, metionin, treonin, triptofan ve valin. Çocuklarda toplam 11 tane vardır; yukarıdakilere eklenir: histidin ve arginin.
Amino asitlerin diğer sınıflandırmaları, yan zincirlerinin polaritesine (nötr apolar, nötr polar, asit yükü, bazik yük) veya radikal grup tipine (hidrofobik, hidrofilik, asit, bazik, aromatik) göredir.

Kollara ayrılmış zincirli amino asitler

Esansiyel olanlar arasında ayrıca dallı zincir (BCAA) adı verilen üç amino asit de vardır: lösin, izolösin ve valin; dallı zincirli amino asitleri diğerlerinden ayıran özellik, enerji üretiminin farklı bir metabolik yolu ile temsil edilir.
Daha önce açıklandığı gibi, transaminasyon-deaminasyondan sonra, amino asitlerin çoğu neoglukogenez için yönlendirilebilir ve Krebs döngüsüne şu şekilde girebilir: oksaloasetat nefret ediyorsun piruvat. Nihayetinde gerçek bir ihtiyaç olsaydı, kan dolaşımında bulunan amino asitlerin bir kısmı karaciğerin hepatositlerine girer ve glikoz şeklinde çıkar; dallı zincirli amino asitler için durum böyle değildir. Diğerlerine kıyasla, BCAA'lar kaslar tarafından DOĞRUDAN kullanılabilen moleküllerdir ve bu özelliği onları doğrudan enerji üretiminde ve glikojen rezervlerinin yeniden yapılandırılması için dönüşümde çok daha etkili kılmaktadır; organizma yeterince beslenmişse, dallı amino asitlerin katabolizmasının neredeyse alakasız neoglukojenik kısmı temsil ettiğini söylemeye gerek yok; glikoz HER ZAMAN birincil enerji kaynağı olarak kalır, bu nedenle, YETERLİ glisemi ve glikojen rezervi koşullarında, sıradan bir atletik performans sırasında bile, kasın dallanmış zincirli amino asitlerin fazlalığına ihtiyaç duyduğundan korkmak için hiçbir neden yoktur.