nelerdir
Aslında bitkinin meyvesini oluşturan rezene tohumları foeniclum vulgare Değirmen - on dördüncü yüzyıldan beri bitkisel ilaç ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir üründür.
Ekili rezene, musluk köklü bir yıllık veya iki yıllık bir bitkidir; 60-80 cm yüksekliğe ulaşır ve tabandaki beyaz yumru tüketilir (erkek ve dişi arasındaki "popüler" ayrım, yalnızca bitkinin üstlendiği şekle atıfta bulunur, ancak tamamen asılsızdır).
Besinler ve aktif maddeler
Rezene tohumları (daha doğru bir tanımla "achenes": aken, az ya da çok sertleştirilmiş bir perikarp içeren ve perikarpın kendisinden farklı tek bir tohum içeren kuru bir meyvedir) uçucu yağlar açısından zengin bir kimyasal bileşime sahiptir; en önemli aktif maddeler şunlardır:
- Trans-anethole - (aromatik doymamış eter) - tatlı
- Fencone ve Feniculina - acı
- Anisik keton (p-metoksifenalaseton)
- Dipinen - (bisiklik terpen)
- Camphen - (bisiklik monoterpen) keskin koku
- Fellandren - (doymamış siklik terpen hidrokarbon)
- Dipenten - (terpen hidrokarbon) hoş limon kokusu
- Metilkaviküler asit - (benzenin bir alil türevinin metil eter)
- Estragon (Metil Chavicol) - hoş anason kokusu - yüksek dozlarda, POTANSİYEL KANSEROJENİK
- Limonen - (siklik monoterpen hidrokarbon) limon kokusu
- flavonoidler
Not: Rezenenin aktif bileşenleri, konsantre ve yüksek dozlarda alındığında halüsinojenik etkilere neden olabilir.
Sağlık özellikleri
Rezene tohumlarına dayalı kaynatmaların TİPİK terapötik uygulaması, sindirim güçlükleriyle ilgili semptomların azaltılmasıyla ilgilidir; rezene tohumlarının sıcak infüzyonu (60-70 ° C'de 6- Yaklaşık 8 dakika boyunca 100 ml su başına bir gram achenes) sağlar ( yemekten önce tüketilirse) epigastrik ağırlık, uyuşukluk, aerofaji, hıçkırık, hamilelik kusması, bağırsak fermantasyonu-gerginliği ve karın kramplarının iyileştirilmesi için faydalı aktif maddeler almak.
Rezene tohumlarına dayalı infüzyonların aynı zamanda diürez üzerinde de etkili olduğu ve yenidoğana daha fazla anne sütü lezzeti verdiği görülüyor.
Bazı fitoterapistler, rezene tohumlarının özellikle süt tedarikine ulaşmada galaktogog etkisi olduğunu iddia etseler de etkinliğini gösteren hiçbir çalışma yoktur.
Yan etkiler
INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research) tarafından yönetilen ve gözden geçirilen "Gıda ve Kimyasal Toksikoloji"de yayınlanan bir araştırma, rezene tohumlarına dayalı kaynatma tüketicileri tarafından ortalama olarak tanıtılan ESTRAGOLO (kanserojen etkiye sahip molekül) düzeylerinin aşırı derecede yüksek olduğunu göstermektedir. yüksek; ayrıca tüketici hamile veya emziriyorsa estragolün fetüse veya bebeğe geçmesi kaçınılmazdır. Bu nedenle rezene tohumlarının aşırı tüketiminin (doğrudan veya dolaylı) dolayısıyla estragolün hem yetişkin hem de fetüs ve bebek için kanserojen riskini artırması muhtemeldir.
Kaynakça:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Estragolün hepatokarsinojenitesinin, karaciğere özgü enzimlerin glukokortikoid aracılı indüksiyonu ve fare ve sıçan karaciğerinde FOXA ve HNF4 transkripsiyon faktörlerinin aktivitesi üzerindeki etkisi. Biofizika. 2010 Mart-Nisan; 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Rezene bitki çaylarında östragol miktarının belirlenmesi: östragole diyet maruziyetinin değerlendirilmesi üzerindeki etkileri - Ulusal Gıda ve Beslenme Araştırma Enstitüsü (Inran), aracılığıyla Ardeatina 546, 00178 Roma, İtalya
- Yeni emtia ve uygulamalı kimya sözlüğü. Cilt 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
