Termolabil Vitaminler

insan yaşamı için gerekli moleküllerdir; farklı kriterlere göre sınıflandırılabilirler; en iyi bilinenler arasında:
çözünürlük:

• Suda (suda çözünen vitaminler)
• Lipidlerde (yağda çözünen vitaminler)

ve ısı kararlılığı:

• Isıya dayanıklı (termostabil vitaminler)
• Dirençli değil veya kısmen ısıya dayanıklı (termolabil vitaminler)

Shutterstock (C vitamini) ve çok sayıda B vitamini; özellikle:

• Tiamin (B1 vitamini)
• Riboflavin (B2 vitamini)
• Pantotenik asit (B5 vitamini)
• Folik asit (B9 vitamini)
• Askorbik asit (C vitamini)
• Retinol (veya A vitamini) ve beta-karoten (A vitamininin öncüsü)
• Tokoferol (E vitamini)

Termostabil ise diğerleri.

, termolabil vitaminlerin etkinliğinin tamamen tehlikeye girmediğinden emin olmak için tüm yeme tarzını incelemek esastır.