" ilk kısım
Midede Sindirim
Ağız ve yemek borusu tutulduktan sonra, mide veya mide boşluğunda gıda sindirimi devam eder. Bir torbaya benzer şekilde mide, önemli sindirim dönüşümlerinin yeridir. Kardia ve pilorun iki ağzı sırasıyla yemek borusu ve duodenum ile iletişim kurar.
Üç litre gibi önemli bir hacme ulaşabilen mide içeriği, hidroklorik asit salgılamakta uzmanlaşmış bezler tarafından içine dökülen asit maddelerinin saldırısına uğrar. Bu nedenle mide içinde çok düşük pH seviyelerine ulaşılır ve normalde 0,9 ile 3,5 arasındadır.
Sağlıklı bir bireyde bu aşırı asitlik, çok dirençli bir iç mukoza tabakasının varlığı sayesinde tamamen zararsızdır. Ancak bu yapının asitlerin saldırısına uğrayarak az ya da çok ciddi lezyonların oluşmasına neden olabilir.Mide ülseri adını alan bu yırtılmalar genellikle hidroklorik asidin uzun süreli aşırı üretimi veya bakteriyel enfeksiyonların ardından ortaya çıkar. Helicobacter pylori'nin neden olduğu gibi.
Bu dezavantajına rağmen hidroklorik asit gıdaların sindiriminde önemli bir rol oynar.Ayrıca dikkat çekici antibakteriyel etkinliği sayesinde tüm organizmayı gıda hastalıklarından koruyabilir. Güçlü asitliği ayrıca kalsiyum ve demir gibi bazı mineralleri daha çözünür hale getirir.
Ancak hidroklorik asidin en önemli özelliği, proteinlerin sindirimi için gerekli olan bir enzimi aktive etme yeteneğinde yatmaktadır.Pepsin adı verilen bu madde, pepsinojen adı verilen aktif olmayan bir biçimde üretilir.Pepsin, yalnızca asidik bir ortamın varlığında etki edebilir. proteinleri kısa amino asit zincirlerine indirgeyerek proteolitik etkisi.
Mideye ulaşan bolus miktarına bağlı olarak mide duvarları, kapasitelerini artırmak veya azaltmak için gevşeme ve büzülme yeteneğine sahiptir.
Bir iç mukus tabakasına ek olarak, mide boşluğu aslında gıdanın varlığına bağlı olarak gevşeyen ve büzülen bir kas dokusu ile çevrilidir.
Mideyi duodenumdan refleks mekanizmalarına göre açıp kapatarak ayıran anatomik bir yapı olan pilor sfinkterinde kas lifleri daha çok sayıda hale gelir.
Mide tamamen boşaldıktan sonra, açlık devam ettikçe şiddeti ve sıklığı artan spontan kasılmalar meydana gelir. Özne tarafından uzun süreli açlık koşullarında belirgin olarak hissedilen bu kramplar, gıda bolusunu almak için kaslar yavaş yavaş gevşediğinde, gıdanın alınmasıyla sona erer.
Yemek borusundan gelen besin bolusu, mide asitleri ve enzimlerin saldırısına uğradıktan sonra kimus adını alır ve pilor sfinkteri geçerek ince bağırsağın ilk bölümüne girerek yoluna devam eder.
Duodenumda Sindirim
Gastrik boşalma, yağ, lif ve protein içeriği gibi birçok elementten etkilenen oldukça yavaş bir süreçtir.
Pilorik sfinkterden mideyi terk ettikten sonra, kekik yavaş yavaş duodenuma dökülür. İnce bağırsağın yaklaşık 25-30 cm uzunluğundaki bu ilk kısmı, yiyeceklerin doğru sindirimi için son derece önemlidir.
Oniki parmak bağırsağı aslında önemli boşaltım kanallarına bağlıdır ve kimusun varlığında sindirim enzimleri açısından zengin bir dizi meyve suyunun içine dökülür.
Kimus mideden ayrıldıktan sonra yapısında değişmemiş yağlar, proteinler ve kısmen sindirilmiş karbonhidratlar içeren asidik ve yarı sıvı bir karışımdan oluşur. Bu bağırsak yolunda, bağırsak yolunun son kısmı neredeyse tamamen emilim için tahsis edildiğinden, tüm çeşitli sindirim süreçleri tamamlanmalıdır.
Oniki parmak bağırsağına girdikten sonra, iki önemli organ, pankreas (pankreas suları) ve karaciğer (safra) tarafından üretilen enzimler kimusa saldırır.
DAHA: Pankreas ve "bağırsak"ta sindirim
