Besin zinciri ve Biyobirikim

Şimdi çevresel kirleticilerin besin zinciri yoluyla insan organizmasına ulaşma yollarını analiz edelim.

BİYOAKÜMÜLASYON NEDİR Biyoakümülasyon ile, lipofilik metabolitleri de dahil olmak üzere besin zincirinde bulunabilen ksenobiyotiklerin birikimini kastediyoruz.Bu maddeler yağ dokusunda ve merkezi sinir sisteminde (CNS) birikebilir.

GIDA ZİNCİRİ NEDİR Besin zinciri için zehirli maddelerin bir besin bölmesinden diğerine, insana kadar geçişini kastediyoruz.

Besin zinciri kavramını daha iyi anlamak için bir örnek görelim.

Zehirli maddelerle kirlenmiş bir nehrin sularında bir balık yaşar. Bu toksik maddeler sucul bitki örtüsünü ve dolayısıyla balıkları da kirletir. İkincisi insan tarafından yakalanır ve yenir.

Balığın etinde biriken tüm maddeler insan organizmasının içine geçer ve çoğu durumda sağlık sorunlarına neden olur. Besin zinciri içinde, bir trofik tür içinde bir lipofilik madde konsantrasyonu olabilir. Sonuç olarak, besin piramidinin tepesine yaklaştıkça toksik konsantrasyonlar artar, çünkü daha büyük balık beslendiği daha küçük balıklardan gelen toksisiteyi biriktirir. Bir trofik zincirin daha yüksek seviyelerine doğru hareket eden bir kirleticinin bu amplifikasyonuna BİYOMAGNİFİKASYON denir.

Ksenobiyotik, onu termal bozulmaya karşı daha dirençli, dağılması kolay, elektromanyetik radyasyona karşı kararlı, çok çözünür olmayan ve biyolojik ve kimyasal bozulmaya karşı dirençli kılan farklı özelliklere sahip olabilir. Bu özellikleri sayesinde ksenobiyotik çevrede uzun süre kalır ve ekosistemde sorunlara neden olur.

Başlıca ksenobiyotikler şunlardır:

Agrofarmasötikler;
İlaçlar;
Ağır metaller (Kurşun, Cıva, Metilcıva, Kadmiyum);
Sentetik kimyasallar (poliklorlu bifeniller veya PCB'ler)
Radyonüklidler.

Kadmiyum, güçlü kanserojen özelliklere sahip olduğu için çok tehlikeli bir ağır metaldir. Çinko ve Kurşun ekstraksiyonunun bir yan ürününden elde edilir, ancak sigara, boya, plastik ve deniz sularında da bulunur. Kadmiyum esas olarak böbreklerde, iskelette ve akciğerlerde biriktiğinden, etkileri DNA'ya ciddi zarar verir (DNA düzeltme işlemlerini engeller, bu nedenle neoplazmların gelişimini kolaylaştırır), böbrek sistemine, erkek üreme sistemine ve sisteme ciddi zararlar verir. solunum sistemi Besin zincirinde kadmiyum midye, istiridye, istiridye ve deniz suyunu filtreleyen tüm yumuşakçalarda bol miktarda bulunur.
Kadmiyuma ek olarak, özellikle metillenmişse, çok tehlikeli bir ağır metal cıvadır (Hg). Metil civa, daha lipofilik olma özelliğine sahip olduğu için elementer cıvadan çok daha tehlikelidir, bu nedenle vücudumuz tarafından kolayca emilir. Metilcıva, özellikle büyümekte olan (emzirilen) çocuklarda ve fetüste nöronal sistemde ciddi hasara neden olur. Merkezi sinir sisteminde, metillenmiş cıva, sitoskeletal proteinlerin SH gruplarına bağlanır ve "anormal bir nöronal ağa, dolayısıyla sinir iletiminde bir eksikliğe neden olur.
Sentetik kimyasallar arasında son hedefi insan değil, deniz kuşları türleri olan muria olan çok tehlikeli bileşikler buluyoruz.Söz konusu tehlikeli maddeler poliklorlu bifeniller veya PCB'lerdir.Bu çevre felaketi nihayet 60'lı yıllarda İrlanda'da meydana geldi. PCB'ler, daha fazla klor atomuna bağlanabildikleri için farklı derecelerde klorlanabilen organik bileşiklerdir.Bu bileşikler, çok ısıya dayanıklı oldukları ve yanıcı olmadıkları için endüstriyel amaçlar için kullanılmıştır. PCB'lerin karaciğer ve böbreklerde çok sayıda soruna neden olduğunu fark etti.Bu büyük sorunun üstesinden gelmek için bu tehlikeli maddelerin üretiminin kaldırılmasına karar verildi.Ancak sorun çözülmedi çünkü bu maddeler zaten deniz tortullarında, sucul ortamda birikmişti. bitki örtüsü ve dolayısıyla balıklarda da bulunur. kontamine balıkları yiyenler ölümle karşılaştı. Aslında, ölü kuşlardan karaciğer ve böbrek dokusu parçaları alındığında, 60.000 ppm'ye kadar çok yüksek bir PCB konsantrasyonu bulundu.

Bu ksenobiyotikler besin zinciri yoluyla ve hamile insan organizması ile temas ederse, toksik madde fetüse geçerek hem annede hem de özellikle fetüste ciddi sağlık sorunlarına neden olur.Doğumdan sonra ksenobiyotik bulaşabilir. emzirme yoluyla yenidoğana hemşire.

Ksenobiyotiklerin bebekler üzerindeki etkileri şunlara bağlıdır:

doz;
ksenobiyotik miktarı;
ksenobiyotiklerin plazma proteinlerine bağlanması;
moleküler ağırlık;
çözünürlük (ksenobiyotik yağda ne kadar fazla çözünürse, o kadar fazla anne sütüne geçer);
iyonlaşma derecesi;
anne kanı - süt arasındaki pH farkı.