KABAK VE SCAMORZA ILE LAHANA RULOLARI

Tarifin Kimlik Kartı

Malzemeler

8 yaprak (yaklaşık 500 gr) lahana
8 dilim (yaklaşık 200 gr) füme peynir
500 gr kabak posası
1 dal biberiye
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Q.b. tuzun
Q.b. biber
20 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
20 gr ekmek kırıntısı

İhtiyac duyulan malzemeler

Çok büyük güveç
Pişirme kabı
Kesme tahtası
Bıçak
Cam tabak
Kevgir

Hazırlık

İlk önce balkabağını temizleyin: ikiye bölün ve tohumlardan ve iç filamentlerden mahrum edin. Balkabağını dilimler halinde kesin ve bir bıçak yardımıyla sert ve büyük olan kabuğunu çıkarın. Hamuru küpler halinde kesin.
Bir tavayı ısıtın ve bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün. Kabak küplerini toplayın ve birkaç dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Isıyı azaltın, kapağı kapatın ve yaklaşık on dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda ince kıyılmış biberiye ile tatlandırın.
Büyük bir tencereye bol su doldurun ve kaynatın.
Bu arada kendinizi lahananın hazırlanmasına adayın. Lahana yapraklarını kırmadan nazikçe ayırın. Bunları iyice yıkayın, ardından yapraklar yumuşak bir kıvam alana kadar 2 dakika kadar suda kaynatın.
Lahana yapraklarını sudan süzün ve bir kevgir içinde süzülmesine izin verin. soğumaya bırakın. Bir kesme tahtası üzerine bir dilim lahana yerleştirin ve küçük bir bıçakla daha sert ve daha lifli merkezi tahıldan ayırın. Diğer yapraklarla da bu şekilde devam edin. Yapraklar büyükse, her birinden iki rulo yapmak için ikiye bölün.
Bir yemek kaşığı sıvı yağ ile bir cam tepsiyi yağlayın, ardından galeta unu serpin.
Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
Her bir lahana yaprağının ortasına bir dilim füme peynir koyun, ardından doğranmış balkabağıyla doldurun. Paket yaprağını kapatın ve ruloyu (katlanmış tarafı aşağı gelecek şekilde) tepsiye yerleştirin. Diğer lahana yapraklarıyla da bu şekilde devam edin, ruloları yan yana koymaya özen gösterin.
Ruloların yüzeyini bir yemek kaşığı yağ ile fırçalayın ve rendelenmiş parmesan ve bir yemek kaşığı galeta unu ile bitirin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha iyi bir graten için, ruloları fırından çıkarmadan 2-3 dakika önce ızgarayı açmanız tavsiye edilir.

Hızlı ve alternatif fikir!
Zamanı hızlandırmak için mikrodalgada lahana rulolarını pişirebilirsiniz. Bu durumda 800-1000W'da 6 dakika ve "ızgara" fonksiyonu ile bir dakika yeterlidir.
Bir alternatif, bir tavada pişirmektir: Bu durumda, rulolar bir tavada çiseleyen yağ ile kızartılır ve orta ateşte on dakika pişirilir.

Buharda pişmiş lahana rulolarını meze veya alternatif bir garnitür olarak servis edin.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Bu ruloları balkabağını mantarlarla karıştırarak deneyin veya "güçlü" (ve vejeteryan değil) bir versiyon için balkabağı tavuk sosisi parçalarıyla zenginleştirmenizi tavsiye ederim!
Ayrıca Lahana ve Pirinç Rulolarını da öneriyoruz!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Kabaklı ve Scamorzalı Lahana Ruloları, ana yemekler arasında yer alabilecek bir yemektir.
Esas olarak lipidler tarafından sağlanan, ardından karbonhidratlar ve proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptirler.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, basit karbonhidratlar ve biyolojik değeri yüksek proteinlerdir.
Lifler iyi bulunur ve kolesterol çok önemli değildir.
Kabaklı ve Scamorzalı Lahana Ruloları vejeteryanlar için uygundur ancak veganlar için uygun değildir. Metabolik hastalıklara karşı büyük kontrendikasyonlar göstermezler ve yeterli porsiyonlarda aşırı kilo, hiperkolesterolemi, hipertrigliseridemi, hiperglisemi ve hipertansiyona karşı klinik beslenmede de kullanılabilirler.
Laktoz intoleransı için beslenmeye kendilerini ödünç vermezler, ancak çölyak hastalığına karşı diyette bağlamsallaştırılabilirler.
Kabaklı ve Scamorzalı Lahana Rulolarının ortalama porsiyonu yaklaşık 200-300 gr (170-250 kcal).

Ayrıca savoy lahana turtalarını da deneyin