Ekmeğe ve peksimetlere sürülen reçel ve marmelatları sever misiniz? Daha fazla cesaret edin: klasik şeftali, çilek ve kayısı reçellerine ek olarak neden balkabağı ile denemiyorsunuz? Doğru anladınız: tatlı hamur ve macun kıvamında mükemmel tatlı kompostolar hazırlamak için kazanan kombinasyon Zencefil, portakal ve limon ile tatlandırılmış versiyonumu keşfedin.
Tarifin videosu
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 107 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 1 kg kabak posası
- 300 gr esmer şeker
- İşlenmemiş limon suyu ve kabuğu rendesi
- Meyve suyu (100 mi) ve işlenmemiş portakal kabuğu
- 1 çay kaşığı zencefil kökü posası
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Büyük tencere
- Kaşıklar
- Vidalı kapaklı cam kavanozlar
- meyve sıkacağı
- Rende
Hazırlık
- Balkabağını toprak izlerini ve diğer yabancı maddeleri temizlemek için yıkayın. Kurutup ortadan ikiye kesin. Tohumları ve iç filamentleri çıkarın, ardından mümkün olduğunca az soymaya özen göstererek bir bıçakla soyun.
Hangi balkabağı kullanılır?
Reçel hazırlamak için, Delica ve Violina çeşitleri en uygun olmasına rağmen, çeşitli balkabağı türleri kullanılabilir. Keman Balkabağı, reçele özellikle yoğun ve macunsu bir kıvam verecek daha kompakt ve tatlı bir hamura sahiptir; Balkabağı Delica ile biraz daha sulu, daha yumuşak bir reçel elde edeceksiniz.
Bu meyve konservesini hazırlamak için pektin eklemeye gerek yoktur çünkü balkabağı lif açısından zengin olduğundan kullanım gerektirmez ve çabuk koyulaşacaktır.- Kabak hamurunu çok küçük küpler halinde kesin veya zamanı hızlandırmak için rendeleyerek jülyen elde edin.
- Rendelenmiş balkabağını büyük bir tencerede toplayın ve kahverengi şekerle karıştırın. Jelleşme sürecini kolaylaştırmak için balkabağı 2-3 saat, tercihen gece boyunca şekerle yumuşatmaya bırakın. Ara sıra karıştır.
- Balkabağını portakal ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırın. Narenciye suyunu sıkın ve balkabağına ekleyin. Tatmak için biraz taze zencefil rendeleyin.
- Ateşe getirin ve sık sık karıştırarak kaynama anından itibaren 20-30 dakika pişirin. Sonunda, balkabağı reçeli, tencerenin kenarlarından kolayca ayrılan oldukça kompakt bir kıvama sahip olmalıdır. Karıştırmak gerekli değildir.
- Arzu edenler reçeli tarçınla tatlandırabilir.
- Cam kavanozları ilgili vidalı kapakları ile sterilize edin: Kavanozları (kapakları olan) bir tencereye yerleştirin ve ardından soğuk suyla kaplayın. Kaynatın ve en az yarım saat pişirin. Alternatif olarak, cam kavanozları mikrodalgada maksimum güçte 10 dakika sterilize edin. Kavanozları sudan (veya mikrodalgadan) çıkarın, kurumasını bekleyin ve kaynayan suya dökün. sıkışma İlgili vidalı kapaklarla kapatın ve koruyucuları vakumla kapatılana kadar dinlenmeye bırakın.
- Kavanozların havasını almaya dikkat ederek (hala sıcak olan) cam kavanozları kaynayan balkabağı reçeli ile bir kaşık yardımıyla doldurun.
Bunu biliyor muydun
Reçel sıcak kaplara konursa (kuru kavanozlarda ancak sudan yeni çıkarılmışsa), klasik pastörizasyon yöntemine devam etmek gerekli değildir.
Öte yandan, ılık veya soğuk reçel ile pişirmeye karar verirseniz, kavanozları kapakla kapattıktan sonra tamamen suya daldırılmalı, yirmi dakika kaynatılmalı ve kendi suyunda soğumaya bırakılmalıdır. Vakumla paketlendikten sonra reçel saklanmaya hazırdır.- Kabak reçelini ekmeğin üzerinde servis edin veya peynirlere eşlik etmek veya turtaları doldurmak için kullanın.
- Konserve balkabağı reçeli, serin ve kuru ortamda 12 ay boyunca.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kabak reçeli, şekerlenmiş meyve veya tatlı hardal tadına çok benzer: Ekmeğin üzerine sürülmesi özeldir veya lezzetli kekleri doldurmak için kullanılabilir. Ben de peynirli kombinasyonu öneriyorum: kendiniz deneyin ve damak zevkiniz çıldıracak!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kabak Reçeli, tatlılar grubuna ait bir besindir.
Temel olarak basit karbonhidratlar (fruktoz ve sakaroz) tarafından sağlanan ortalama bir kalori içeriğine sahiptir, ardından ihmal edilebilir miktarda protein ve lipit gelir.
Lif alımı yüksek değildir ve kolesterol yoktur.
Gluten, laktoz, histamin ve alerjenik moleküller içermez.
Balkabağı Reçeli, çoğu diyete uygun bir reçetedir.
Aşırı kilo durumunda ölçülü olarak kullanılmalıdır; şeker hastaları ve hipertrigliseridemikler önemli ve sık tüketimden kaçınmalıdır.
Laktoz, glüten ve histamin intoleransı olmayan kişiler tarafından mükemmel şekilde tolere edilir.
Vejetaryen ve vegan felsefesi için de uygundur.
Kabak Reçelinin ortalama porsiyonu 20 gr'dır (yaklaşık 20 kcal).
