Eğer benim gibi Cenevizli pesto seviyorsanız, size klasik trofe veya pestolu trenetten farklı bir ilk kurs sunmak isterim. Bu enfes fesleğen sosunu her zaman ana malzeme olarak tutarak, makarna yerine pilav yapmak, yeşil bir risotto, birkaç çay kaşığı sürülebilir peynirle krema yapacağımız pestolu bir risotto yapmak istiyorum.
Zaten ağzım sulandı hadi işe koyulalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 166 KCal Kalori
-
Malzemeler
Cenevizli pesto için
- Yaklaşık 30 fesleğen yaprağı
- q.s. (Yaklaşık 50-60 ml) sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 30 gr) çam fıstığı
- 25 gr pecorino
- 25 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- birkaç tane kaba tuz
- 1 diş sarımsak
Hizmet etmek
- 1 avuç dolmalık fıstık
- birkaç fesleğen yaprağı
pirinç için
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Yaklaşık 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- q.s. sebze suyu
- 50 gr sürülebilir peynir
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 180 gr pirinç
İhtiyac duyulan malzemeler
- pirinç güveci
- Et suyu için tencere
- Çeşitli tiplerde kepçeler
- Pesto için harç
- Çam fıstıklarını kızartmak için tava
Hazırlık
- Bir tencereye bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı dökün, pestoyu ekleyin ve pirinci birkaç dakika yüksek ateşte kızartın.
Ceneviz pestosunu evde nasıl hazırlarsınız?
Pestoyu hazırlamak için birkaç tane iri tuzu ve bir diş sarımsağı havana dökün, krema elde edene kadar her şeyi havanda ezin. Her seferinde birkaç tane olmak üzere yaklaşık 30 yaprak taze fesleğen ekleyin, yavaş yavaş birkaç tane ekleyin. iri tuz taneleri: kalın bir krema olmalı. Kızarmış çam fıstıklarını ekleyin ve her şeyi havaneli ile hafifçe çalıştırın.
Tutarlı fakat çok kalın olmayan bir sos elde etmek için 25 gr pecorino, 25 gr rendelenmiş parmesan ve gerektiği kadar sızma zeytinyağı ekleyin. Pesto hazır.- Pirinçler kavrulduktan sonra karışık sebzelerle (havuç, kereviz vb.), su ve biraz tuzla hazırlanan sebze suyunu yavaş yavaş ve azar azar ilave edin.
- Pirinç kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve oldukça tatlı bir alev tutun (kaynamasını kaybetmeden), karıştırmaya devam edin ve risottoyu yavaşça nemlendirin: bu şekilde çok kremalı bir pirinç elde etmek mümkün olacaktır.
- Bu sırada çam fıstıklarını bir tavada kavurun: Böylece çam fıstığı aroması ortaya çıkacaktır.
- Pirinç pişmeden birkaç dakika önce sürülebilir peyniri ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırmak için hafifçe karıştırın.
- Isıyı kapatın ve birkaç kavrulmuş çam fıstığı, biraz rendelenmiş parmesan ve birkaç yaprak taze fesleğen ile süsleyerek risottoyu servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Fesleğenin tüm kokusunu yayan kremsi ve narin bir risotto gösterisi. Pestonuzu zamanında hazırlarsanız, sadece 15 dakikada ilk yemeği hazırlamanın ne kadar hızlı ve kolay olacağını göreceksiniz. Afiyet olsun!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Risotto al Pesto Genovese, iyi miktarda kompleks karbonhidrat ve lipid sağladığı için oldukça kalorili bir ilk yemektir. Normal kalorili diyetle ilgili olarak, yaklaşık 200-250 g (330-415 kcal) orta porsiyonlarda tüketilebilirken, düşük kalorili bir diyet içinde kolayca bağlamlaştırılamaz.
