Bugün sizi mini pasta lezzetleri ile tatlandırmaya ve tatlandırmaya karar verdim: marron glacé. Bunlar, genellikle sırlı şekerlenmiş kestanelerdir (kestanelerin yakın akrabaları). Marron Glacé'nin hazırlanmasında kestanelerin kabuklarının soyulmasının zorluğu, dinlenme sürelerine uyulması, pişirilmesi (çok tatlı ve narin olması gerekir) ve meyvelerin bozulmamasına özen gösterilmesi gibi bazı sınırlamaları vardır.Hazırlamak için 4 güne ihtiyacımız olacak. , ve tüm önlemlerime saygı duyarsan, beklediğinden daha kolay olacağını garanti ederim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 215 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 350 gr kestane
- 260 gr şeker
- 150 ml su
- Birkaç damla vanilya özü
İhtiyac duyulan malzemeler
- Bıçak
- Mikrodalga
- Küçük tencere
- İsteğe bağlı: Lateks eldivenler
- Yemek kasigi
- İsteğe bağlı: oluklu kaşık
- ızgara
- Kağıt bardaklar
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Marron glacé için orijinal tarif, marronların kabuğunu kesmeyi, yaklaşık on dakika suda pişirmeyi ve soymayı içerir.
Kestane, tıpkı kestane gibi narin meyvelerdir ve suda pişirildiğinde, kestane rengi glacé estetiğine ağırlık vererek kırılma ve pullanma eğilimi gösterir.Bu amaçla, bu tarifte alternatif bir pişirme yöntemi (mikrodalgada) öneriyoruz. daha sıkı ve daha kompakt bir pişmiş kahverengi elde etmek mümkün olacaktır.
Geleneksel tariflerde kestaneler kısa bir süre şurup içinde kaynatılır ve daha sonra posanın kırılmaması için çıkarılıp tekrar yerleştirilir. Burada anlatılan yöntemle alternatif pişirme sayesinde bu sorun tam olarak yaşanmamaktadır.- Kısa, düz ve keskin uçlu küçük bir bıçakla, kestaneleri uzunluk yönünü takip ederek içbükey kısmın ortasından keserek kazıyın.
Dikkat!
Bu aşamada çok dikkatli olunması ve bıçağın bıçağının yeterince batırılması, sert kahverengi deriyi tamamen oymak için, hamura dokunarak (derin kazımaktan kaçınarak) tavsiye edilir. Bu şekilde peeling daha da kolay olacaktır.- Mikrodalga döner tablasına 6-7 adet kestaneyi kazınmış kısmı yukarı doğru çevirmeye özen göstererek yerleştirin.Mikrodalgayı kapatın ve 800 W'ta 30-120 saniye pişirin.Bir kerede ne kadar çok kestane pişirirseniz o kadar uzun süreceğini unutmayın. parçalamak için.
- Kestaneleri hemen mikrodalgadan çıkarın ve muhtemelen koruyucu lateks eldivenler giyerek hızlıca soyun.
Bunu biliyor muydun
En iyi sonucu elde etmek için kestaneler haşlanırken soyulmalıdır.- Kestanelerin tadına bakın: Kestaneler çiğ ise bir kapta birleştirin, biraz kaynar su ile örtün, tekrar mikrodalgaya koyun ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Kestaneler şekerlenmeye hazır.
- Şurubu hazırlayın. Bir tencereye suyu dökün ve kaynatın, şeker ve vanilya özünü ekleyin. Her şeyi sık sık karıştırmaya özen göstererek yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri şerbete daldırın, kaynamanın tekrar başlamasını bekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve 24 saat dinlenmeye bırakın.
- 7. adımı iki veya üç kez daha tekrarlayın, şurubun her zaman kestaneleri kapladığından emin olun. Kestane bulunursa, daha fazla şurup eklenmesi tavsiye edilir (tarifte önerilen oranlara uyularak).
- Dördüncü gün kestaneler şekerlendi (marron glacé).
- Kestaneleri şerbetten nazikçe çıkarın ve bir tel ızgara üzerine damlatmaya bırakın. 2-3 saat sonra kestane rengi glace hazır. Daha iyi bir sunum için kağıt bardaklarda veya sırlı olarak servis edilebilirler.
Marron glace'nin buzlanması
Daha fazla glace için 4. günün sonunda 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile bir kaşık marron glace şurubu karıştırıp hafifçe fırçalayarak daha parlak ve parlak hale getirerek glaze hazırlamak mümkündür.- Kestane rengi glaceyi 5-6 gün içinde tüketin. Daha uzun süre saklamak için, marron glacé'nin önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara (ilgili vidalı kapaklarla 30 dakika suda kaynatılmış) nazikçe yerleştirilmesi, üzerlerini pişirme şurubu ile kaplayacak şekilde ve tıkaçlarının kapatılması tavsiye edilir. Kavanozlar daha sonra soğuk suya daldırılır, 20 dakika kaynatılır ve vakumla kapatılana kadar tamamen soğumaya bırakılır. Bu şekilde pastörize edilen kestane rengi glace karanlık ve serin bir ortamda 6-10 ay saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
İşte lokmalarımız: Tadına varanların damaklarını tatlandırmaya hazır. Kestane rengi glace kırılırsa ve bunu size sunmak istemiyorsanız, harika kremler yapmak veya pastaları zenginleştirmek için kullanabilirsiniz!
Meyve şekerli seviyorsanız, Cremonese hardal tarifini kaçırmayın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Marron Glacé Very Easy, tatlılar arasında yer alabilecek bir yemek.
Kalori alımı yüksektir; kaloriler esas olarak karmaşık karbonhidratlar tarafından sağlanır (basit karbonhidratların oranı hala çok yüksek olsa bile), ardından çok az protein ve lipit gelir.
Lif boldur ve kolesterol yoktur.
Marron Glacé Very Easy, aşırı kilolu, diyabetik ve hipertrigliseridemik için diyette bağlamlandırılmaması gereken bir üründür.
Çölyak hastalığına ve laktoz intoleransına karşı beslenmeye uygundurlar. Kendilerini vejetaryen ve vegan beslenme rejimlerine borçlular. Marron Glacé Easy'nin ortalama porsiyonu yaklaşık 30 g'dır (65 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
