Bugün seni elimden tutup toprağıma götürmeye, Geleneğin tarifini keşfetmene karar verdim. Sizi Veneto'ya özgü antik kökenli bir pastayla tanıştırmak istiyorum: bugün size mısır ve beyaz unla hazırlanan, elma ve kuru meyve ile zenginleştirilmiş bir tatlı olan Tresian'ı yapacağım. Daha sonra fırında pişirilen bir çeşit polenta dolmasıdır.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 125 KCal Kalori
-
Malzemeler
hamur için
- 800 ml su
- işlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
- 10 gr kabartma tozu
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 20 gr badem
- 40 gr ceviz
- 80 gr kuru üzüm
- 500 gr elma
- 50 gr şeker
- 1 tutam kaba tuz
- 170 gr önceden pişirilmiş mısır unu veya 210 gr sarı mısır unu
- 200 ml süt
yaldız için
- 20 gr esmer şeker
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kapaklı büyük tencere
- kepçe
- Gıda kesme tahtası
- Bıçak
- tas
- dikdörtgen tava
- Pişirme kağıdı
- Küçük kase
- Hassas terazi
- Rende
- Elek
- kırbaç
Hazırlık
- İlk önce polentayı hazırlayın. Su ve sütü geniş bir tencereye alıp kaynatın.Kaynamaya başlayınca iri tuzu ekleyin ve 170 gr önceden pişirilmiş mısır unu (veya 210 gr klasik mısır unu) ekleyip karıştırmaya devam edin. Topaklanmaması için çırpın. Polenta koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifte zamanı hızlandırmak için önceden pişirilmiş mısır unu kullandık. Orijinal tarif ise klasik mısır unu kullanımını gerektiriyor: bu durumda dozları artırmanın (210 g) yanı sıra polentayı en az bir saat pişirmek gerekiyor.- Bu arada kuru üzümleri sıcak suda bekletin ve kuru meyveleri (badem ve ceviz) bıçakla irice doğrayın Dileyen kuru kayısı, kuru erik, kuru incir, ağaç kavunu veya çam fıstığı ile tatlıyı zenginleştirebilir.
- Yumuşak polentayı çok büyük bir kaseye çevirin, böylece ısınması sağlanır.
- Elmaları soyun ve çok küçük parçalar halinde kesin. Polentaya kuru meyve, elma, kuru üzüm ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın.
- On dakika kadar bekledikten sonra yumurta, beyaz un ve elenmiş mayayı ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Bazı Tressian Veneto tarifleri, diğer malzemeleri eklemeden önce polentanın tamamen soğumasını önerir. Bu versiyonda polenta daha sıkı hazırlanmalı ve elekten geçirilmelidir.Şahsen ben bu videoda önerdiğim versiyonu tercih ediyorum, çok daha pratik ve basit.- Fırını 180 ° C'de açın.
- Dikdörtgen bir tepsiye nemli yağlı kağıt serin ve karışımı tahta kaşıkla düzelterek tepsiye dökün.
- Üzerini 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine esmer şeker serpin.Pastayı 180°C'de yaklaşık 1 saat pişirin.
- Pastayı fırından çıkarın ve dilimler veya küpler halinde kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bunlar da Tresian Veneto'nun ısırıkları. Çeşitli ülkelerin tipik tariflerini keşfetmeyi seviyorum: Umarım siz de benim yöremden tipik bir tatlıyı tadabilmişsinizdir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mısır unu, elma ve kuru meyveli kek (Tressian), düşük kalorili, çoklu doymamış ve esansiyel yağ asitleri bakımından zengin, lif bakımından zengin ve kolesterolü düşük bir tatlıdır. Tüm bu beslenme özellikleri için, mısır unu, elma ve kuru meyve (Tressian) içeren kek, kesinlikle hiperkolesterolemik "diyet" için uygundur ve uygun bir şekilde bağlamlandırıldığında, kalori kısıtlamasında öznenin diyeti için de uygundur. Mısır unu, elma ve fındıklı (Tressian) Kek'in ortalama porsiyonu yaklaşık 80-90g (100-115kcal).
