YUMUŞAK VEGAN BRIOCHE

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 268 KCal Kalori

Malzemeler

mayalanma için

3 gr kuru bira mayası
5 gr esmer şeker
150 ml su
50 gr tam buğday unu
100 gr Manitoba unu

Dolgu için

Organik gıda, şeker ilavesiz: 150 gr kayısı reçeli

Ana makarna için

40 ml hindistancevizi yağı
İşlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
4 gr tuz
100 gr esmer şeker
80 gr Manitoba unu
80 gr tam buğday unu

İhtiyac duyulan malzemeler

kaseler
şeffaf film
Tahta kaşık
Ölçek yiyecekleri tartar
Fırın tepsisi
Pişirme kağıdı
Makarna kesici veya bıçak
Limon rendesi veya sıra

Hazırlık

Hamuru hazırlayın. Manitoba ununu tam buğday unu ve bir çay kaşığı esmer şekerle bir kapta toplayın. Kuru mayayı ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla ılık su ile karıştırın: çok yumuşak ve yapışkan bir karışım elde edeceksiniz.

un seçimi
Yumuşak ve çok yumuşak tatlı çörekler elde etmek için tam buğday ununun bir kısmının Manitoba unu ile karıştırılması tavsiye edilir. Bu, seitan hazırlamak için kullanılan sıvılarla temas halinde çok fazla glüten geliştirebilen çok güçlü bir undur.
Kuru bira mayası, 9 g taze bira mayası veya unun toplam ağırlığının %30'una eşit bir doz ana maya ile değiştirilebilir.

Kaseyi streç filmle kapatın ve karışımı bir ısı kaynağının (örn. radyatör) yakınında bir saat dinlendirin.
Maya şişmiş ve yumuşak göründüğünde ana hamuru şekillendirmeye devam edin.Daha büyük bir kapta Manitoba unu ve kepekli unu, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırın, ardından kahverengi şeker, hindistancevizi yağı ve mayayı ekleyin. Çabuk yoğurun, ardından tuzu ekleyin: ideal kıvamı elde etmek için gerekirse bir kaşık un ekleyerek hamuru yaklaşık on dakika çalıştırın.

Bazı alternatifler
Şeker kamışı yerine arpa maltı veya agave/akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
Hindistan cevizi yağı kullanmayı sevmeyenler mısır tohumu yağı veya başka bir hafif yağ tercih edebilirler.Sızma zeytinyağı özellikle yoğun ve belirleyici tadı nedeniyle tavsiye edilmez.

Hamuru bir kaseye koyun, streç film ile örtün ve ılık bir ortamda (örn. fırın sıcak ama kapalı) tekrar hamur hacmi üç katına çıkana kadar (3-4 saat) mayalanmaya bırakın.
Gerekli sürenin sonunda hamuru yeniden başlatın ve unlu çalışma yüzeyinde parmak uçlarınızla nazikçe açın: yaklaşık 30 cm çapında bir disk elde etmeniz gerekecektir.
Bir hamur çarkı ile diski 8 kamaya kesin.
Her üçgenin tabanını şeker ilavesiz bir çay kaşığı organik reçelle doldurun, ardından karanfili dolgudan başlayarak yuvarlayın. Son olarak, tipik kruvasan şeklini vermek için uçları içe doğru katlayın.
Yağlı kağıt serilmiş bir tabağa kruvasanları dizin ve tekrar cereyandan korunan sıcak bir ortamda, şişmiş ve yumuşak görünene kadar bir saat kadar dinlendirin.
Fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın (statik): kepekli çörekleri 15-20 dakika pişirin.
Fırını kapatın ve soğumaya bırakın: vegan kruvasanlar plastik bir torbada 2 gün saklanabilir. Dondurucuda saklamanın iki yolu vardır: börekler çiğ olarak (son mayalanmadan önce) veya pişirildikten sonra dondurulabilir.İlk durumda, pişirmek için yeniden pişene kadar 10-12 saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. . pişirmeden önce mayalama.İkinci durumda, bir gece boyunca buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verin ve tadı ve dokusunun tadını çıkarmak için hafifçe ısıtın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Vegan tatlı çörekler, onlara avantaj sağlayan rustik bir nota ile geleneksel tatlı çöreklerin lezzetini korur. Onları diğer dolgularla deneyin: vegan muhallebi veya vegan fındık kreması ile özeldirler. İsteyenler, pişirdikten sonra bile doldurabilir, dolguyu uzun ağızlı bir pasta şırıngasıyla tanıtabilir.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

DİKKAT! Yandaki değerler, ham hamurun kimyasal translasyonu ve azaltılmış şeker içeriği ile reçel bazlı dolgu ile elde edilir.
Yumuşak Vegan Brioches, fırınlanmış tatlılar grubuna ait yiyeceklerdir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymuş yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lifler yüksek miktarlarda bulunurken kolesterol yok gibi görünüyor.
Geleneksel olanlardan daha “hafif” olmasına rağmen, Yumuşak Vegan Brioches aşırı kilolu, hipertrigliseridemi, hiperglisemi ve tip 2 diabetes mellitus diyetinde özellikle uygun değildir; kolesterol olmamasına rağmen doymuş yağların miktarı onları hiperkolesterolemik diyet için bile uygunsuz kılar.
Gluten içerirler ve çölyak hastalığına uygun değildirler.
Laktoz içermezler ve bu tip gıda intoleransı için beslenmeye uygundurlar.
Lif bolluğu bağırsak peristalsisini artırabilir.
Tarif, lakto-ovo vejetaryen ve vegan felsefesi ile ilgilidir.
Bir kahvaltı yemeği olarak ortalama porsiyon 40 gr makarna + 10 gr reçeldir (yaklaşık 135 kcal).