DOLDURULMUŞ EKMEK HAMURU KRUVASAN

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 252 KCal Kalori

Malzemeler

16 kruvasan için

800 gr ekmek hamuru
30 gr susam tohumu
100 gr pişmiş jambon
50 gr Fontina peyniri
100 gr sürülebilir peynir
Birkaç yumuşak salata yaprağı
Süzülmüş yağda 80 gr ton balığı

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
şeffaf film
Makarna kesme çarkı veya uzun bıçak bıçağı
Pişirme kağıdı
Fırın tepsisi

Hazırlık

İlk önce ekmek hamurunu hazırlayın.

Ekmek hamurunu nasıl hazırlıyorsunuz?
Bir kapta 500 gr Manitoba ununu eleyin. Ortasına bir oluk açın, ardından 2 gr kuru bira mayası veya 6 gr taze bira mayası, bir çay kaşığı şeker ve yaklaşık 280 ml ılık su ekleyin: unu kenarlarda bırakarak hızlıca karıştırın. Maya şişmiş ve yumuşak görünene kadar ılık bir ortamda 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu noktada 50 ml sızma zeytinyağı ekleyin: malzemeleri karıştırın, son olarak biraz ılık suda çözülmüş tuzu ekleyin. Hamuru, gluten oluşumunu teşvik etmek için çalışma yüzeyinde döverek ellerinizle uzun süre çalıştırın. 3 saat veya hamur hacmi üç katına çıkana kadar tekrar kabarmaya bırakın.

Hamuru iki parçaya bölün. Normal bir dikdörtgen elde etmek için hamurun ilk kısmını bir oklava ile açın. Dikdörtgeni yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Üçgenler elde etmek için her şeridi çapraz olarak kesin.
Her üçgenin tabanına bir dilim pişmiş jambon ve bir dilim peynir koyun. Üçgeni alttan başlayarak uca doğru sararak kruvasan şekli elde edin. Diğer hamur parçalarıyla da bu şekilde devam edin.
Aynı sayıda üçgen elde etmek için hamurun diğer yarısını merdane ile açın.Her üçgeni boş bırakarak yuvarlayın: Bu kruvasanlar daha sonra doldurulacaktır.
Yağlı kağıt serili iki tabağa kruvasanları aralarında biraz boşluk kalacak şekilde dizin.
Her sandviçin yüzeyini sade suyla fırçalayın, ardından susam serpin.
Kruvasanlar şiş ve yumuşak görünene kadar (yaklaşık 1 saat) ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Gerekli süreden sonra tuzlu börekleri 200 °C'de (mod: statik) yaklaşık 20 dakika pişirin.
soğumaya bırakın. Boş sandviçler ikiye bölünebilir ve istenildiği gibi doldurulabilir (örn. ton balığı, krem peynir ve salata ile).
Ekmek kruvasanları plastik bir torbada, buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
İstenirse son mayalanmadan önce derin dondurucuda saklanabilir: bu durumda kruvasanlar formları alındıktan sonra bir tepsi üzerinde en az iki saat buzlukta donmaya bırakılmalıdır. daha küçük bir kapta toplanır ve dondurucuda 3 aya kadar saklanır. Pişirmek için, mayalanma devam edene kadar 7-8 saat dondurucunun dışında bırakın ve pişirmeye devam edin.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Oburluğun sınırı yoktur: En sevdiğiniz sandviçleri en sevdiğiniz şeye göre doldurun! Ayrıca bol fındıklı sürülebilir kremalı veya reçelli tatlı versiyonunda da lezzetlidirler!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Cornetti di Pasta Pane Dolması ekmek grubuna ait ve ilgili gıdalardır.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan oldukça yüksek bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymamış yağ asitleri ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Kolesterol aşırı değildir ve lif orta miktarlarda bulunur.
Cornetti di Pasta Pane Dolması çoğu diyet için uygundur; fazla kilo ve metabolik hastalıklar, özellikle tip 2 diyabet ve hipertrigliseridemi durumunda porsiyonun azaltılması tavsiye edilir.
Gluten içermezler, bu nedenle kendilerini çölyak hastalığı için diyete ödünç verirler.
Çok az miktarda laktoz (peynirden) sağlayarak bu hoşgörüsüzlüğe karşı beslenme rejimine boyun eğmezler. Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından izin verilmez.
Ortalama porsiyon 50g (120 kcal) civarındadır.