Bugün elimde un, tamamı sebze ve aynı zamanda protein kaynağı olan belirli bir ekmek hazırlamak istiyorum. Glüten, baklagil unu ve maya karışımının kaynatılmasıyla hazırlanan sebze eti Mopur'un temel tarifinden ilham alacağız.Bu nedenle, bu ekmeği hazırlama prosedürü, mopurdan görüleni takip edecektir, ancak pişirme işlemi tamamen farklı olacaktır. Gelin bu ilginç tarifi birlikte öğrenelim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 230 KCal Kalori
-
Malzemeler
6 sandviç için malzemeler
- 100 gr buğday gluteni
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 20 ml) sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı biberiye
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- 8 gr bira mayası
- Yaklaşık 210 ml su
- 100 gr tam buğday unu
- 100 gr soya unu gibi baklagil unu
- 5 gr tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- kaseler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Elek
- Tahta kaşıklar
- şeffaf film
- Pişirme kağıdı
Hazırlık
- İlk olarak, mayalamayı hazırlayın. Bira mayasını yaklaşık 100 ml ılık suda eritin ve bir çay kaşığı esmer şeker ekleyerek karıştırın.
- 100 gr kepekli un bir kapta suda eritilmiş maya ile karıştırılır, streç film ile kapatılır ve yarım saat dinlenmeye bırakılır.
- Baklagil ununu (örneğin soya, bezelye veya nohut) eleyin ve saf glüteni ekleyin. Baharatlarla tatlandırın (kırmızı biber, köri ve biberiye) ve maya, sızma zeytinyağı, tuz ve kalan su ile karıştırın.Hamur elastik ve yapışkan olmayana kadar yoğurun.
- Hamuru 6 parçaya bölün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Mopur'dan farkları nelerdir?
Orijinal Mopur tarifi, hamuru uzun süre kabarmaya bıraktıktan sonra aromatik bir et suyunda pişirmeyi içerir. Ancak burada pişirmeyi seçtik!- Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
- Sandviçleri fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu ekmeğin geleneksel olana göre bir üstünlüğü var: Aslında, hem tahılların hem de baklagillerin glüteni tarafından sağlanan birçok protein buluyoruz. Bu, tahıllarda eksik olan amino asitlerin baklagiller tarafından sağlandığı ve bunun tersi olduğu anlamına gelir. Sizden ayrılmadan önce, bu çok ilginç tarifi önerdiği için Franco Assar'a teşekkür etmeliyim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mopur Ekmeği, dolaylı beslenme çevirisi (pişirme sırasında meydana gelen dehidrasyonu hesaba katmadan) hafife almak için bir neden olsa bile, ortalama enerji alımına sahip vegan bir besindir.Enerji her şeyden önce karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından lipitler ve nihayet proteinlerden. Yağ asitlerinin parçalanması doymamış olanlar lehinedir, lifler boldur ve kolesterol yoktur.
Pane di Mopur, aşırı kilolu ve / veya tip 2 diabetes mellitus durumunda kötüye kullanılmaması öngörüsü ile her türlü diyete uygundur.Hububat ve baklagil proteinlerinin birlikteliği sayesinde genel biyolojik değerin yüksek olduğunu hatırlatırız; ayrıca, diyet lifinin bolluğu ile ilgili olarak, Mopur Ekmeğinin glisemik indeksi oldukça ılımlı olmalıdır.
Çölyak hastaları için tavsiye edilmeyen bir ürün olmasına rağmen laktoz içermemektedir.Ortalama porsiyon geleneksel ekmekle kıyaslanabilir düzeydedir.
