Ahtapotun temizlenmesi "imkansız bir iş" gibi görünüyorsa, eminim bu videolu tarifle hemen fikrinizi değiştireceksiniz! Bu muhteşem yumuşakçanın temizliği gerçekten çok basit ve çok fazla hile gerektirmiyor. Ve biz oradayken, nasıl düzgün pişireceğimizi öğreneceğiz. "Sanat, bunun lastik gibi ve sertleşmesini önlüyor! Hadi çalışalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 74 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 1 kg ahtapot
- 100 gr havuç
- İşlenmemiş limon suyu
- 2 çubuk kereviz
- q.s. tuzun
- q.s. suyun
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kesme tahtası
- Et tokmağı veya yemek çekici
- Çok büyük güveç
- Bıçak
- Çatal
- Kurutma kâğıdı
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Ahtapot, dondurulmuş veya taze olarak satın alınabilir. İlk durumda, ahtapot kafasının içi zaten boşaltılmış olacak, ikinci durumda ise torbayı ters çevirerek bağırsakları çıkarmak gerekecektir.
Ayrıca dokunaçları boyunca iki sıra vantuz bulunan çok değerli ahtapotlar da vardır; kumdan olanlar (kolayca temin edilebilir) bunun yerine tek sıra vantuzlu uzun dokunaçlara sahiptir.
Satın alma sırasında rengini ve görünümünü kontrol etmeniz önerilir: ahtapot parlak ve parlak olmalıdır.- Ahtapot taze ise yapılacak ilk şey, gövde kesesinin tabanını dokunaçlarından ayırmadan kesmek, ters çevirerek bağırsaklarını çıkarmaktır. Buzu çözülen ahtapotun içi zaten boşaltılmış.
- Bir kesi yaparak ahtapot gözlerini çıkarın.
- Ardından dişi (kürsü) kazıyın ve parmaklarınızla iterek çıkarın.
- Lifleri kırmak ve yumuşatmak için eti kurumaya bırakın: ardından bir et tokmağı ile baş ve dokunaçlara hafifçe vurun. Bu sayede ahtapot eti yumuşacık olacak ve çiğnenmeyecektir.
- Ardından ahtapotu akan suda yıkayın, kirleri temizlemek için vantuzlarda ısrar edin.
- Ahtapot artık pişirilebilir veya dondurulabilir (sadece ahtapot taze alınmışsa!).
Bunu biliyor muydun
Bazı insanlar eti kurutmak için taze ahtapot almayı, temizlemeyi ve pişirmeden 24 saat önce dondurmayı tercih eder: dondurmak aslında eti daha da yumuşak hale getirebilir.- Bol su kaynatın ve kereviz, havuç ve limon suyuyla tatlandırın. Tatmak için tuz. Dileyen soğan da ekleyebilir.
- Su kaynadığında, dokunaçları 6-7 kez daldırın ve başından kaldırarak hızlıca çıkarın: bu şekilde dokunaçlar kıvrılır ve et daha yumuşak olur.
- Ahtapotu daldırın ve bir kilo kabuklu deniz hayvanı başına 20 dakika hesaplayın: ahtapotun çok nazikçe kaynatılması gerekir. Gerekli süreden sonra ısıyı kapatın ve pişirme suyunda tamamen soğumaya bırakın.
Bunu biliyor muydun
Ahtapotun ideal şekilde pişirilmesiyle ilgili birkaç teori var. Ahtapotu soğuk sudan pişirmeyi ve ardından kaynatmayı içeren "soğuk" pişirmeyi tercih edenler var. Bazıları alışılmadık pişirmeyi tercih eder: su kaynatılır, ahtapot tencerenin kapağı kapatılarak suya daldırılır, ısı kapatılır ve ardından tamamen soğumaya bırakılır.
Pişirme süreleri hakkında da birkaç teori var: Bazı insanlar ahtapotu 40 dakika (bir kilo et için) pişiriyor ve kabukluları hemen sudan çıkarıyor.
Şahsen, ahtapotu sudan çıkardıktan sonra cildinin ıslanmasını önlemek için kendi suyunuzda sadece 20 dakika pişirmenizi ve yavaş soğutmanızı tavsiye ederim.
Eti yumuşatmak için pişirme suyuna mantar bile ekleyenler var ama bu teori fiziksel olarak ispatlanmış değil.- Oda sıcaklığına ulaştığında ahtapot sudan çıkarılabilir. Haşlanmış ahtapotu çatalla yapıştırarak etin yumuşaklığını algılayabileceksiniz.
- Arzu edenler, haşlanmış ahtapotun daha iyi bir sunumu için deriyi dokunaçlarından sıyırabilirler.
- Ahtapot, az çok normal parçalara bölünerek hemen salata yapımında kullanılabilir veya dondurulup (parçalar halinde) 2-3 ay saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Ahtapotun temizlenmesi ve pişirilmesiyle ilgili tüm püf noktalarının farkında olduğumuza göre, artık hayal gücümüzü serbest bırakmamız ve yeni lezzetli yemekler yaratmamız gerekiyor: patatesli ahtapot salatası, deniz ürünleri salatası, çıtır tavada kızartılmış ahtapot, ahtapot carpaccio ve çok daha fazlası.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Haşlanmış ahtapot, biyolojik değeri yüksek proteinler açısından zengin, yağ ve karbonhidrat oranı düşük, düşük kalorili bir yemektir. Sindirim güçlüğü veya alerji durumunda küçük porsiyonlar kullanılması gerekse bile, herhangi bir diyete uygundur. Ahtapotun ortalama porsiyonu 150 ila 300 g (110-220 kcal) arasında değişmektedir.
