Soslar mutfakta geçerli bir yardımcıdır: Onları karşılayan yiyecekleri zenginleştirir ve zenginleştirirler! Ancak özellikle 1835'te İngiltere'de tesadüfen doğan bir tane var: Worcestershire'dan bahsediyorum, daha basit olarak Worcester sosu olarak bilinir. Yaratıcılar, Lea ve Perrins, bir Hint sosunu çoğaltmak istediler, ancak ilk sonuç çok heyecan verici değildi: bu karışım üç yıl boyunca bir fıçıda unutuldu ve o zamandan beri o sos özel bir lezzet aldı! orijinal tarifi çoğaltın ( sır) bu çok sevilen sosun bir kopyasını evde hazırlamaya çalışacağız: basitleştirilmiş versiyonumu kaçırmayın.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 92 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 2 diş sarımsak
- 1 parça arpacık
- 2 fileto (7 gr) hamsi
- 1 adet veya 1 tatlı kaşığı pul biber
- 200 ml kırmızı şarap sirkesi veya sirke
- 1 yemek kaşığı demirhindi şurubu
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 veya 2 karanfil
- 60 gr pekmez veya esmer şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Cam karıştırıcı
- Harç veya baharat öğütücü
- Elek
- Depolama için şişe
Hazırlık
- Bir havanda, bir havan tokmağı kullanarak bir karanfil ve kuru biberi toz haline getirin. Harca alternatif olarak basit bir baharat öğütücü kullanın.
- İki diş sarımsağı soyun, ikiye bölün ve sindirimi genellikle zor olan orta kısmı çıkarın.
- Arpacık kabuğunu soyun.
Bunu biliyor muydun
Worcester sosunun ev tariflerinin çoğu soğan kullanımını önerir: bu durumda, daha tatlı ve daha az agresif bir tada sahip küçük bir arpacık soğanı kullanmanızı öneririz.- Karıştırıcının bardağına sarımsak, arpacık soğanı, hamsi filetosu, demirhindi şurubu, kırmızı şarap sirkesi, esmer şeker (veya pekmez), biber tozu ve karanfil ve soya sosunu toplayın: oldukça pürüzsüz bir sos elde edene kadar malzemeler.
- Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten süzün ve sosu küçük bir şişede toplayın.
- Ev yapımı worcester sosu orijinal olmasa da özellikle eklendiği yiyecek ve kokteyllere baharatlı ve yoğun bir not vermek için uygundur.Birkaç hafta buzdolabında saklanabilir veya sonrasında vakumla kapatılabilir. yöntem. reçellerin pastörizasyonu.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tatlı ve ekşi ve hafif baharatlı worcestershire, en sevdiğiniz yemekleri zenginleştirecek! Buzdolabında birkaç hafta saklanabilir, ancak uzun süreli saklamayı seviyorsanız, reçellerin pastörizasyon yöntemini uygulayabilirsiniz: bir yıl boyunca mükemmel kalır!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Worcester Sos, çeşniler grubuna giren bir besindir.
Proteinler ve hatta daha fazla lipidler marjinal iken, esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanan orta düzeyde bir kalori alımına sahiptir.
Karbonhidratlar temel olarak basit, biyolojik değeri yüksek ve düşük peptitler, doymamış yağ asitleridir.
Lif kıttır ve kolesterol önemsizdir.
Worcester Sos, herhangi bir diyete uygundur ve aşırı kilolu ve metabolik hastalıklardan muzdarip olanlar için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Soya sosu buğday İÇERMEZse, laktoz intoleransı ve çölyak diyeti için uygundur.
Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından izin verilmez.
Ortalama porsiyon bir seferde yaklaşık 5-10 gr (5-10 kcal).
