Yeşil Kuşkonmazlı Risotto

Bugün menü, nazik bir hanımın tavsiyesi üzerine çok ama çok özel bir şekilde pişireceğim "Yeşil Kuşkonmazlı Risotto" içeriyor. Önce klasik kuşkonmaz sosunu hazırlayıp ardından pirinci eklemeyeceğiz ama kuşkonmazları olduğu gibi, çiğ ve kabuğuyla harmanlayacağız! Merak ediyor musun? Gelin bu çok özel risottoyu kuşkonmazla birlikte hazırlayalım!

Tarifin videosu

Tarifin Kimlik Kartı

• Porsiyon başına 101 KCal Kalori

• Malzemeler

  • 500 gr yeşil kuşkonmaz
  • 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
  • q.s. biber
  • q.s. tuzun
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 100 ml kuru beyaz şarap
  • 600 ml sebze veya et suyu
  • 280 gr pirinç
  • 20 gr (1, küçük) dilim

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 2 kapaklı güveç
  • Küçük tencere
  • karıştırıcı
  • Tahta kaşık
  • Rende
  • Bıçak
  • Kesme tahtası

  Hazırlık

  lütfen aklınızda bulundurun
  Genellikle kuşkonmazlı risotto standart bir yöntemle hazırlanır: önce kuşkonmazı soyun ve temizleyin, ardından küçük parçalar halinde kesin ve sosu yapın (tarif için BURAYA tıklayın); ancak o zaman pirinç eklenir. Bu tarifte kuşkonmazın ham olarak harmanlandığı çok özel bir işlem öneriyoruz.

  1. Yeşil kuşkonmazı yıkayın ve sert, odunsu tabanı çıkarın.
  2. Kuşkonmazın uçlarını çıkarın ve kabuklarını soymadan kalan kısmını parçalara ayırın.
  3. Sapın parçalarını (çiğ) krema elde edene kadar karıştırın.
  4. Suyu bir tencerede ısıtın ve kaynamaya başlayınca bir tutam tuz ekleyin Kuşkonmaz uçlarını yumuşayana kadar 15 dakika pişirin: Uçlar risottoyu süslemek için kullanılacaktır.
  5. Çiğ kuşkonmaz kremasını bir tavaya dökün, birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin, bir diş sarımsakla tatlandırın. Tatmak için biber ve tuz. Yaklaşık on dakika pişirin.
  6. Bu sırada sebze veya et suyunu ısıtın.
  7. 10 dakika sonra, sarımsak karanfilini çıkarın ve pirinci doğrudan sosun içinde kızartın, yüksek alevi koruyun ve sık sık karıştırın.
  8. Beyaz şarapla deglaze edin ve alkol tamamen buharlaştığında, birkaç kepçe kaynar et suyu ekleyin.Pirinçleri yavaşça nemlendirin, suyu yavaş yavaş ekleyin ve nişastanın tanelerden kaçışını kolaylaştırmak için sık sık karıştırmaya özen gösterin. Bu şekilde çok kremalı bir risotto elde edeceksiniz.
  9. Paket üzerinde önerilen pişirme süresine göre pirinci 12-14 dakika pişirin.
  10. Bu arada kuşkonmaz uçları mükemmel bir şekilde pişirilecek. Onları kırmamaya çalışarak sudan yavaşça boşaltın.
  11. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce ısıyı yükseltin ve ince bir dilim ve parmesan peyniri ile karıştırın.

  Dilimler neden kullanılır?
  Dilimler burada tereyağı yerine kullanılır. Aslında peynirin kremsi yapısı, kuşkonmazın hassas lezzetini koruyarak (tereyağı kullanmadan bile) risottoyu mükemmel bir şekilde çırpmak için yeterli olacaktır.

  12. Risottoyu kuşkonmaz uçlarıyla süsleyerek servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Gerçekten alışılmadık bir hazırlığa sahip bu risotto o kadar dikkatimi çekti ki, size önermem için beni harekete geçirdi. Sonuçtan çok memnunum: kuşkonmazın lezzeti artıyor ve ardından hazırlık çok daha hızlı oluyor. Kendiniz deneyin ve klasikle karşılaştırıldığında ne kadar fark olduğunu hissedeceksiniz!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Yeşil Kuşkonmazlı Risotto, az yağ ve protein içeren karbonhidratların yaygın olduğu ilk yemektir. Çok fazla lif yoktur ve kolesterol önemsizdir. Tip 2 diabetes mellitus ve aşırı kilo durumunda porsiyonu orta derecede tutmayı unutmadığınız sürece her türlü diyete uygun bir müstahzardır.
  Yeşil Kuşkonmazlı Risotto'nun ortalama porsiyonu, pişmiş başına yaklaşık 300 gr'dır (300 kcal).
  LÜTFEN DİKKAT: Yandaki besin değerleri 100 gr PİŞMİŞ pirinç için geçerlidir.