Bugün Orta Doğu'dan gelen ve M.Ö. 4000 yıllarına dayanan belirli bir bakliyatın nasıl pişirileceğini öğreneceğiz: "Küçük fasulye" olarak da adlandırılan Azuki Fasulyesinden bahsediyorum. Doğu mutfağında azuki fasulyesi genellikle su ve şekerde pişirilir ve ardından kestane ile karıştırılır: bu şekilde tatlı bir fasulye ezmesi elde edilir. Besleyici ve doyurucu bir çorba olarak sizlere öneriyorum.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
- 150 gr azuki fasulyesi
- 120 gr havuç
- 120 gr kabak
- 200 gr patates
- 10 gr kuru mantar
- Yaklaşık 1 lt su
- 1 adet Kombu deniz yosunu
- İsteğe bağlı: 10 gr maya gevreği
- Gerekirse: 1 tutam tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Sebze soyucu
- Kesme tahtası
- Kapaklı güveç
- Makas
Hazırlık
Dikkat
Bu tarifi hazırlamak için, pişirmeden önce ıslatma gerektirmeyen yeşil azuki fasulyesi kullandık.Ancak, farklı azuki fasulyesi türleri (kırmızı, gri vb.) vardır ve bunlardan bazıları ön ıslatma gerektirebilir.Bu nedenle okunması tavsiye edilir. etiketteki pişirme önerileri.- Sebzeleri yıkayın ve bir bezle kurulayın. Patates ve havucu soyun, şeritler halinde kesin ve ardından küpler elde edin. Kabakların uç kısımlarını ayırıp küpler elde edin.
- Kuru mantarları makas veya bıçak yardımıyla çok küçük parçalar halinde kesin.
- Taze sebzeleri ve parçalara ayrılmış kuru mantarları bir tencerede birleştirin, ardından yeşil azuki fasulyesini ekleyin ve suyla (yaklaşık 1 litre) kaplayın.
- Kombu yosununu makasla kesin ve sebzelere ekleyin.
Neden Kombu deniz yosunu eklemelisiniz?
Kombu deniz yosunu (veya Kelp deniz yosunu), çorbayı daha lezzetli ve daha lezzetli hale getirecek, iyi bilinen bir lezzet arttırıcı olan monopodik glutamat kaynağıdır.Kombu deniz yosununun kullanımı, tuz miktarını büyük ölçüde azaltmamızı sağlar.- Tencereyi kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar 20-30 dakika hafifçe pişirin. Sıvı, pişirme sırasında aşırı kurursa, daha fazla sıcak su veya sıcak sebze suyu ekleyin.
- Pişirmenin sonunda çorbayı tadın ve gerekirse tuzlayın.
- Fasulye çorbasına bir veya iki yemek kaşığı lapa lapa ekleyerek servis yapın: bu özel bileşen çorbaya çok özel bir lezzet verecektir, parmesan peynirini çok andırır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Aynı çorbayı kırmızı azuki fasulyesi ile de yapabilir, tabii ki diğer tahıllarla da eşlik edebilirsiniz. Japonya'da çorbadaki kırmızı fasulyenin şans getirdiğini düşünüyor musunuz, biraz bizim mercimeklerimiz gibi... Denemek için bir neden daha, değil mi?Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
