Bugün Ragazzi benim reçellerimden bir tane daha hazırlıyor.Birlikte zaten birkaç tane hazırladık: çilek, böğürtlen, kavun, incir ama bugün hem tadı hem de kullanımı ile öne çıkan çok özel bir reçel öneriyorum. Yeşil domatesli reçel: gerçek bir incelik. Neye ihtiyacımız olduğunu birlikte öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 97 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 1,5 Kg yeşil domates
- yarım bardak işlenmemiş limon suyu
- 450 gr şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Gıda kesme tahtası
- Tercihen seramik bıçak
- Hassas terazi
- Kevgir
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Reçel için büyük tencere
- Kavanozları sterilize etmek için güveç
- İlgili vidalı kapaklı cam kavanozlar
- Tahta kaşık
- Bulaşıklar
- Temiz çay havlusu
- pense
- sıyırıcı
- daldırma karıştırıcı
Hazırlık
doğru tavsiye
Bu reçeli hazırlamak için bir gece önceden yeşil domatesleri şekere batırarak başlamanız tavsiye edilir. Dozaj için, temizlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış domateslerin kilogramı başına 300 g şeker hesaplayın.- Yeşil domatesleri soğuk suda yıkayın, ardından bir bezle kurulayın. Domateslerin sapını ve tüm yüzey kusurlarını çıkarın. Onları ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
- Doğranmış domatesleri tartın ve şekeri ölçün (bir kilo domates başına 300 g şeker). Oksitlenmeyi önlemek ve domateslerin güzel yeşil rengini korumak için süzülmüş yarım limon suyunu ekleyin.Bu noktada domatesleri büyük bir tencereye dökün.Şekeri ekleyin ve bir gece (yaklaşık 10 saat) dinlenmeye bırakın.
- Ertesi sabah reçeli hazırlamak mümkündür. Domatesleri içeren tencereyi ateşe getirin ve kaynayana kadar sık sık karıştırın. Yaklaşık bir saat veya domatesler iyice kalınlaşana kadar pişirin.
Dikkat
Pektin eklenmeden domateslerin koyulaşması ve doğru kıvama gelmesi için yaklaşık bir saat pişmesi gerekir.Reçelin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırılması tavsiye edilir.- Bu sırada cam kavanozları vidalı kapakları bol soğuk su dolu bir tencereye daldırarak sterilize edin. Isıya getirin ve kaynama anından itibaren 20 dakika hesaplayın.
- Pişirme sırasında yeşil domates reçeli dikkatli bir şekilde köpürtülmelidir: aslında hava açısından zengin olan köpük, sağlığa potansiyel olarak zararlı aerobik bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam oluşturabilir.
- Domatesleri püre haline getirmek için el blenderi ile karıştırın.
- Doğru kıvama ulaşıldığında, pot yapmak mümkündür. Ardından kavanozları maşa yardımı ile kendinizi yakmamaya özen göstererek sterilizasyon suyundan çıkarın. Kuruduktan sonra hala sıcak reçel ile doldurun ve hemen kapatın.
- Jelatinleşme sürecini kolaylaştırmak için kavanozları hareket ettirmekten veya hareket ettirmekten kaçınarak tamamen soğumaya bırakın.
- Yeşil domates reçeli kavanozları karanlık ve serin bir ortamda 10-12 ay saklanmaya hazırdır.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Pek tatlı olmayan yeşil domates reçeli, haşlanmış etlerin yanında, tıpkı bir hardal gibi tadılabilir. Ama aynı domates reçeli sabahları bir dilim ekmek ya da kızarmış ekmekle tatmak için mükemmeldir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Pektinsiz Yeşil Domates Reçeli, jelleştirici madde içermeyen bir reçeldir. Esas olarak basit şekerler sağlar ve ortalama porsiyon diğer reçellerle aynıdır; sistematik kullanım için, yüksek sukroz içeriği kadar toplam enerji alımı için değil, 30 ila 50 g (30-50 kcal) arasında kalması tavsiye edilir.
.jpg)
