Bugün çok ünlü, tipik bir bahar garnitürü hazırlıyoruz: Roma usulü enginar! Hazırlanması kolay ama önemsiz değil ve tabakta sap yukarıya doğru servis edildiğinde her zaman iyi bir izlenim bırakıyorlar!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 83 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 750 gr (5 orta boy) enginar
- 50 gr ekmek kırıntısı
- 1 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- 1 demet nane
- 40 ml sızma zeytinyağı
- q.s. tuzun
- q.s. biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- Bıçak
- tas
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Kesme tahtası
- Yüksek kenarlı güveç
- Yemek kasigi
- Scavino
Hazırlık
- Enginarları temizleyin: dış yaprakları (dişleri) çıkarın ve gövdenin en sert kısmını kesin. Ardından enginarın dikenlerini ve üst kısmını çıkarın. Bir kepçe veya keskin bir bıçakla, iç yaprakları hafifçe açarak ve enginarın kırılmamasına dikkat ederek ortadaki sakalı (pappus) çıkarın. Oksidasyonu önlemek için enginarları - bütün ama içi boş ve saplı olarak - asitli suya batırın.
doğru tavsiye
Enginarları temizlemek için lateks eldiven giymenizi veya kararmaması için ellerinizi limon suyuyla ovmanızı öneririz.
Orijinal tarif, önemli boyutlarda özel Roma enginarları olan mammole enginarlarının kullanımını gerektirir.- Aromatik bitkileri tatlı suda yıkayın ve kurutun. Maydanoz, nane ve sarımsağı bıçakla iri kıyın; güzel kokulu kıymayı rendelenmiş ekmekle karıştırın, karışım oldukça koyulaşana kadar tuz, karabiber ve yağ ekleyin.
- Enginarları kokulu dolgu ile doldurun.
- Kenarları yeterince yüksek bir tencere seçmeye özen göstererek enginarları ters çevirin.
- İki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir bardak su ekleyin: Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.
- Roma usulü enginarlar çok sıcak servis edilebilir ama soğuk yenmesi de özeldir!
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu lezzetli ve çok güzel garnitür ile yanlış gidemezsiniz, aynı zamanda Paskalya gibi en önemli günler için bir garnitür olarak da servis edin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Enginar alla Romana, garnitür grubuna ait düşük kalorili yiyeceklerdir.
Enerji esas olarak lipidler tarafından sağlanır, bunu karbonhidratlar ve son olarak da proteinler izler.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, basit karbonhidratlardır ve peptitler düşük biyolojik değere sahiptir.
Kolesterol içermezler ve lif çok boldur.
Enginar alla Romana, aşırı kilolu ve metabolik patolojiler için diyet de dahil olmak üzere tüm diyetlere uygun bir reçetedir.
Gluten içerirler ve çölyak diyetine izin verilmez.
Laktoz sağlamayarak, hoşgörüsüzlerin beslenmesine katkıda bulunurlar.
Liflerin bolluğu bağırsak peristaltizmini destekleyebilir.
Vejetaryen ve vegan felsefeleri tarafından izin verilir.
Ortalama kısım yaklaşık 100-150 g'a (85-130 kcal) karşılık gelir.
