Pozitif Liste ve Negatif Liste
Pozitif liste, her biri için kullanım durumlarının ve izin verilen maksimum dozların belirtildiği izin verilen katkı maddelerinin listesidir. Pozitif liste, Sağlık İdaresi tarafından, ilgili diğer İdareler (Tarım ve Orman, Sanayi ...) ve katkı maddeleri ve gıda üreticilerinin kuruluşları ile mutabakata varılarak hazırlanır. tüketici.
Pozitif liste, etiket üzerindeki beyan sayesinde çeşitli gıdalarda kullanılan katkı maddelerini tanımasına ve ayrıca belirli katkı maddelerinin varlığına veya yokluğuna göre seçim yapmasına olanak sağlayan tüketicinin korunması için etkili bir araçtır; aynı zamanda, tatlandırıcılar gibi yalnızca doğal katkı maddeleriyle işlem görmemiş veya işlem görmemiş ürünlerin reklamını yapmayı daha kolay bulan gıda endüstrisi için de yararlı bir araçtır.
Pozitif listenin mevcut olduğu ve yürürlükte olduğu durumlarda, listelerde görünenler dışında katkı maddeleri arasında hiçbir şeye izin verilmez.Bazı durumlarda, özel kurallar, izin verilen bir katkı maddesinin etikette belirtilmemesine izin verir, örneğin oenolojide kükürt dioksit.
Pozitif liste, kabul edilen saf katkı maddelerinin ve gıda katkı maddelerinin araştırma ve analiz yöntemlerini belirterek, izin verilen katkı maddelerinin saflık gereksinimlerini belirtmelidir. Gıda kullanımına izin verilmesi istenen her molekül için, kabul edilebilirliğin gösterilmesi, yani tüm toksikolojik deney, başvuru sahibinin sorumluluğundadır.
Negatif liste, yürürlükteki mevzuat tarafından özellikle yasaklanan maddelerin listesidir.Taraftarlarına göre, özellikle yasaklanmayan tüm bileşikler izinli sayılmalıdır, kabul edilebilirliği kanıtlama yükü Devlete aittir. Bu şekilde, tüm bileşikler, hatta en toksik olanlar bile, toksisiteleri deneysel olarak gösterilene kadar izin verilecektir.
Güvenli katkı maddesi ne anlama gelir?
Bir katkı maddesi GÜVENLİ olmalıdır, yani belirtilen konsantrasyonda bulunan katkı maddesinin tüketimi sağlık açısından risk oluşturmamalıdır. Katkı maddelerinin yasalarca belirtilen azami miktarları, söz konusu katkı maddesi ile işlem görmüş gıdaların uzun süreli tüketiminin güvenliğini garanti eder. Ancak bazı katkı maddelerinin alımı alerjik reaksiyonlara ve intoleranslara neden olabilir.Bu durumlarda tüketici bu katkı maddeleri ile işlem görmüş gıdaların tüketiminden vazgeçmek zorunda kalacaktır.
