«Önceki makale: Giriş ve diğer yenilebilir algler
- Euchema yosunu: Latin isim Eucheuma, elde etmek için en çok kullanılan KIRMIZI yenilebilir alglerden biridir. karagenan; en yaygın türler spinozum ve pamukiiEndonezya'da yetişen, şu anda gezegenin diğer bölgelerinde de yaygın olarak yetiştiriliyorlar.
-
Fukus yosunu: Latin isim fukus, Atlantik Okyanusu'ndan gelen, pigment açısından zengin, yenilebilir kahverengi bir deniz yosunudur. fukoksantin. Fucus, o kadar bol bir iyot kaynağıdır ki, bu mikro elementin eksikliğinden dolayı tehlikeye girdiğinde tiroid fonksiyonunu normalleştirmek için yararlı bir gıda takviyesi haline gelmiştir; aynı nedenle düşük kalorili diyetler bağlamında da önerilmektedir.
- Hijiki deniz yosunu: Latin isim Sargassum fusiforme veya Fusiformis Hizikia, Japonya, Kore ve Çin'in kayalık kıyılarında yetişen yenilebilir KAHVERENGİ bir deniz yosunudur.Hijiki, diyet lifi ve kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.Saçın parlaklığını artırma güçleri ile ünlü olan bu yenilebilir yosunlardır. Kuzey Amerika'da da yaygın olarak tüketilmektedir AMA, içinde bulunan inorganik arsenik kalıntıları nedeniyle, Hijiki tüketimi Japonya dışındaki tüm ülkeler tarafından önerilmemektedir.
- Kanten yosunu: yukarıya bakın, yenilebilir algler Agar Agar
- Klamath yosunu: Latince adı Aphanizomenon Flos-Aquae, yenilebilir MAVİ alg kategorisine ait bir algdir; tek hücreli organizmaların bu cinsi, Oclaoma - ABD'deki Klamath Gölü'nde doğar ve büyür ve (kurutma ve toz haline getirildikten sonra) amino asitlerin, yağ asitlerinin temel bileşenlerinin bir takviyesi olarak pazarlanır. , vitaminler, mineraller ve antioksidanlar.
- deniz yosunu: Kombu, aralarında en iyi bilinen ikisi olan yenilebilir kahverengi alg grubunun adıdır: sakarya japonika ve laminarya dijita. Kombu algleri hem Atlantik Okyanusu'nun Anglo-Sakson tarafında hem de Japonya'nın doğu denizinde bol miktarda yetişir ve eski zamanlardan beri tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Yenilebilir Kombu deniz yosununun çeşitli hastalıklarda (kardiyovasküler, pulmoner, tiroid vb.) sağlık durumunu iyileştirebileceğine dair birkaç teori vardır, ancak kesin olan tek şey onun besin açısından çok zengin bir besin olduğudur; yüksek miktarda polisakkarit [özellikle aljinik asit (D-mannuronik ve L-galuronik asitten oluşur) ve laminarat (β1,3 ve β1,6 bağlarıyla glikozdan oluşur)], mineraller (demir, magnezyum, iyot, kalsiyum vb.) içerir. ), amino asitler vb. Kombu, Seitan'ın üretiminde de kullanılıyor; Çorbaları ve özellikle çiğnenmesi ve sindirilmesi zor lifli gıdalar içeren ve (ayrıca iyi konsantrasyondaki glutamik asit sayesinde) yumuşatıcı etki gösterdiği çorbaları zenginleştirmek için ideal bir yenilebilir üründür. Bazı çalışmalar, Kombu'nun yağların emilimi üzerinde belirli bir modülatör kapasitesi olduğunu göstermiştir.
- Konbu yosunu: yukarıya bakın, Kombu yenilebilir deniz yosunu
- Kelp algleri: sırasına ait yenilebilir kahverengi alglerdir. Laminaryalar ve hem Atlantik Okyanusu'nda hem de Pasifik'te geniş bir alana yayılmış olan Kelplerin çeşitli türleri vardır, ancak en bilinenleri devler grubuna aittir, yani su yüzeyinden bile kolayca toplanabilenler. Geçmişte, Kelpler, sodyum karbonat elde etmek için organik madde olarak önemli bir endüstriyel destek kaynağı temsil ederken, bugün gıda sektöründe iyot ve aljinat elde etmek için kullanılırken, ikincisi kalınlaştırma amacıyla veya dişçilik sektöründe yararlıdır. diş kemerlerinin kalıplarını oluşturmak Gıda sektöründe, Japon mutfağının atasını temsil ederler (yukarıya bakın, Kombu yenilebilir deniz yosunu), en son teknolojik araştırmalar ise bunların kimyasal-fiziksel dönüşümlerini alternatif yakıta dönüştürmektir.
- Deniz marul denilen deniz yosunu: Latin isim Ulva lactuca, yeşil renkli olup hem Akdeniz'de hem de tüm soğuk ve ılıman denizlerde 30 cm'ye kadar büyür; özellikle İskandinav ülkelerinde, İskoçya ve Japonya'da (sadece değil) salatalarda çiğ olarak tüketilirken, İtalya'da (Napoli) "zeppolelle di mare" nin bir bileşenidir. Deniz marulu, kalsiyum, magnezyum, esansiyel amino asitler, çoklu doymamış yağ asitleri ve sadece kısmen sindirilebilir lifler/polisakkaritler açısından zengin yenilebilir bir deniz yosunudur.
- deniz yosunu (suşi için): Nori deniz yosunu, aralarında en çok kullanılan deniz yosunu türlerini içerir. Porphyra umbilicalis veya ihale; dünyadaki en popüler KIRMIZI deniz yosunudur ve Japon, Çin ve Kore diyetinin atasını temsil eder. Nori deniz yosunu yüksek miktarda vitamin (eşdeğer retinol ve B grubu), mineral tuzlar (çinko, manganez, bakır ve selenyum), esansiyel amino asitler (özellikle glutamik asit, alanin ve glisin) ve esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri.
- yosun yosunu: yukarıya bakın, Kombu yenilebilir deniz yosunu
- Kırmızı Yosun: daha çok bilinen adıyla KIRMIZI renkli bir alg grubudurlar. Rodofis veya Rodofita; bunların çoğu çok hücrelidir ve ılık denizleri tercih ederken, sadece birkaç tür ılıman ortamlarda ve/veya daha soğuk iklimlerde hayatta kalabilmektedir. Bazı kırmızı algler selüloz ve diğerleri ksilan ve mannan içerir; Yenilebilir kırmızı alglerin çoğu, agar agarın da üretildiği polisakkaritler ve karagenanlar içerir.En yaygın olarak kullanılan yenilebilir kırmızı alg türleri şunlardır: palmarya palmiyesi (Darusu) ve Porfiri (Nori), bu nedenle, gıda kullanımı ve besin alımı, önceki paragraflarda belirtilenlere (kalınlaştırıcıların üretimi ve içerdiği mikro elementlerin kullanımı) gösterge niteliğindedir.
- deniz spagetti: Latin isim himantalia uzama, KAHVERENGİ alg grubuna aittir ve kuzeyin soğuk denizlerinde (Kuzey Atlantik Okyanusu, Baltık Denizi ve Kuzey Denizi) yaşar; deniz spagettisi ipliksi şekilli ve 2 m uzunluğa ulaşabilen yenilebilir bir deniz yosunudur.Yüksek oranda aljinat, potasyum ve askorbik asit içerdiğinden besin kaynağı diğer deniz yosunlarına benzer.
- Spirulina yosunu: Latince adı Arthrospira platensis Geitl, orta-güney Amerika ve orta-güney Afrika göllerinin sularında yaşayan, "küçük spiral" bir şekle sahip tek hücreli "MAVİ algdir. Spirulina, dikkate değer beslenme özelliklerine sahip" yenilebilir bir algdir; esansiyel amino asitler, esansiyel yağ asitleri, vitaminler (tokoferol, eşdeğer retinol, B vitaminleri, askorbik asit) ve inositol teminini sağlamak için gıda takviyesi şeklinde kullanılır.
- Ulva lactuca yosunu: yukarıya bakın, yenilebilir deniz yosunu Deniz marulu
- Wakame yosunu: Latince adı Undaria pinnatifida, Japon denizlerine ve Atlantik okyanusuna özgü bir "KAHVERENGİ algdir; şuna çok benziyor Laminarya ve Finistère'nin Breton kıyılarında ve Fransa'nın kuzeyinde bol miktarda yetiştirilmektedir. Wakame, "kurutularak tüketilmek, geri kazanılmak ve beyazlatılmak üzere satılan yenilebilir bir deniz yosunudur; Nori ve Kombu'dan sonra Doğu'da en çok bilinen ve pazarlanan çeşittir ve narin yapısı sayesinde Batı'da en popüler olanlardan biridir. kesinlikle diğer deniz yosunlarını andırmayan lezzet Wakame deniz yosunu, C vitamini, B vitaminleri (özellikle folik asit), demir, magnezyum, kalsiyum ve iyot (Kombu'dan daha az olsa da) bakımından zengindir; ayrıca aljinik asit ve fukanlar içerir (fukoksantin - muhtemel faydalı özelliklere sahip).
- Yosun Batığı: yukarıya bakın, Kombu yenilebilir deniz yosunu
- arapsaçı deniz yosunu: yukarıya bakın, Kombu yenilebilir deniz yosunu
