Orzata

genellik

Badem şurubu, emülsif şurup veya amigdalin şurubu olarak da adlandırılır. orgeat Şurubu çok şekerli bir tada sahip beyaz alkolsüz bir içecektir.

"Terimin etimolojisinden de anlaşılacağı gibi," orzata "orijinal", "arpanın, daha doğrusu bitkinin tohumlarının bir türevi olarak doğmuştur. Hordeum vulgare (Poaceae familyasına aittir). Daha sonra aynı isim korunurken, ham maddenin yerini badem (özellikle ev yapımı) ve bitkisel kökenli diğer bileşenler (esas olarak ticari formüllerde) almıştır.

Orzata'nın Hazırlanışı

"Arpa"nın hazırlanması hiç de basit değildir ve aşağıda en popüler tariflerden birinden bahsedeceğiz.

Orzata için Malzemeler

• Su 1,625 ml
• 3kg şeker
• tatlı badem 500 gr
• acı badem 150 gr
• 250 ml portakal çiçeği suyu
• isteğe bağlı 30g Adragante Sakız.

Arpa için prosedür

• Bademlerin hepsini bir su bardağı su ve 750 gr şekerle birlikte havanda püre haline gelene kadar ezin;
• kalan suyla her şeyi çözün ve iyice sıkarak temiz bir bezle geçirin;
• daha sonra bu şekilde elde edilen emülsiyona 2.250 g şeker karıştırın ve 40 °C'yi GEÇMEYEN bir sıcaklıkta bir su banyosunda eritin
• son olarak 250 ml portakal çiçeği suyunu ve gerekirse kitreyi (kalınlaştırıcı ve stabilizatör) ekleyin.
• şişe

Orgeat'ın hazırlanışı badem yerine antep fıstığı kullanılarak takip edilebilir; bu şekilde elde edersiniz. fıstık şurubu.
Daha az yaygın (ama oldukça ilginç) bir varyant, suyun inek sütü ile değiştirilmesiyle hazırlanan sütlü arpadır.

Orzata'nın Popüler Kullanımı

Orgeat gerçek bir şuruptur, konsantre olduğu için saf değil, soğuk suda seyreltilerek tüketilmelidir (özellikle ilkbahar ve yaz aylarında tercih edilir).Çocuk beslenmesinde çok sık kullanılır ve "çok besleyici" olarak kabul edildiğinden, bu durumda bile. hasta olanlardan. Popüler kültürde arpa, öksürük ve boğaz ağrısı için yatıştırıcı özelliklere sahiptir.

Beslenme Özellikleri

Arpa oldukça enerjik bir içecektir.Son derece yüksek basit şeker içeriğine sahiptir ve bazı eser miktarda doymamış lipit vardır (bazıları temel çoklu doymamış).Proteinler yoktur ve lifler neredeyse önemsizdir.Arpanın tuzlu kısmı kayda değerdir. , (daha küçük miktarlarda da olsa) bademlerin kimyasal bileşimini takip ettiği için; Öte yandan, yağda çözünen moleküllerin daha düşük seyreltme kapasitesi nedeniyle 1 vitamini daha az önemli olabilir.Son olarak, arpa için kullanılan bademlerin (acılarda tatlılardan çok daha yüksek) amigdalin içerdiğini unutmayın. organizma için potansiyel olarak toksik bir moleküldür; orta dozlarda bu madde zararlı değildir ancak serbest alımı TAVSİYE EDİLMEZ (tarifin oranlarına uyun!).
Orgeat şurubu tüketimi, seyreltme derecesine bağlı olarak az ya da çok uygun kabul edilebilir. Çok fazla eritildiğinde, enerji ve karbonhidrat alımı önemli ölçüde azalır; aksine, sulu bileşen azsa, orgeat şu durumlarda uygun hale gelir: aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi.

Arpa balığının ortalama porsiyonu, ara sıra tüketilecek her bir bardak su için 20 gr şurup olabilir.