Maymunbalığı, fakir balıklara ait olmayan ve hatta mavi balıklara ait olmayan bir balıkçılık ürünüdür. Bazıları onu beyaz balık grubunda sınıflandırır, ancak esas olarak Sparidae biyolojik ailesinin canlılarına ev sahipliği yapar: çipura, snapper, çipura, çipura, çipura, çipura, pagro vb., ayrıca kefal ve levrek. . Maymunbalığı ise kırmızı balık gibi, sparidae, kefal ve levrek balıklarından tamamen farklı alışkanlıklara sahip bir yaratıktır, çünkü zamanının çoğunu deniz yatağında - neredeyse tüm yıl boyunca dipsiz derinliklerde - geçirir. : yanlış beyaz balık olarak tanımlanan diğer canlılar orfoz, moorhen, kalkan ve tektir.
Maymunbalığı, biyolojik değeri yüksek proteinler, vitaminler - özellikle D vitamini ve B grubunun birçok vitamini - ve spesifik mineraller - özellikle fosfor ve iyot - 1. temel gıda grubuna aittir. Aynı zamanda, omega-3 yarı temel çoklu doymamış yağ asitleri eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) ve iyodin kayda değer bir kaynağıdır. Genellikle metabolik hastalıkların varlığı ile karakterize edilen birkaç istisna dışında çoğu diyet için uygundur.
Zaten temiz satın alan tüketicilerin büyük çoğunluğu, maymunbalığının gerçek yönünü tamamen görmezden geliyor. Çok sayıda keskin dişle süslenmiş büyük bir ağzı ve cılız bir vücut - yenebilir kısmı ile donatılmış, göze özellikle hoş olmayan bir yaratıktır. Aslında, maymunbalığı veya maymunbalığı, yenmeyen veya atılan çok büyük bir kısım ile karakterize edilen bir balıktır; pazarda her şeyden önce kafası kesilmiş ve içi boşaltılmış bir biçimde bulunur, genellikle deri ve yüzgeçlerden bile yoksundur - şekli minik kurbağanın kuyruğunu andırır.
, özel vitaminler ve mineraller.
Maymun balığı yağsız bir balıktır ve bu nedenle kalorisi düşüktür. Enerji her şeyden önce proteinler tarafından sağlanır, ardından lipitler ve önemsiz miktarlarda çözünür karbonhidratlar peptitlerin biyolojik değeri yüksektir, yani tüm amino asitleri doğru oranlarda ve miktarlarda içerirler.Yağ asidi profili aşağıdakilerle karakterize edilir: Omega 3 ailesinin çoklu doymamış temel tohumları olan EPA ve DHA'nın mükemmel varlığı.
Maymunbalığı makul miktarda kolesterol içerir; bunun yerine lif, laktoz ve glüten içermez. Amino asit fenilalanin ve pürinlerin seviyeleri gereğinden fazladır. İyi korunmuşsa, bu balık neredeyse histamin içermez.
Maymunbalığı suda çözünen B vitaminleri, özellikle tiamin (vit B1), niasin (vit PP), piridoksin (vit B6) ve kobalamin (vit B12) bakımından zengindir.Ancak özellikle kalsiferol (vit D) ve eşdeğer retinol (vit A ve/veya provitamin A) olmak üzere yağda çözünen maddeler de vardır. Mineral tuzlara gelince, maymunbalığı farklı seviyelerde potasyum, fosfor, çinko ve iyot gösterir.
Maymunbalığı, düşük kalorili ve normolipidik olması gereken zayıflama beslenme terapilerine kendini borçludur. Çok yağsız olduğundan, obeziteye karşı diyette bile sızma zeytinyağı kullanılarak pişirilebilir.Biyolojik değeri yüksek proteinlerin bolluğu, maymunbalığını yetersiz beslenmiş, kusurlu veya esansiyel amino asit ihtiyacı artmış diyetler için ideal kılar. Bu tür yiyecekler, özellikle kuvvet disiplinlerinde veya çok önemli bir hipertrofik kas bileşenine sahip çok yüksek yoğunluklu motor sporları durumunda ve tüm özellikle uzun süreli aerobik disiplinler için önerilir. Yine esansiyel amino asitlerin bolluğu nedeniyle - emzirme, patolojik bağırsak emilim bozukluğu ve yaşlılık durumlarında bile - yeme bozukluğunun ve bağırsak emiliminin azalmasının protein eksikliği yaratma eğiliminde olduğu durumlarda uygundur. eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik, esansiyel ancak biyolojik olarak aktif omega 3 tohumlarının aşağıdakiler için çok önemli olduğunu:
- Hücre zarlarının yapısı
- Sinir sistemi ve gözlerin sağlığı - fetüs ve çocuklarda
- Bazı metabolik hastalıkların önlenmesi ve tedavisi - hipertrigliseridemi, arteriyel hipertansiyon, vb.
- Yaşlılıkta bilişsel işlevlerin korunması
- Bazı nevroz semptomlarının azaltılması - depresif.
Glüten ve laktoz bulunmaması nedeniyle maymunbalığı, çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyette önemlidir. Pürinlerin bolluğu, hiperürisemi için beslenme rejiminde, özellikle gut atakları olan şiddetli antite ve böbrek taşları veya ürik asit litiyazisi için beslenme rejiminde önemli ölçüde istenmeyen hale getirir. Histamin "hoşgörüsüzlüğüne" gelince, diğer yandan, mükemmel bir şekilde korunursa, kontrendikasyonları yoktur. Fenilalaninin yoğun varlığı, fenilketonüriye karşı diyette yoğun kullanımını engeller.
B vitaminleri esas olarak koenzim işlevine sahiptir; bu nedenle maymunbalığı, tüm dokuların hücresel işlevlerini destekleyen iyi bir besin kaynağı olarak kabul edilebilir. D ise kemik metabolizması ve bağışıklık sistemi için çok önemlidir. Not: D vitamininin besin kaynaklarının çok nadir olduğunu unutmayın.
Diyette neredeyse hiç bulunmayan fosfor, kemik (hidroksiapatit) ve sinir (fosfolipidler) dokusunun ana bileşenlerinden biridir. İyot, tiroid bezinin düzgün çalışması için gereklidir - T3 ve T4 hormonlarını salgıladıktan sonra hücresel metabolizmayı düzenlemekten sorumludur.
Pişmiş - parazitler, bakteriler ve virüsler tarafından kontaminasyon riskini önlemek için - hamilelik sırasında diyette maymunbalığı etine izin verilir; Tavsiye her zaman güvenli kaynakları ve orta büyüklükteki canlıları, kural olarak, cıva ve metil cıva açısından daha zengin olan büyük örneklerden kaçınarak seçmektir. Bu durumda, tüketimlerini bir defaya mahsus olmak üzere sınırlamak yine de iyi bir fikir olacaktır. Ham olarak tüketmek isteyen, bu hazırlığa daha fazla katkıda bulunan balıklardan biri olmasa da, maymunbalığının olası varlığını ortadan kaldırmak için mutlaka sıcaklığının düşürülmesi gerekir. Anisakis simpleks.
Maymunbalığının ortalama kısmı - bir yemek olarak - 100-150 g'dır (65-100 kcal).
ciğer ve işkembe gibi maymunbalığı veya maymunbalığı da çizgi roman, et suyu ve çorba paketlemek için çok uygun olan büyük bir kafaya sahiptir.
Kural olarak, maymunbalığı, çok sayıda varyasyon ve farklı malzemelerle - çeri domates, safran, patates vb. - veya doldurulmuş makarna ile kaynatılır, buğulanır, ızgara yapılır, fırınlanır veya bir tavada pişirilir.
ortalama ticari büyüklük yaklaşık 20-40 cm ikenDüz bir kafası vardır, geniştir ve enine düzlemde oval şekildedir; Aynı bakış açısından, gövde üçgen bir kesite sahiptir, ancak üç boyutlu düzlemde gözlemlendiğinde konik görünmektedir. Ağız, tüm vücudun en geniş noktasıdır ve çene belirgin şekilde öne doğru çıkıntılıdır (çıkıntılıdır); sağlam, keskin ve geriye dönük dişler, çenelerde tek sıra ve mandibula üzerinde iki sıra halinde düzenlenmiştir.Gözler başın tepesinin ortasına yerleştirilmiştir ve tüm kafatası çok sayıda dikenle süslenmiştir.
Maymunbalığının iki sırt yüzgeci vardır, ayrıca ilk sırt yüzgecinin ilk omurgası çok gelişmiş ve hareketlidir - illicio denir, küçük avları çekmek için kullanılır. Kuyruk yüzgeci iki pektoralden daha küçüktür; ventral ve anal çok küçüktür.
Maymunbalığı veya maymunbalığının sırt rengi kahverengidir ve kayda değer bir taklit yeteneği ile karakterize edilir; gövde bunun yerine beyazdır.
hangi bir "yön" tekniği aracılığıyla zayıflatır. "İllicio"yu "sahte yem" olarak kullanan maymunbalığı veya maymunbalığı, avının yaklaşmasına izin verir ve yalnızca güvenli bir mesafede, bir yıldırım çarpmasıyla onları yutar.Avlanma tekniğini optimize etmek için maymunbalığı pektoral yüzgeçleri kullanır. neredeyse tamamen battığı kumda veya çamurda bir "döngü. Neredeyse tamamen saklanan ve dorsal görünümün taklidini kullanan balık neredeyse tamamen görünmez hale gelir.
Maymunbalığı son derece geç bir üreme döngüsüne sahiptir; erkek örnekler yaklaşık altı yılda cinsel olarak olgunlaşırken, dişiler on dört yaşında bile. Üreme, daha düşük batimetrik derinliklerde (15-20m) tespit etmenin mümkün olduğu kış ve ilkbahar mevsimlerinde gerçekleşir. Yumurtalar yumurtadan çıktıklarında, yetişkin bireyden çok küçük ve çok farklı olan larvalar pelajik bir davranış sergilerler.Görünüm, üreme ve davranış maymunbalığına atalarının özelliklerini verir.
Maymunbalığı, özellikle ilkbaharda hem küçük kıyı balıkçılığı ile - solungaç ağları, dip paragatları vb. - hem de büyük trollerle avlanır. Açıkça, amatör olta balıkçıları tarafından - örneğin dip balıkçılığı ile - veya bazen serbest dalış balıkçıları tarafından - her zaman ilkbaharda, erişilebilir batimetriye doğru yükselme eğilimindeyken tehdit edilebilir.
Türlerin geç cinsel olgunlaşması olarak kabul edilen ve verilen büyük ticari değer nedeniyle büyük maymunbalığı koleksiyonu, örneklerin hızlı bir şekilde azalmasına neden olabilir.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
