Macadamia yağı, aynı adı taşıyan bitkinin tohumlarının soğuk preslenmesiyle elde edilen doğal bir yağdır.Macadamia Integrifolia Müller).
Özellikle sert kahverengimsi bir kabukla çevrili badem, özellikle yağlı maddeler açısından zengindir. Böylece, bir presleme işlemi yoluyla, yaklaşık %80'e eşit mükemmel bir verimle, tekli doymamış yağ asitleri bakımından özellikle zengin (%50-60) bir yağ elde edilir.
Macadamia yağı, hem gıdada hem de kozmetikte önemli uygulamaları tanır.Açık kehribar rengi ve lezzeti olumlu etkileyen düşük asitliği ile karakterize edilir, bu çok hoştur ve ceviz nüansları ile (tabii ki rafine üründe).
Aşağıda bildirildiği gibi, macadamia yağı özellikle doymamış yağ asitleri, özellikle oleik asit bakımından zengindir, aynı içerik zeytinyağında da bol miktarda bulunur.Ayrıca, tek bir doymamışlığa sahip 16 karbon atomlu doymamış bir yağ asidi olan palmitoleik asidin cömert varlığı da tuhaftır. tekli doymamış aileye aittir).
Bu özellikleri sayesinde, macadamia yağı ilginç ödermik özellikler sergiler.Bu nedenle, bileşim olarak cilde çok benzer, yanlışlıkla içeriğinin benzerliği göz önüne alındığında kolayca emer.
Macadamia yağı: asidik bileşim
- Doymuş yağ asitleri:
- palmitik asit C16: 0, %9 ila %10.
- C18: %3,5 ila %6 arasında 0 stearik asit.
- araşidik asit C20: 0 %2.4 ila %3.7.
- Doymamış yağ asitleri:
- palmitoleik asit C16: 1 %18 ila 28.
- C18: %50 ila %56 arasında 1 oleik asit.
- linoleik asit C18: 2, %2.8'den %3.4'e. (omega 6 ailesi)
Yukarıda belirtilen oksidasyon direnci, macadamia yağını kızartma için özellikle uygun hale getirir (duman noktası 210 ° C). Bu anlamda, zeytinyağı ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı diğer yağlara (yer fıstığı, oleik açısından zengin ayçiçek yağı, hurma yağı ve hurma çekirdeği) "mükemmel bir alternatif" temsil eder. Macadamia yağı, yüksek palmitoleik asit varlığı nedeniyle ham olarak tüketildiğinde, geleneksel zeytinyağı ve diğer tohum yağlarından daha az uygundur.
Diğer Gıdalar - Sıvı ve katı yağlar Fıstık Ezmesi Kakao Yağı Tereyağı Buğday Tohumu Hayvansal Yağlar Margarin Bitkisel Krem Tropikal Yağlar Kızartma Yağları Bitkisel Yağlar Fıstık Yağı Borage Yağı Kolza Yağı Krill Yağı Haşhaş Tohumu Yağı Tohum Yağı Kabak Avokado yağı Kenevir yağı Aspir yağı Hindistan cevizi yağı Morina karaciğer yağı Buğday tohumu yağı Keten tohumu yağı Macadamia yağı Mısır yağı Badem yağı Fındık yağı Ceviz yağı Zeytinyağı Palm yağı Balık Kolza yağı Pirinç yağı Prina yağı Tohum yağı Soya fasulyesi yağı Üzüm çekirdeği yağı Sızma zeytinyağı Susam tohumu ve susam yağı Domuz yağı DİĞER ÜRÜNLER YAĞLAR VE YAĞLAR Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve Türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek İlk yemekler Saniye pi act Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Noel tarifleri Çölyak hastaları için hafif diyet tarifleri Şeker Hastaları için Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifler Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
